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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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91. 沙果渣膳食纤维酶法制备工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 制备高品质的沙果渣膳食纤维,以沙果渣为原料,通过单因素试验和正交试验,研究纤维素酶酶解法制备高活性沙果渣膳食纤维的最佳工艺条件,并对优化后沙果渣膳食纤维的持水力、持油力和膨胀力等理化性质进行...
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92. 玉米苞叶多酚提取工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 响应面法优化玉米苞叶多酚提取工艺,在单因素试验基础上,以乙醇体积分数、提取温度、提取时间和超声功率为变量因素,多酚得率为响应值,利用DesignExpert8.0.6软件,采用Box-Beh...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 采用分光光度法,以芦丁为标准品,三氯化铝为显色剂,在波长400nm处进行测定。结果表明,芦丁在1~16滋g/mL质量浓度范围内,吸光度与质量浓度呈良好的线性关系(R2=0.9995),该方法...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 应用胶体金免疫层析技术,对采集的水产样品中可能残留的违禁药物进行快速筛查。结果表明,博罗县水产品中仍出现违禁药物残留检出情况,氯霉素和孔雀石绿检出率高达3.36%和2.98%。对博罗县水产品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对怒江干热河谷高海拔地区不同成熟期小粒种咖啡(CoffeaarabicaL.)鲜果与咖啡豆的物理性状差异性进行了分析,研究表明,由于花芽分化、开花及果实生长时环境条件的差异,咖啡鲜果和咖啡豆...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 研究建立一种电化学检测L-半胱氨酸的新方法。首先,用两步电沉积法制备石墨烯-铜纳米粒子修饰电极;然后,以此电极为工作电极,考查缓冲液pH值对L-半胱氨酸测定影响,进一步研究该电极对L-半胱氨...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对消费者在果蔬农药残留问题上的风险认知及消费行为进行分析,以便在果蔬农药残留事件上做出更恰当的处理。以广东为例,通过网络问卷进行调查和分析。结果表明,广东消费者对果蔬农药残留问题有普遍了解,...
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98. 百香果深加工技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 百香果(西番莲)香气浓郁,可以加工成各种极具特色的产品,深受消费者欢迎。通过百香果饮料类、百香果乳制品等加工方面综述了百香果的深加工技术的研究进展,为百香果相关产业的发展提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以PCR-642Ca2+树脂为固定相,纯水为流动相,使用连续色谱分离移动床对甘蔗渣木糖母液中的L-阿拉伯糖和D-木糖进行了分离,探讨了Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区流量、进料流速、进料质量分数等操作...
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100. 我国茶叶籽油生产现状及前景分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目前,我国在生产茶叶菜籽油时所用的原料主要是山茶科类植株成熟的种子,然后经过特殊工艺加工最终成为可被食用的茶叶籽油,其自身的营养价值较高,是国内近几年来最新开发的食用油。茶叶籽油中含有较高比...
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101. “食品质量管理与控制”课程教学改革初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “食品质量管理与控制”课程是食品质量与安全专业的核心必修课程之一,传统的教学方法已经不能适应食品专业人才培养的需要,因此推进该课程教育教学方法的改革势在必行。从教学内容设置、教学方法和考核评...
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102. 基于中国饮食文化的“食育”发展思考刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： “食育”与传统的营养、健康教育有着本质区别,是将科学的营养知识结合本国的饮食文化,通过各种有效的教学方式让民众养成良好饮食习惯的过程,我国饮食文化底蕴深厚,但“食育”却起步较晚,推行“食育”...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 地方本科院校开展联合培养研究生工作是自身发展的需要,也是落实国家创新发展战略的必要选择。为了突出地方高校专业学位研究生培养的特色,以运城学院为例,基于协同理论,构建校内外协同培养基地,实施校...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 基因工程是一门实验性质的学科,而且随着科学技术水平的不断发展,基因工程的研究结果也是每天都在发生变化,所以在教学过程中相关教学工作人员一定考虑到这些方面的因素,对“基因工程”课程进行改革,利...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 协同育人是转型期地方高校培养应用型人才的重要举措。通过分析了地方本科院校协同育人过程中存在的问题,针对百色学院亚热带农业产业专业群的建设提出了有效推进协同育人的思路,在实践中取得良好成效。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为促进邵阳学院应用技术型大学转型,学院在食品科学与工程和食品质量与安全2个专业开展了食品生产综合实习项目式教学改革与实践。通过分析食品生产综合实习中存在的主要问题,提出教学改革的内容与方法,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 抗性糊精属于水溶性膳食纤维范畴,可以作为益生元添加到食品中。以山药淀粉为原料,通过微波预处理-酶解的方式制备山药抗性糊精,并对其溶解性、热性质、相对分子质量和体外消化性进行分析测定。结果表明...
