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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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661. 程溪镇：发展菠萝产业滋养万户农家刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 位于福建省龙海市西部山区的中国菠萝之乡——程溪镇地处东经117．5°，北纬24．25°，属亚热带海洋性气候，且年平均气温2l℃，有效积温7666℃，无霜期在350天以上，年降雨量为1371m...
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662. 处暑多食鲜果蔬可防“秋躁”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 处暑节气一般在公历8月22日或23日。意思是炎热的夏天即将过去。《月令七十二候集解》关于处暑说：处，去也，暑气至此而止矣。古代将处暑分为三候：一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。鹰，义禽...
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663. 盛夏不可贪吃的几种水果刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 多吃水果本来是一件很有益身心健康的，特别在夏日，不少女士都喜欢吃各种不同类型的水果，一来可消暑，二来可帮助消化，甚至可减肥瘦身。不过，并不是所有水果都适合大量食用。以下几种水果在夏天千万不要...
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664. 西瓜的健康食用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 西瓜是许多人夏季的至爱之物，它甘甜爽口，清凉解渴，还有很丰富的营养，是消暑的首选。很多人由于非常喜欢吃西瓜，吃起来常常不加节制，甚至有时将西瓜当成主食。这种做法很不可取，过多吃西瓜，或者食用...
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665. 立足沭阳资源优势发展农产品加工业刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 沭阳县坚持以农业产业化为抓手，初步形成了以林木、花木、蔬菜、食用菌、畜禽、水产、优质稻米等为主的七大产业农产品加工体系。促进沭阳县农产品加工产业快速发展既要着眼于国内市场，又要瞄准国际市场，...
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666. 甘薯的营养价值与保健功能刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 甘薯是我国主要栽培的农作物之一，营养丰富，全身是宝，具有特殊的保健作用，可以作为工业原料生产酒精、柠檬酸等。通过改进和完善甘薯加工工艺、加强甘薯综合加工技术的研究与推广、提高废弃物的利用率、...
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667. 一种保健型柿子醋饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对发酵型柿子醋进一步开发，可以研制出保健型柿子醋饮料，实验结果表明酸度为O．5gloomL、蔗糖量为4gnoomL、糖酸比为35：1、姜汁添加量为l0％时，所配制的饮料酸甜可口，色泽透亮，有...
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668. 德国葡萄酒产业发展评析及对中国的启示刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 目前，中国葡萄酒市场的竞争主要来自澳大利亚、法国及美国，但未来的德国葡萄酒发展势头明显，因此通过对德国葡萄酒从精细耕作、采摘、加工到上市规制和酒文化的分析，以期提出对中国葡萄酒产业发展具有借...
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669. 南瓜饮料加工研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 南瓜富含淀粉、果胶、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素及矿物质，是一种极具营养和食疗保健价值的食品。用其经过发酵作用制成既具有保健价值、又具有宜人风味且方便贮存、运输和食用的保健饮料符合现代人...
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670. 交联酯化玉米淀粉热糊特性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 玉米淀粉经过变性后的高温热糊特性达60cp～100cp。在水相体系交联酯化淀粉的制备工艺中，交联时间以3h为宜，过长不利于反应；交联pH值控制在10左右；交联剂用量在0．03％左右最佳；琥珀...
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671. 高降胆固醇保加利亚乳杆菌紫外诱变选育刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 将保加利亚乳杆菌稀释至0D600 0．65左右，在20W紫外灯下照射60s，照射距离为26．5cm进行诱变处理，菌体接种到含有胆固醇的液体培养基中培养，筛选得到了高清除胆固醇的保加利亚乳杆菌...
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672. 高产木糖醇假丝酵母菌的微波诱变育种刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过微波诱变对假丝酵母（As2．21776）进行处理，筛选出一株遗传性较好的高产木糖醇酵母菌株。将菌株进行不同时间的微波诱变，经平板培养筛选和摇瓶发酵后利用可见光分光光度计测定其吸光度，计算...
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673. “农洽会”亮点突出 成果丰硕刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 9月6日－8日，在驻马店召开的2012年全国农产品加工业投资贸易洽谈会，以“合作、绿色、科技、发展”为主题，以转变农业发展方式、发展现代农业产业化集群和推动主食产业化发展为目标，全方位开展农...
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674. 辐射加工技术在食品加工中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食品辐照技术是辐射加工的重要应用领域之一，辐照食品技术是一种以非热加工来保证食品安全的新技术。利用γ射线或电子射线对物质具有穿透性的特点，对食品进行辐射处理，杀灭食品中存在的病原体微生物、寄...
