红曲色素粉体干法制粒工艺研究

• 作者: 郑博妍 范丽影 郝佳 许朵霞 王少甲 曹雁平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红曲色素 干法制粒 微观结构
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 148-155
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026050

摘要

以麦芽糊精为壁材,采用干法制粒工艺制备红曲色素粉体,通过粉体特性测试仪、激光粒度分布仪、扫描电镜等,针对综合特性指标(差角、休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、溶解度、热稳定性等进行分析,确定最佳工艺参数.结果表明,干法制粒的最佳工艺参数为输料转速45 r/min、压轮转速10 r/min、压力值10 MPa.在该工艺参数下制得的红曲色素粉体粒径较大,分布较均匀,分散度最低,能够有效降低红曲色素粉体的飞溅性,提高红曲色素的水溶性.通过试验设计优化得到了红曲色素粉体干法制粒工艺参数,该生产工艺稳定,质量可控,有望进一步放大生产.