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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 3月25日上午，首都人民大会堂。“全国大型零售企业、餐饮企业二零零一年度主要经济指标及主要商品销售情况信息发布会”在此隆重举行。全国政协副主席、工商联主席经叔平，全国人大副秘书长苏秋成，中国...
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32. 音乐美食家盛中国刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 为什么艺术家、文人多是美食家?因为他们比常人有更多机会深入生活、体会生活而更加热爱生活。热爱生活就离不开吃．吃就要会吃、爱吃。中国历代文人墨客不仅把中国的饮食文化“吃得”乐在其中。更是表现得...
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33. 餐桌亮点食用菌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 人类食用菌类植物的历史悠久。其中我国食用菌类植物的历史更为悠远。把野生菌驯化成人工培育养殖的历史在我国也有了800多年。
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34. 一路“吃”过来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 小时候在北京，遇到过年是最高兴的事情了，因为有新衣服穿，有利士收，有炮竹放……最重要还有大把大把好吃的东西吃。不怕大家笑话，从小我就贪嘴好吃……说到“吃”，吃也是中国人的文化之一吧？不过这文...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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36. 红茶菌保健美容好滋味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 红茶菌，是近年来颇受人们喜爱的一种促进人体健康的饮料，红茶菌在各地有不同的名称，俄罗斯称之为茶霉菌，茶格瓦斯；我国称之为海宝，红茶姑等。红茶菌是由醋酸菌，乳酸菌和产膜酵母的共生，发酵而产生的...
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37. 美食良药话乌鸡刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 乌鸡，以其骨骼，皮肉乌黑而得名，原产于我国江西省泰和县，又叫乌骨鸡，药鸡，武山鸡，泰和鸡，黑脚鸡等。它与家鸡同类，属雉科动物，形态和一般的鸡基本相同，但躯体短矮而小，鸡头也较小，头颅比较短，...
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38. 十种带来健康快乐的食品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 你可以从接过一瓶番茄酱开始你的健康生活。数项研究将番茄酱，汤等经过烹饪的番茄和前列腺癌以及其它消化道癌症相互联系起来，番茄中含有一种或许是人们现在所知的美胡萝卜素中最强的抗氧化剂——番茄红素...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 在美国不少城市的街道边，都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可爱的大熊猫，熊头顶环...
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40. 酒楼生意火爆六策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 在激烈的餐饮竞争中，如何让自己的餐饮企业常胜不衰或立于不败之地，是每位餐饮经营者所面临和思考的问题，纵观当今各地生意火爆的酒楼经营上的种种举措和策略，以下六个方面可供广大餐饮同行参考和借鉴。
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41. 乔家油馍的演变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 乔家油馍，有一尺来长、七八厘米粗，外表呈柿黄色，皮酥内软，筋实耐嚼口感好，细细品尝下来令人唇齿留香，回味无穷。因而在中原大地拥有极高的知名度和影响力。
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42. 春绿——创新点心五款刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 春燕是既能食用又具有艺术造型的象形糯米点心，形似燕子，生动逼真，是宴席中的欣赏焦点。
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43. 太湖风味菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 江苏无锡太湖以烟波浩淼、风景秀丽闻名海内外，无锡烹饪文化作为苏菜重要一支，近年来发展的颇有特色。全国烹饪名师无锡烤鸭坊副总经理张献民选用本地特产原料，配以本地特色传统烹调技艺，融入本地风情文...
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44. 闲言蓊菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 蓊菜即蕹菜，人们叫它“通菜”、“藤藤菜”。叶子象菠菜，但菜茎中空，根绿色，俗称“无心菜”或“空心菜”。
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45. 银川风味小吃香飘塞外刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 银川是一座历史悠久的塞外名城，地方传统小吃种类繁多，历史久远。特别是回族群众聚居城关(南、西、北关)的回民大都以经营小吃为业。由于回民制作小吃干净卫生，在方法上又各具特色，因此回族小吃历来最...