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675. 超声非热加工技术在食品行业中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 超声波是频率在20kHz以上的声波，它不能引起人的听觉，是一种机械振动在媒质中的传播过程，具有聚束、定向、反射、透射等特性，它在媒质中主要产生2种形式的振动，即横波与纵波，前者只能在固体中产...
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676. 高压静电场对水果保鲜的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了研究高压静电场对水果的保鲜作用，选择了冬枣、磨盘柿、黄冠梨、葡萄等果品作为实验材料，并将选好的冬枣、磨盘柿、黄冠梨各分为4组，分别用0kV／m、20kV／m、60kV／m、
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677. 高压静电场对草莓贮藏效果的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 草莓上市的成熟期短，上市集中，又不耐贮存，限制了草莓的远销和大规模生产。因此，延长草莓果实贮藏期，保持了其商品价值，是草莓生产和发展中亟待解决的问题。
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678. 高压静电场对蔬菜的保鲜影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 我国是世界蔬菜生产大国，蔬菜生产的总面积和设施蔬菜的面积都居全球之首，蔬菜产量占世界的48．9％。2006年我国蔬菜年人均占有量311．1kg，远超过世界人均占有量的126．8kg，但蔬菜采...
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679. 生鲜蔬菜调味汁的制法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 新型生鲜蔬菜调味汁可从2个方面进行开发，其一是餐用，其二是休闲用。前者是把生鲜蔬菜洗净切好置于菜盘中，再淋上它供一道菜食用；后者是在任何时间任何可进食的地方，洗净切好生鲜蔬菜，淋上它作为生吃...
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680. 特种保健蔬菜的开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 特种保健蔬菜富含食品功能因子及药理因子，食用后有益于人体生理节律的疏导、调节和平衡。近年来，我国引进选育出的多种保健蔬菜，目前多用于炒食或泡茶饮用，可以说是低效应用。菜用与茶用受地域、季节及...
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681. 花椰菜与绿菜花的保鲜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 1．花椰菜保鲜 （1）贮藏特性花椰菜采收期延迟或采后不适宜的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。用于贮藏的花椰菜宜选择花球紧实、色泽淡洁白、组织紧密、品质好...
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682. 大白菜的保鲜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： （1）贮藏特性不同品种的大白菜耐藏性差异较大，中熟、晚熟品种比早熟品种耐贮藏，一般青帮类型比白帮类型耐贮藏，青白帮介于二者之间，如北方的青帮河头、大青帮、白帮河头、青白帮、
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683. 甘蓝的保鲜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： （1）贮藏特性甘蓝比大白菜耐贮运。但贮运时要求较高的相对湿度。与大白菜一样，贮藏环境中的乙烯会加速结球甘蓝的衰老，出现脱叶、失绿等症状。甘蓝黑腐病是甘蓝贮藏中的主要病害，症状为叶脉变黑。在高...
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684. ＂雪底芹芽＂与曹雪芹刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 芹芽，又称洁净菜，是由水芹在特有的土壤环境条件下，经过特殊工艺培育而成的芽菜。色白如玉，芽头为乳黄色，叶柄呈白色透明状，清香脆嫩，营养丰富，风味独特，可用于炒、烫、凉拌等。
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685. 用芹菜可治疗急性结膜炎刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 急性结膜炎属于目赤肿痛的范围，为多种眼疾患中的一个急性病症，俗称“红眼”或“火眼”。一般初起时仅一目，渐及两侧，常有目睛红赤、艮光、流泪、目涩难开的症状。芹菜具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉...
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686. 羌族美食白萝卜汤圆刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 白萝卜汤圆是四川羌族的特色美食，上次去四川旅游，有幸尝到了地道的白萝卜汤圆。大家一般都认为母鸡汤是最补身体的营养汤，其实不然，在羌族传统文化里白萝卜汤圆也是一道不错的营养汤。这个汤圆的特殊之...
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687. 菜根入药 效果奇佳刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： （1）韭菜根 韭菜根50g、大枣100g，水煎后食枣饮汤，可治疗支气管炎；韭菜根适量水煎内服，可治疗盗汗和自汗；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可治疗痔疮、脱肛及子宫脱垂。
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688. ＂全营养食物＂仙人掌刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 仙人掌全身都是宝。它的茎加热后可治疗烧伤和脓肿，其中琥珀酸、酒石酸等对糖尿病、高血脂都有疗效。如果每天都吃仙人掌，就不会得高血脂。
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689. 韭菜的养生食谱刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 韭菜，又叫长生韭、扁菜等。自古以来就受到国人的喜爱。韭菜营养丰富，具有温补肝肾、助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称谓。
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690. 什锦菜里做出别样心情刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 单身的日子里，最让人恼火的是吃饭问题。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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