光学特性在果蔬品质无损检测中的研究进展

• 作者: 孙晓林 周童童 孙志忠 李占明 胡栋
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 光学特性 果蔬 品质检测 时间分辨 空间分辨 空间频域成像 积分球
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Special Topic Discussion
• 页码范围: 209-218
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.04.030

摘要

果蔬组织的光学特性与组织内部的化学成分和物理结构关系密切,可用来分析果蔬品质.为保证食品质量安全和消费者健康,多种光学技术被用于果蔬组织光学特性测量和品质无损检测.该文系统阐述时间分辨、频域、空间分辨、空间频域成像和积分球技术测量果蔬组织光学特性的原理和特点,对其在果蔬品质检测中的具体应用进行总结和展望,旨在为果蔬品质无损检测研究提供参考.