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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 火龙果低糖保健果冻的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以新鲜火龙果和蜂蜜为主要原料,研制色泽美观、独特风味的低糖保健果冻。通过单因素试验和正交试验,以果冻感官评分和质构特性为指标,优化果冻生产配方,得到最优果冻工艺为火龙果添加量10%,蜂蜜添加...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以120日龄的武隆黑鸡为研究对象,以提取液总氮含量、游离氨基酸含量、无机离子含量为评价指标,评价热水抽提法、冷水抽提法、冷水-乙醇抽提法等3种方法对滋味物质的提取效果。结果表明,就总氮抽提率...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采用从婴儿粪便中提取具有益生作用的菌种,为下一步的研究开发做乳酸菌种库做积累。选取河南省洛阳市5位志愿者进行样品采集,得到5份完全由母乳喂养的婴儿(2月龄)自然排出的粪便样,并分离纯化出5株...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以蒲公英根为原料,研究开发一款新型的类大麦茶风味蒲公英保健饮料。采用单因素试验确定蒲公英原汁的制备工艺,以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等为添加剂进行调配,通过正交试验优化法确定最佳饮料配方;测定蒲...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 研究了不同贮藏条件对油茶籽关键品质指标的影响规律。结果表明,稳定的低温有利于含油率的保持和酸价(AV)的稳定,特别是对于含油率,在10℃以下低温贮藏增益效果显著,但对过氧化值(POV)稳定性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以龙眼核为原料,采用高速剪切辅助碱法提取龙眼核淀粉。根据单因素试验和正交试验的结果,结合实际生产情况,确定龙眼核淀粉的最佳提取条件为剪切速率3000r/min,溶液pH值9,料液比1∶20,...
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7. 杂粮黏豆包制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以糯米为原料,添加玉米粉和薏米粉,研究杂粮黏豆包加工工艺。通过单因素试验确定各因素对黏豆包品质的影响,得出最适合条件,通过正交试验确定最佳工艺参数。结果表明,在玉米粉添加量20%,薏米粉添加...
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8. 香橙牛奶蛋羹工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以鲜鸡蛋为原料,研究新鲜橙汁、牛奶、白砂糖的添加量及不同的蒸制时间对感官评分的影响,通过正交试验得出最优组合为牛奶添加量100%,白砂糖添加量8%,橙汁添加量12%,蒸制时间10min(12...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 桑葚营养丰富,具有较强保健功能,但由于桑葚不易贮藏,加工利用程度不够充分,导致资源浪费。通过分析确定了用料配方,优化了桑葚复合饮料加工工艺,对拓宽桑葚饮料加工市场具有重要意义。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 降糖食品种类随着我国糖尿病患病人数的增加而日益丰富,但降糖食品市场凌乱不堪。需要用血糖检测方法对排除非法添加药物的降糖食品效果进行评价。比较了指尖(或静脉)葡萄糖、尿糖、动态血糖、糖化血清蛋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 从乳蛋白和大豆蛋白化学特性的异同上来区分乳蛋白和大豆蛋白的特征性蛋白质组分,进而定量鉴定大豆蛋白的掺假检测。首先通过SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳比较乳蛋白和大豆蛋白的蛋白质组分异同,其...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 建立了化妆品中四环素、金霉素、土霉素、强力霉素、去甲基金霉素、甲烯土霉素、克霉唑、酮康唑、氟康唑、咪康唑、萘替芬、联苯苄唑、氟罗沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星、沙拉沙...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采用湿法消解(电热板消解法)、干式消解法(灰发化)和微波消解法对婴幼儿乳粉样品进行前处理,建立电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)同时测定待测样品中8种常微量元素的方法。结果表明,采...
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14. 生物防腐剂聚赖氨酸研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)产生于白色链霉菌(Streptomyces albulus)的发酵过程中,ε-聚氨基酸的形成是通过赖氨酸单体在α-羟基和ε-氨基之间形...
