葡萄皮渣中花旗松素提取工艺优化及其抗氧化能力测定

• 作者: 张晓利 赵瑞香 姜建福 刘崇怀 牛生洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮渣 葡萄花旗松素 提取量 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 200-205,220
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040186

摘要

采用乙醇加热法提取葡萄花旗松素,利用响应面分析法优化葡萄花旗松素的提取工艺并测定其最优组的抗氧化性能.结果表明:葡萄花旗松素的最佳提取工艺为静置处理时间为30 min、乙醇含量58％、提取温度56℃、液料比23∶1 mL/g、提取时间2.0 h,最佳提取量为3.936 mg/g.以VC 为参照测定提取液对ABTS 自由基、DPPH 自由基和铁离子还原力,其中葡萄花旗松素提取液对自由基清除能力及铁离子还原力均高于VC 溶液,对DPPH 自由基的清除效果最好,浓度为50 μg/mL的提取液对DPPH 自由基的清除率可达到90％.此外,研究还表明花旗松素提取液对ABTS自由基、DPPH 自由基的IC50值分别为28.15、22.65 μg/mL.本结果对于葡萄皮渣的开发利用具有一定的意义.