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108. 双功能集成保鲜包装对鲜切苹果的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 苹果是人们喜爱的水果之一,尤其是鲜切苹果具有方便食用、营养丰富和口感新鲜等特点,更受广大消费者的青睐。常温下暴露于空气中的鲜切苹果保鲜期限仅有短短几个小时,容易失去水分,且易被氧化,失去商业...
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109. 超高压对液态蛋色泽及微生物的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以液态蛋为研究对象,研究超高压结合弱酸性电位水对其微生物及色泽的影响。结果表明,超高压处理条件为300 MPa,5 min时,液态蛋的白度最高,表观色泽鲜亮,感官品质最佳;随着超高压处理压力...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用索氏提取方法对3种不同材质的乳制品塑料包装进行前处理,之后采用傅里叶变换红外光谱仪对索氏提取液中的添加剂成分进行测试分析。结果表明,该方法可以初步定性乳制品塑料包装中的添加剂,可以对不同...
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111. 臭氧对柿子采后保鲜效果的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 柿子是一种营养丰富的风味果品,但采后保鲜期短、品质下降快,通过不同浓度臭氧处理,以探究臭氧处理的最佳保鲜效果。结果显示,臭氧处理对减少柿果营养物质的流失、延缓柿果的衰老具有显著作用,能有效保...
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112. 坚果食品安全及营养价值的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 从霉菌、大肠菌群等微生物方面研究开心果、巴旦木、碧根果、生纸皮核桃、夏威夷果等5种坚果,哪种坚果更容易滋生微生物,并阐述一定的食品安全问题。此外,通过自动凯氏定氮仪法测出开心果、巴旦木、碧根...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以油茶籽为试验原料,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法建立了超临界CO2萃取茶油提取率的二次多元模型,验证了模型的有效性,探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对茶油提取率的作用规律。...
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114. 超声波辅助酶法提取枇杷叶多糖工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 探讨运用响应面法优化超声波辅助酶法提取枇杷叶多糖工艺条件,在单因素试验基础上,选取果胶酶用量、酶解温度、酶解p H值和料液比为影响因子,枇杷叶多糖得率为响应值进行响应面分析。结果表明,超声波...
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115. 复合溶剂法提取杜香油工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以杜香为原料,采用水、乙醇复合溶剂直接提取杜香挥发油。通过复合溶剂浸提法以单因素试验和正交试验研究提取温度、提取时间、料液比等因素对杜香挥发油提取的影响。结果表明,提取温度、料液比、溶剂配比...
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116. 马铃薯玉米面条加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 马铃薯玉米面条是用马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉为主要原料制作而成的新型杂粮面条。在马铃薯全粉添加量、玉米粉添加量、食盐添加量、水添加量和黄原胶添加量5个单因素试验的基础上,进行正交试验。通过对...
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117. 百合片真空低温干燥和热风干燥的品质比较刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以兰州优质百合为原料,从感官品质、硬度、营养成分3个方面比较了低温真空冻干法与鼓风烘干法研制的百合干特性。结果表明,采用该加工方法制得的原味即食百合酥片的色泽与口感综合分数为98分,优于市售...
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118. 凉薯雪梨果酒研制及香气成分GC-MS分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以新鲜凉薯与雪梨为原料,经糖化发酵工艺研究凉薯雪梨果酒酿造条件。在单因素试验基础上进行正交试验,对果酒发酵工艺进行优化,并进行香气分析。结果表明,凉薯雪梨复合果酒的最佳酿造工艺条件为干酵母添...
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119. 温度对发酵法制备低糖红枣粉营养成分的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以红枣为试验原料,采用发酵法制备低糖红枣粉。研究了温度对发酵过程中总糖、还原糖、总酚、类黄酮、可溶性固形物等营养成分的影响。结果表明,发酵过程中可溶性固形物、还原糖、总糖含量都呈下降趋势,并...
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120. 藏系绵羊肉分级标准制定初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 藏系绵羊分为高原型、河谷型、三江型。选择西藏具有代表性的阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、多玛绵羊为试验对象。参考中华人民共和国农业行业标准NY/T 2781—2015羊胴体等级规格评定规范...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
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