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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以大豆低聚肽粉为原料,选择大豆低聚肽粉、蔗糖、增稠剂和酸味剂的质量浓度作为单因素进行试验,并采用正交试验确定最佳工艺条件为大豆低聚肽粉2 mg/mL,蔗糖80 mg/mL,增稠剂0.25 m...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 无菌采集冰鲜鸡肉,置于4℃下贮藏,并进行菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官指标的测定。结果表明,冰鲜鸡胸肉样品在96 h时各项指标接近标准值,分别为菌落总数5.61±0.22 log CF...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 选取羧甲基纤维素（CMC）、羟丙基甲基纤维素（HPMC）、海藻酸钠、卡拉胶、罗望子胶、果胶6种多糖基材对面团进行涂膜处理,考查其在-20℃下冷冻贮藏7 d期间的品质及加工特定变化。结果表明,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以蒲公英根为原料,采用热水浸提法提取蒲公英根多糖,通过单因素试验及正交试验确定了蒲公英根多糖提取的最优工艺参数为料液比1∶40（g∶mL）,提取温度80℃,提取时间3 h,提取次数2次,在此...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以乙醇为提取剂,纤维素酶为酶解剂,超声波为辅助工具,对脱脂葡萄籽中的原花青素进行提取。首先,分别研究纤维素酶添加量、乙醇体积分数、料液比和超声时间对原花青素提取率的影响;得到最佳条件分别为纤...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以圣女果果肉为提取原料,采用有机溶剂浸提法提取圣女果果肉色素。利用单因素试验,研究提取温度、提取质量分数、提取时间、料液比对圣女果果肉色素提取效果的影响;通过正交试验可知,圣女果果肉色素提取...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以畜禽鲜骨高压蒸煮制备骨浓汤,骨渣及其骨髓、肉泥经过生物酶解后得到骨渣酶解液,再把碎骨油炸增香和超微粉碎制成香骨粉。酿造豆瓣酱炒制增香后,加入骨浓汤、香骨粉、骨渣酶解液、食用菌超微粉、美拉德...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以糜子作为主要原料设计一款谷物发酵酸奶,并对其进行理化性质和微生物指标检测,最后检验其稳定性,以期获得健康美味的新型酸奶产品。以糜子添加量、白砂糖添加量、发酵时间、发酵温度作为试验因素,以感...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 在湖南省沅陵县全国第4次中药资源普查工作中,借鉴传统中药资源调查的同时,注重普查创新。（1）采用前沿的交叉学科和综合各学科最新的技术方法展开普查,如民族植物学调查法、＂5W＋1H＂调查法等;...
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10. 真空冷冻干燥技术对食品品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 综述了真空冷冻干燥技术对食品物料质构特性、色泽、糖分、蛋白质、VC、总酚和总黄酮的影响,并与其他干燥方式进行了对比,分析了真空冷冻干燥技术影响食品原料营养成分的原理,探讨了真空冷冻干燥技术的...
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11. 乳化植物甾醇（酯）研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 植物甾醇是一种来自于植物油脂的脂溶性物质,具有降低胆固醇等多种功效。由于脂溶性物质与水溶性物质不互溶,所以植物甾醇应用受到极大限制。乳化可以调节植物甾醇的水溶性,拓宽其应用领域。简述植物甾醇...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 基于陕西师范大学食品工程与营养科学学院暑期社会实践活动,分析总结商洛市食品企业发展优势、现状与存在问题,并有针对性地提出一些合理化建议,以促进商洛地区食品企业又好又快发展。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 从食品营养方面分析得出,有机谷类中的淀粉含量比普通谷类高1%~2%,蛋白质含量虽比普通谷类低1%,但蛋白质的消化率提升3%;有机果蔬中含有更多黄酮类、类胡萝卜素等抗氧化物质,如有机番茄中黄酮...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 2017年7月,陕西师范大学暑期社会实践团队全体成员对商州、洛南、丹凤3个地区的多家食品企业进行参观考察,结合相关文献的查阅,研究其生产中遇到的问题,并合专业知识对当地食品企业提出一些合理化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 随着我国老龄化社会的到来,老年人的健康问题越来越受到重视。肠道作为人体最大的消化器官和免疫器官,其中的菌群分布一直是影响消化系统的重要组成部分,对老年人的健康起着至关重要的作用。通过对肠道菌...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 对巴彦淖尔市绿色向日葵产品加工技术进行深入调研,详细分析了绿色向日葵产品生产加工现状、加工特点等问题,提出了绿色向日葵产品在原料的生产要求、产品的生产加工环境要求、生产过程的技术规范,以及成...