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15. 新资源食品显脉旋覆花的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 显脉旋覆花为菊科旋覆花属多年生草本植物,又叫云威灵、毛秀才、小黑药,是一种具有悠久应用历史的药食两用植物资源。2010年,显脉旋覆花正式被国家卫生部批准纳入新资源食品名录。目前,对于显脉旋覆...
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16. 人工富硒茶研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 作为补硒来源之一,富硒茶中约80%硒为有机硒,但我国近80%的茶样含硒量在0.2mg/kg以下,通过人工增硒方法生产富硒茶,对于缓解硒隐性饥饿具有重要价值。从茶树品种、采摘季节、土壤条件等影...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 乳清粉具有极高的营养价值,应用范围也非常广,论述了在蒙古族传统乳制品生产加工过程中如何利用副产物并开发乳清粉,对于增加企业经济效益、防止环境污染均具有现实的意义,也为蒙古族传统乳制品生产过程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 简要介绍了陕西省地方标准《黑毛茶》(DB61/T1055—2016)制定的背景和意义,对该标准的主要技术指标进行了技术解读,并对该标准的实施和普及提出了建设性建议。
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19. 豆制品煮浆工艺要点概述刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 豆制品加工工艺是不可逆工艺,所以每一个工艺环节的控制都会直接或间接影响到后续工艺环节和最终产品品质,主要论述了豆制品煮浆工艺的内容及要点,以及实际煮浆过程中的注意事项。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 近年来,我国“互联网+”现代农业发展速度显著加快,通过互联网技术,建立了一个产学研协同驱动的“高校—企业—农户”的产业创新服务平台,将陕西农特产品以透明化的形式售出,改变了传统营销的渠道单一...
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21. 朝鲜蓟降血糖作用研究现状和展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 朝鲜蓟作为药食兼用的天然植物,具有良好的保健功能。研究表明,朝鲜蓟提取物具有抗氧化、抑菌、抗癌、降血脂、降血糖等生物活性。由于近年来糖尿病及其并发症的患病率逐年增高,就朝鲜蓟在降血糖作用方面...
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22. 浅析高校大学生创新人才培养刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： “创新”在社会需求和国家政策推动的大背景下越来越受到关注。我国高校人才培养教育中创新型人才已经成为趋势,在教育理念、人才培养目标、课程体系设置、师资建设等方面的改革虽有一定的成果,但仍有不足...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目前,案例教学法广泛应用于多个学科领域的教育。构建基于案例教学法的互动式教学模式,首次在“葡萄酒庄设计与管理”课程中应用,内容包括案例选择、实施、案例模型。“案例+互动”的教学模式,促进学生...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为不断探索创新创业教育新模式,对食品科学与工程专业课程体系建设中存在的不足进行了全面、系统的分析,提出了突出创新创业能力培养的食品科学与工程专业课程体系构建的措施及建议,以期为高校创新创业人...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 培养创新综合应用型人才是“新工科”建设的重要内容之一,食品质量与安全作为近年来快速发展的新型工科专业,也紧跟“新工科”建设的步伐,将培养创新型高素质人才作为专业主要培养目标之一。教育教学方式...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： “互联网+”是经济社会发展的新形态,在新经济形态市场营销模式变革中,高职院校“食品市场营销”课程开启新一轮教学改革。以互联网+市场经济为背景,探索食品市场新的营销模式,开启“食品市场营销”课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 地方本科院校如何使培养的人才符合地方产业发展的需要,是一个值得探讨的问题。传统的生物技术类人才培养模式过分强调理论课程的专业和研究的深度,由此造成了学生的知识面窄、实践操作能力不强,即“h”...
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28. “食品微生物学”的教学模式改革刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 结合“食品微生物学”课程的课堂教学,发现传统的教学模式存在教学内容杂乱、教学方式传统、教学手段单一等问题,对传统的教学模式提出建议,以期可以调动学生的积极性,改善教学效果。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为全面改革学生的考核体系,形成以“过程考核+期中考试+期末考试”的多元化考核为主,辅以读书笔记、课堂讨论发言、撰写小论文、参与科学研究、翻转课堂等形式,并完善相应的评价体系,适应互联网时代食...
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30. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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