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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 中国是世界上肉类消费人口和消费总量最大的国家,肉类消费在食品消费中占有极为重要的位置,肉类食品是脑髓的催化剂,是必需的营养源和生活质量的象征。我国政府高度重视畜牧业和肉类的生产、流通,近10...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 凝胶特性是蛋黄蛋白在食品加工过程中最为重要的加工特性之一。南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室对蛋黄凝胶形成及蛋白浓度对其凝胶特性的影响进行了研究,旨在为蛋黄蛋白在食品加工中的应用...
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3. 提高全蛋粉乳化性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 全蛋粉是由鲜蛋经过喷雾干燥制备而成的,其营养价值高,富含人体必需的动物性蛋白质、脂肪、卵磷脂和矿物质等,并具有便于储存、运输,保质期长等优点。同时全蛋粉还具有多种功能性质,如乳化性、起泡性和...
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4. 美味卤汁制作技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 酱卤菜肴的制作简单,只要严格按照操作程序去加工,就不难烹制出营养卫生、咸香浓郁的酱卤菜肴,口味可以根据个人喜好适当调配。
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5. 巧贮过冬蔬菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 冬季及春节前后是莲藕、萝卜、大白菜、青椒等蔬菜的需求旺季,农民朋友当前如能把握时机,做好这些蔬菜的保鲜和贮藏,依市场行情待价出售,就可抓住致富商机,获得较高的经济效益。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 1.卤肉制品上色不均匀卤制品在加工过程中需要油炸上色,不同的产品有不同的颜色要求,如柿红色、金黄色、红黄色等。通常油炸前在坯料外表均匀涂抹一层糖水或蜂蜜水,油炸时糖水或蜂蜜水中的还原糖会发生...
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7. 涨蛋加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 涨蛋作为一道利用蛋类制作的传统美食,采用煎、焖的烹调方法制作而成。由于成品保持了蛋的本色,金黄油润而不结壳、膨松鲜嫩而无煳斑、油而不腻而形态饱满。该美食看起来制作简单,但是要想将它真正做好,...
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8. 真空滚揉机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由查维斯机械制造（北京）有限公司生产的TM150型真空滚揉机，采用重型不锈钢结构，配备普旭真空泵、连续式真空和翻转口载功能。具有设计合理、速度可调、生产效率高等特点，特别适用于腌制产品，可改...
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9. 高速打浆机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由诸城市利特食品机械有限公司生产的DJ100—150型高速打浆机，采用全不锈钢制作，料桶外罩和桶底装有冷却装置，可以确保肉浆的新鲜。开机2min～3min即可完成打肉、配料，搅拌成浆。生产过...
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10. 切排骨机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由肇庆市鼎诚机械有限公司生产的DH-100型切排骨机，可将新鲜或冰硬的排骨切成条状和粒状，长度约25mm。具有结构紧凑、操作简便、效率高、容易清洗等特点，适合餐厅、宾馆、酒楼、集体食堂等使用...
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11. 灌肠机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由杭州赛旭食品机械有限公司生产的SZ-200型灌肠机，采用优质不锈钢制作，不破坏物料成分，具有自动化程度高、技术先进、性能稳定、工作效率高等特点，适用于灌制各种香肠、红肠、腊肠及糊状物等制品...
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12. 多功能平底炒锅刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由深圳市奇华达实业有限公司生产的多功能平底炒锅，主要用于炒制猪肉松、兔肉松、鸡肉松、鱼肉松、牛肉松，还可以炒制鱼饵、瓜子、花生、芝麻等食品，既可用肉松机现炒现卖，也可以工厂方式进行加工生产。...
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13. 冻肉解冻机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由山东诸城灏富食品机械有限公司生产的PR-950型冻肉解冻机，采用优质不锈钢制作，可使冷冻无骨肉块在不解冻状态下进行刨片，省去冻肉的解冻过程。具有技术先进、外表美观、操作安全、便于拆装清洗等...
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14. 活化嫩化机刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由诸城市吴昌食品机械厂生产的HN-2000型活化嫩化机，通过对原料进行挤压、撕拉、切割，使盐水等佐料渗入肉的纤维组织内，肉质变软变嫩，是生产圆火腿等肉制品不可缺少的专用设备，具有设计合理、运...
