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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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91. “2002烹饪世界杯”将办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 四年一度的国际餐饮界最有影响的传统烹饪赛事——“烹饪世界杯”，将再度于2002年11月16-20日在欧洲卢森堡大公国举行。同时进行的还有第十一届卢森堡国际烹调和面点展览会。来自世界五大洲近8...
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92. 奥地利华人餐饮业联合会成立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 经过旅奥华人长时间的酝酿和准备，奥地利华人餐饮业联合会于2000年8月22日在世界音乐之都——维也纳正式宣告成立。中国烹饪协会姜习名誉会长、张世尧会长至函表示了热烈的祝贺。
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93. 国际餐饮流行的七种新食品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 麦草食品：小麦、大麦嫩叶具有滋补营养、辅疗疾病之功能，食品厂商以其为原料开发出小麦纤维、大麦叶、麦草汁饮料、麦绿素可乐、春麦营养品等系列麦草健康食品，在美国、日本、东南亚等国很有市场。
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94. 美国餐馆厕所欲变大雅之堂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 美国越来越多的餐馆业者将美化餐馆的注意力转向厕所，期望盥洗室给宾客们所带来的印象有如餐馆所提供的美食与服务一样记忆深刻。所以，近来餐馆业者对盥洗室从室内装饰到功能设计上都巧尽思量，希望达到实...
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95. 德国人开始热衷外国野味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 疯牛病危机使德国人对本国和欧洲其他国家的牛肉以及其它肉类都放心不下，却对来自欧洲以外的野味产生了浓厚兴趣。
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96. 香港出现“餐厅速递”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 香港的单身贵族和出户不便的消费者，不用预订，不用出户即可享受曼哈顿式的晚餐。这是新近推出的“餐厅速递”得到的成果。作为香港首创的企业化外卖，餐厅速递公司组织了一支外卖输送的摩托车队，由多家有...
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97. 海外中厨面点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 美点双辉彩 带制作：关根明彦(日本)主料：面粉、浮粉、干酪、薄荷糖浆、椰子粉制法：炸制、蒸制
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 美国人眼中最好的中餐馆在哪里?不在古老的三藩市华埠，也不在繁华的纽约。根据1994年《美国今日》日报评选出的全美最受欢迎的餐馆名单：路易斯安那州的翠苑中餐馆是唯一上榜的东方餐馆。而翠苑海曼城...
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99. 湘鄂情情系万家客刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 湘鄂情饮食集团1995年创自深圳的蛇口。当时有近百平方米的小店，从经营湖南菜和湖北菜开始。那时深圳饮食业的竞争已达白热化的地步，1元1只鸡，1元1条鱼，甚至出现奉送海鲜的倒贴性做法，这已达到...
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100. 为宾馆餐饮把脉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 眼下，单一经营的社会餐馆、酒楼、食街规模巨大，来势凶猛，大有横扫千军之势；其餐厅上座人数、翻台率、市场占有率、人气、口碑无不让人折服称羡。相比之下，曾经风光良久、地位显赫的宾馆餐饮则显得低靡...
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101. 餐饮服务是效益的源泉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 随着我国社会主义市场经济的发展，餐饮企业之间的竞争将更加激烈．服务也就越来越成为扩大销售、争夺市场、提高效益的重要手段和途径。“服务”是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最生动而无可替代的...
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102. 创新：餐饮经营的生命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 中国的餐饮文化，涵盖着深厚的底蕴。各个地区形成的菜系，表现了不同地区的风俗习惯，艺术欣赏价值观，给博大精深的中华文化增添了丰富的色彩，也体现了各个民族的创造精神。面对数以百万计的酒店、饭店和...
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103. 津菜新代表（上）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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104. 四吃河里鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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105. 吉菜一斑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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107. 夏秋最宜——三文鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 金盏三文鱼 主料：三文鱼配料：新奇士橙、白兰瓜、木瓜、青红椒、果汁制作：(1)将三文鱼切成丁状腌制用；(2)将配料切成丁状，将橙抽空；(3)将三文鱼丁过油八成熟后，下料调味上碟；(4)将成品...
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108. 海派菜的发展和创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 上海是一个国际大都市，具有海纳百川、融合四方、兼收并蓄的特点。在其特有的经济、历史、地理、自然、人文等诸多因素的的影响下，上海海派莱与其他地方风味莱一样，具有鲜明的地方个性和特色。本文试对上...
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109. 野菜世界大 创新天地宽刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 邻人在外地的亲友千里迢迢送来一些野菜，并认真地说：徐向前元帅的夫人最喜欢这种野菜，一定是好东西，特意给你们也带些尝尝。邻居知我对此道有兴趣，在分给我尝鲜时，自然问及菜名、作法之类。而每逢同一...
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110. 吃懂火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 北京蜀王风味酒楼蜀王火锅为“京城名锅”之一，该公司总经理蒋晓平对吃火锅有深入研究，他站在消费者的角度来指导如何吃懂火锅，让客人“越涮越明白”，可谓经商新道。
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111. 中国素食民谚小辑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 素食，中国人泛指蔬食，民间俗称素菜。中国人的素食观、素食理论和素食习俗，历史悠久，源远流长，称得上举世无双。我们除在浩繁的历代史籍、笔记、说部和稗官野史等中可以见到有关的记载外，其也大量地反...
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112. 秦菜解读刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 菜点如人，亦有品性。如果说京鲁菜点大方高贵，苏沪菜点雍容典雅，巴蜀菜点质朴洒脱，粤海菜点旷达惊诧，那么，三秦菜点就是儒雅豁达。
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113. 餐馆小辞典刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 【异称】百合芽【原生物】为百合科百合属植物卷丹百合（Llium laneffoliunl)的珠芽。生于卷丹百合植株的叶腋，由4—5鳞片构成，圆球状，大小如豌豆，形似微型百合；色深紫；肉质较百...
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114. 中式快餐，你缺少什么？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 自90年代初，美国快餐业进入中国餐饮市场，给中国的消费者带来了现代饮食的新概念。面对洋快餐的大量涌入，国人虽不甘寂寞，但少有起而应战者。仅以哈尔滨为例，中式快餐业除东方饺子王敢于向洋快餐挑战...
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115. 宜主、宜辅、宜调的韭菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 记得去年到南方某一城市讲课，就餐的时候，有位经理给我介绍一道“伟哥菜”，等菜上来的时候方知是韭菜白-盘和-小味碟，大家哄然笑起。昨日打开《本草纲目》，书中写道：释名：草钟郛，(拾遗)起阳草，...
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116. 酒政、酒榷及酒税刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 据史书记载，我国历代都十分重视酒政和酒税，通过定官制、明职守、下诏令、颁法规等途径，不断修订管理体制，从而保证了我国酒业的健康发展。
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117. 有问必答刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 最近，有不少读者来信或电话，询问怎样才能加入中国烹饪协会，以提高自己的知识和技能层次，并了解国内外餐饮业的信息，更好地与各地业内人士交流。经询问中国烹饪协会秘书处会员部，现向读者作一介绍。
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118. 一句话书讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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119. 餐饮教育培训专递刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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120. 中烹协张世尧会长视察哈商大刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 日前，中国烹饪协会张世尧会长视察了刚刚成立的中国第一所商业大学——哈尔滨商业大学。在哈商大副校长、中烹协常务理事杨铭铎教授和黑龙江省烹饪协会陆智慧会长、刘笑吟秘书长的陪同下，视察了学校的图书...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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