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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 赞比亚蜜是赞比亚特有的珍贵蜂蜜,具有比其他蜂蜜品种更为明显的降血压效果。利用固相萃取-高效液相色谱法结合LC-MS/MS研究赞比亚蜜样品中多酚类化合物成分及含量,结果表明,赞比亚蜜中含有脱落...
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2. 大球盖菇护色保鲜技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 主要研究大球盖菇的护色保鲜技术,通过不同保鲜剂对呼吸强度、失质量率、褐变度、丙二醇的影响,确定了大球盖菇护色保鲜的最佳保鲜剂。结果表明,100倍的EM菌稀释液与0.3%焦亚硫酸钠溶液均对大球...
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3. 小公鱼方便食品的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以新鲜的小公鱼为原料,探讨小公鱼方便食品的加工工艺,对盐渍条件、调味配方、油炸条件、杀菌条件等工艺进行了研究。结果表明,以湿盐渍腌制法效果为最好,其最佳工艺条件为盐质量分数5%,浸泡时间20...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以亚麻籽冷榨法取油,再经脱脂、去除粗纤维干燥后过80目筛的亚麻籽饼粉为研究对象,对影响其起泡率和泡沫稳定性的因素进行研究。影响起泡率的结果为亚麻籽饼粉质量分数在1%-4%时,起泡率随亚麻籽饼...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 洋葱是常见的农副产品,对其进行深加工,是洋葱产业发展的重要趋势之一。对黄皮洋葱、紫皮（红皮）洋葱进行对比研究,并利用发酵工艺制备成2种洋葱白兰地。因洋葱中含有机硫化物,使洋葱带有洋葱臭味。研...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 鲍鱼价格昂贵、营养丰富,其废弃的内脏也具有较高的营养价值和药用价值,可以将鲍鱼内脏综合利用发酵酿制成鱼露。采用电渗析法对鲍鱼内脏鱼露进行脱盐,解决了自然发酵鱼露含盐量过高的问题,从而降低了食...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 选择特定萌发阶段马铃薯制备马铃薯PDA培养基,研究其对霉菌的培养效果。通过测定不同芽长马铃薯还原糖含量和淀粉酶活性,选择还原糖含量最高阶段马铃薯为原料制备马铃薯PDA培养基,分别接种黑曲霉、...
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8. 银耳火龙果酸乳的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以银耳、火龙果和纯牛奶为主要原料,在41℃发酵温度下,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为发酵剂制作风味酸乳。研究了银耳汁、火龙果浆、牛奶、白砂糖、发酵剂的添加量和发酵时间对酸乳品质的影响,并以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 云南小粒种咖啡果皮粗提物含有花色苷,具有较好的抗氧化活性。利用响应曲面法,研究云南小粒种咖啡果皮粗提物的提取工艺。在单因素试验的基础上,以提取时间、提取温度、提取剂质量分数及料液比为自变量,...
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10. 干制冻豆腐工艺研究及品质分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 鲜豆腐易破碎,不易储存和运输。冻豆腐需在冷柜中储存出售,耗能较高,极大地限制其工业化发展。干制冻豆腐可以很好地解决上述问题,且复水后还能保持豆腐固有香味。探究干制冻豆腐在冷冻温度、冷冻和熟化...
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11. 荞麦饮料酶解工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 未经处理的荞麦饮料具有极不稳定的性质,通过单因素试验和正交试验,利用α-淀粉酶的酶解作用,将淀粉大颗粒降解为可溶性糖,确定荞麦饮料最佳酶解工艺,以提高其稳定性。试验表明,料液比1：8,α-淀...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 对云南食用玫瑰花瓣初分选加工工艺流程及工艺进行简述,并对工艺进行试验验证和生产考核。结果表明,该加工工艺设计科学合理、可操作性强,已投入实际生产使用。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以黄秋葵干果荚为原料,选用超声辅助手段对提取其多糖工艺进行优化。采用单因素试验探讨了超声温度、超声时间、液料比和超声功率对黄秋葵干果荚多糖提取得率的影响,在此基础上进行正交试验以确定最佳工艺...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 刺梨是一种具有丰富营养物质的第3代水果,同时具有较高的药用价值。通过综述刺梨的化学成分和药理作用,结合中医中性味归经的理论,对刺梨进行探讨,以期解决人们食用过程中的一些疑问,让刺梨这种营养价...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过介绍果蔬保鲜技术及船用果蔬保鲜应用现状,为满足远洋航行自持力45-60 d的需求,提出了船用多品种果蔬气调保鲜技术,将开环气体调制技术、PID精确温度控制技术、等焓加湿技术等融合创新,设...