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17. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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18. 胶原蛋白膜改性技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 胶原蛋白膜由于具有许多优良的物理化学和生物学特性而得到广泛应用,但也存在热稳定差的问题,环境温度、湿度的变化均会导致膜的机械性能、亲水性和阻隔性发生改变。如何对胶原蛋白膜进行改性,提高其性能...
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19. 我国果酒酿造工艺现状及发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 果酒是一种以水果为原料经调糖、调酸等工艺,以酵母菌为发酵菌种具有较低的酒精度、一定的果香和较丰富营养物质的酒品。主要从果酒的市场酿造、原料、酿造工艺等方面进行论述,并阐述其目前发展中的不足和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： ＂食品酶学专题＂课程在食品专业研究生的能力培养方面具有重要的作用,如何提高课堂授课效率是当前面临的问题。针对当前＂食品酶学＂课程存在的问题,根据当代研究生培养要求,该课程在传统教学中引入双语...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了提高＂食品营养学＂课程的教学质量,针对＂食品营养学＂课程教学中存在的问题,提出相应的举措进行教学改革,主要是在授课模式、课堂讨论、实践教学及自主研学等环节进行探索。课程改革后,提高了学生...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 教学督导的任务体现在监督、指导、评价、协调4个方面。大多数高职院校在日常的教学督导工作中,更多体现在＂督＂,而＂导＂则显得相对薄弱。每一个教学督导员都能深深体会到教学督导对自身和被督导教师都...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 介绍了江南大学全日制食品工程专业学位硕士研究生培养过程中强化职业技能培训、提升研究生实践能力的做法。通过紧贴食品行业发展的特殊需求,以职业能力为导向、以职业资格培训为途径,推行教学内容与国家...
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24. “食品添加剂”双语教学改革探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 我国高等院校积极倡导的双语教学是为适应经济全球化,培养高素质的国际化复合型人才所采取的重要举措。＂食品添加剂＂是高校食品类专业本科生的重要课程之一,分别从教材选择、内容设置、学生英语水平、教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： ＂食品机械与设备＂是食品科学与工程专业的核心课程,在培养学生工程意识方面具有重要作用。为提高该课程的教学效果,在课堂教学中融入案例教学法。从传统教学方法存在的问题、案例教学法的优势、案例教学...
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26. “食品毒理学”课程教学探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年1期页码:摘要： ＂食品毒理学＂是食品质量与安全专业核心的专业基础课之一,是食品安全性评价的理论基础和方法学。通过几年的教学实践,结合课程的地位和特点,从教学内容、教学目标、教学方法、考核方式和问题与反思等方...
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27. 响应面法优化金针菇液体发酵培养基刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用四因素三水平的Box-Behnken中心组合设计进行响应面法分析,考查葡萄糖、蛋白胨、KH_2PO_4和果蔬汁添加量对金针菇液体发酵菌丝生物量的影响。结果表明,在金针菇深层液体发酵试验中...
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28. 一种再制奶油奶酪的制备方法研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以干酪素、全脂乳粉为主要原料,研究再制奶油奶酪的制备工艺。利用混料设计中不同干酪素、全脂乳粉、切达奶酪添加量对再制奶油奶酪风味、色泽、滋味、组织状态、涂抹性的影响,进行工艺配方的优化,同时采...
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29. 柿果胶在面膜中应用的初步探究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 将柿子果胶应用于面膜的制作中,经过试验得出水洗面膜的配方添加量分别为羧甲基纤维素1.0%,海藻酸钠1.5%,聚乙二醇6000 1.6%,柿果胶2.6%,甘油5%,山梨酸钾1%,香精少量,加去...
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30. 黄秋葵嫩荚粗多糖的抗氧化活性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 利用热水浴法、微波超声协助法在不同条件下提取黄秋葵嫩荚粗多糖。结果表明,热水浴法的多糖得率在提取温度80℃,料液比1∶40条件下达到最大,为9.23%;微波超声协助法的粗多糖得率在料液比1∶...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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