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15. “地沟油”分离器研制成功刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 据上海市科技传播学会和上海市环境保护工业行业协会11月9日联合举行的发布会介绍，最新研制成功的“离子活性氧源头灭油除臭地沟油水分离器”，加入了一个活性氧发生器，
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16. 33种食品添加剂被叫停刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 国家质检总局日前在其官方网站上发布《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》，叫停亚硝酸钠、羟基苯甲酸丙酯、甲醛等33种食品添加剂。食品添加剂生产企业禁止生产这33种产品，...
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17. “宜糖米”可降低血糖刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： “宜糖米”系由浙江绿巨人生物公司联合浙江大学、金华市农科院运用现代生物育种技术，历经8年的攻关，在国际上率先培育出的高抗性淀粉水稻新品种，然后采用无公害栽培技术种植，收获的稻谷用先进的成套稻...
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18. “瘦内精”试纸问世刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 近日，湖南省食品安全工程技术研究中心在长沙举行授牌仪式。该中心先后申请了国家发明专利8项，打破了国外在食品安全领域多项技术上的垄断，将为提高全省食品行业生产技术、保障市民食品安全提供有力支撑...
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19. 西兰花卷心菜可防肠病刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 德国弗赖堡大学的研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 近日，从刚刚在北京结束的首届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛上获悉，我国食晶企业创新能力整体上还相当薄弱。据统计，目前全国规模以上企业开展科技活动的仅占25％，研究开发支出占企业销售收入的...
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21. 加工禽肉致富有门道刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在辽宁省昌图县,有一个叫商庆国的农民,他从一个屠宰活鸡的小作坊起步,兼并了一墙之隔的大工厂,发展成了拥有1亿元资产的企业家。
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22. 林咸升：鸵鸟产业的领军人刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： ＂嗖、嗖、嗖＂,在山清水秀的临海市小芝镇下里村鸵鸟养殖基地,一只只摆动长长脖子、睁圆大大眼睛的鸵鸟很热情地给来往的人们行着＂注目礼＂。
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23. 开发火鸡食品 探出致富门路刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 周秀芬是潍坊市潍城区西关街道北三里村一位普通的农村妇女,凭借执着与勤奋,历经10多年艰苦创业,成为火鸡行业的能人。
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24. 肉类制品保鲜加工方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 该发明提供一种肉类制品保鲜加工方法。该方法利用具有杀菌和抑制细菌能力较强而又可作为佐料、调料的中草药和调味品，利用它们组成配方来杀灭和抑制残存的有害菌，既能延长肉类制品的保鲜期，又对人体无害...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 肉对人类来说是最古老、最主要、最具诱惑的食物之一。远古时期,当人类发明了火以后,人类的文明就大大推进了。对肉的食用来说,人们发现煮熟或简单地烧烤加盐后味道比生的要好,而且也不易变质。也有的说...
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26. 对付感冒的几种偏方刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： （1）热水泡脚每晚用较热的水（温度以热到不能忍受为止）泡脚15分钟，要注意泡脚时水量要没过脚面，泡后双脚发红才可预防感冒。
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27. 天镇县经济发展探析刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 天镇县是山西省东北部的一个无矿产资源的县,自然条件比较恶劣,经济基础条件比较差,主要存在产业结构发展不平衡、第三产业发展缓慢、农民文化程度不高、劳动就业结构不合理等问题,应大力调整其产业结构...
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28. 纳滤膜分离技术在食品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 纳滤膜的发展完善了膜分离技术,其独特的性能决定了它有替代某些传统分离方法的趋势,应用前景广阔。但是有些工艺尚不成熟或有待完善,如膜污染、膜清洗等问题,特别是在对卫生要求极严的食品、医药行业中...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： ＂烧全鸡＂为安徽省怀远地区的一种地方特色菜肴。将HACCP质量管理体系应用到＂烧全鸡＂生产过程中,得出原辅料验收、翻炒、汤煮、真空包装和高温灭菌等5个关键控制点,对其进行监控,能够确保其产品...
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30. 牛奶大豆双蛋白酸奶的生产工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以双蛋白酸奶的感官为标准,确定牛奶大豆双蛋白酸奶的生产配方是牛奶与豆乳比例为6：4、白砂糖添加量为7%、乳化稳定剂添加量为0.4%。以双蛋白酸奶的口感和感官为标准,确定生产工艺参数是接种量为...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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