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16. 鱼制品脱腥技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 鱼制品是一种常见食物,是以各种鱼类为主要原料,通过多种方式加工而成。鱼腥味是水产品中普遍存在的一种不良风味,有程度大小之分。不良风味的产生原因很多,介绍了目前最常见的10种脱腥方法,以去除或...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 发展现代农业、促进新农村建设是中共中央作出的重大决策,符合农业发展的一般规律,顺应农业发展的客观趋势,是促进农民增收的基本途径,也是提高农业综合生产能力的重要举措。从＂三农＂的基本特征、存在...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以某农业院校在校大学生的营养知识、营养态度、饮食行为（营养KAP）和膳食营养状况为研究目的,采用整群抽样方法随机抽取2个年级不同专业12个班级学生作为调查对象,对其进行营养KAP问卷调查和2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 果蔬因极易腐烂、货架期短,并且由于目前的保鲜技术存在一定局限性,多数在产地以低价销售。为了保护果农利益、开拓市场、提高果蔬的保存效果,综述了涂膜保鲜技术及抗菌薄膜保鲜技术在果蔬保鲜领域的应用...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 从青岛市黄岛区检验检测中心业务开展中存在的问题入手,通过需求分析、系统设计、数据库建设、流程优化、运行调试等环节,改变原来以人工和纸质化为主的流程运转,实现业务受理和样品传递的无纸化,提高工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 当前高职药学类各专业的＂药事管理与法规＂课程讲授内容相差无几,专业针对性和能力培养目的性不强。根据不同专业所涉及的药事领域和专业特点,建立了针对药品生物技术专业、药品服务与管理专业、药品生产...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： ＂订单式教育＂人才培养模式已在高职院校中得到广泛的实施和推广,但在本科院校中应用还比较少。以运城学院食品科学与工程专业为试点,进行＂特殊医学用途食品＂方向的＂订单式教育＂培养,即新生入学第1...
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23. “食品工程原理”课程教学改革探究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： ＂食品工程原理＂是高校食品科学与工程专业的一门重要专业基础课程,在教学过程中存在诸多问题,导致教学效果差,＂食品工程原理＂的教学改革势在必行。针对＂食品工程原理＂课程的重要性和问题,提出了解...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过对成都大学药学与生物工程学院食品科学与工程专业本科生进行问卷调查,对本科生在专业科研的认识与了解、从事专业科研情况、教师科研团队建设的建议等多方面调查结果进行分析,得出本科生专业型导师制...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 结合OBE模式的培养目标和毕业要求,从教学内容、教学方式、考核方式等方面对传统＂食品营养学＂的教学进行改革,构建合理的＂食品营养学＂教学体系,创建先进的教学模式,竭力强化学生工程经验、丰富学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在高职项目化课程的改革中,从课程的改革思路、教学目标、整体规划、项目设计等方面进行了创新探索。以＂焙烤食品加工技术＂项目化课程为例,以中级烘焙工国家职业标准为依据,以5S现场管理为理念,以项...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年3期页码:摘要： ＂粮油食品工艺学＂课程专业应用性较强,在教学上要更加突出实验教学。通过对其教学内容的优化、教学方法的改进、建立科学合理的考评体系等措施,不仅提高了学生的学习兴趣及课程教学质量,同时也培养了学...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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