酿酒丢糟降解糖化工艺研究进展

• 作者: 雷翔云 邓波 敖灵 张宿义 熊燕飞 丁海龙 任剑波 曾珊 李勇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丢糟 酸解 酶解 糖化
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 综述报告|SUMMARY REPORTS
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.4|TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021154

摘要

酿酒丢糟是固态法白酒酿造的主要副产物.酿酒丢糟含丰富的纤维素、半纤维素和淀粉等碳水化合物,经降解糖化后,是微生物发酵良好碳源,若不经处理直接排放到环境中,既会造成环境污染,又会造成资源的浪费.综述了近年来酿酒丢糟的降解糖化工艺的报道,包括采用酸处理、碱处理、酶处理和多酶复配处理等方法,为酿酒丢糟降解糖化,进而发酵为乙醇等化工原料,实现酿酒丢糟的资源化、高效利用提供参考.