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46. 阳春之季话砂仁刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 砂仁．又称阳春砂、缩砂仁、春砂仁等．是姜科多年生植物缩砂蜜的成熟果实。主要产于我国南方和东南亚一带，砂仁作为调味料源于阿拉伯国家砂仁作为调料使用。传说广东阳春县有个放牛郎叫砂头．他在放牛时发...
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47. 百味之“将帅”——酱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 北京烤鸭，枣红油亮，香酥味美，十分诱人。每当人们品尝烤鸭时总是将荷叶薄饼一揭两片，抹上甜面酱再加上葱段或黄瓜萝卜条、鸭皮包卷趁热而食，酥香甜脆。那么，食烤鸭佐料之一的酱是怎么生产的呢?
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48. 新疆手抓饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 新疆是我国少数民族聚集地之一．因其特殊地理环境和人口结构．在饮食方面也是丰富多彩．尤以维吾尔族的手抓饭，烤羊肉串出名。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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50. 餐饮小辞典刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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51. 加州杏仁概况刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 据说杏仁最早产于中国，后由商人沿古代丝绸之路传到希腊，土耳其和中东。
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52. 中国烹饪大师访澳载誉归来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 日前．应澳大利亚肉类畜牧协会的邀请，由中国烹饪协会副会长兼秘书长杨柳为团长的中国名厨代表团赴澳大利亚进行了为期一周的技艺交流访问。中国名厨联谊会会长中国烹饪大师李耀云、中国烹饪大师许菊云、中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 第27届“西班牙国际旅游酒店餐饮业金奖”颁奖典礼近日在马德里开幕，来自全球40余个国家的181家企业获奖，赛特饭店等四家中国酒店获此殊茱。“西班牙国际旅游酒店餐饮业金奖”于1976年设立，金...
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54. 普拉那啤酒节将于五月举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 5月4日至5月19日，传统的德国五月啤酒节将在北京凯宾斯基饭店普那拉啤酒花园再次举行。五月啤酒节源于德国．节日期间，人们倾城而出．邀请亲朋好友共同畅饮美酒。伴随着美妙的音乐载歌载舞。普拉那啤...
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55. 徐州举办国际彭祖饮食文化节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 康尧时代的彭铿是中国职业厨师第一人，是华夏烹调的鼻祖。为弘扬中华饮食文化，江苏徐州市政府、彭祖饮食文化研究会等十余家单位于3月24-27日联合举办了国际彭祖饮食文化节。文化节在彭祖故里徐州彭...
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56. 重庆判决开瓶费合法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 备受关注的重庆首起开瓶费官司，日前在渝中区法院开庭。法院一审判决原告周立太律师败诉。法院认为，原告周立太2月15日在重庆爆破公司六六六酒楼消费是事实。当天．原告在该酒楼消费时，虽然自带了酒水...
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57. 月饼系列标准将起草制定刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 近日．月饼系列标准起草小组第二次研讨会在北京召开。中国商业联合会以及上海市糖业烟酒公司、北京稻香村食品厂、上海杏花楼集团、昆明吉庆祥、太原双食成等企业代表和检测机构负责人出席了研讨会。据悉，...
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58. 深圳诞生首家e酒店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 在各行业争相以网络信息化提升自身的竞争实力时，传统的酒店业也在积极迎战“e”时代的到来。深圳首家e酒店于近日正式诞生在深圳凯利宾馆。凯利宾馆是一家三星级商务宾馆，面对其以商务客户为主的特点，...
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59. 上海中心居民区禁止新开餐馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 日前，上海市人大根据修订后的《中华人民共和国大气污染防治法》并针对上海作为国际大都市的特点，通过了更具体、更易于操作的污染防治实施办法。“防治办法”中规定：今后除建房时已规划作为饮食服务用房...
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60. 温州开展名小吃认定活动刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 经过两个多月的推荐、考核。“温州名小吃”认定活动于日前在全田一村大酒店落下帷幕。温州市县前汤圆、温州酒家鱼丸，矮人松糕，长入馄饨，瑞安素心同白糖双炊糕，苍南丁源兴食品厂桥墩月饼，平阳钱承恩清...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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