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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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451. 餐馆经营5谋略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 西安雪绒花餐饮娱乐公司的董事长谢利明先生、“坊上人“餐饮有限公司的董事长盛志明先生都给笔者讲过同一句话：“让利当在有客时“。“让利当在有客时”既是一种经营谋略，同时又是他们多年的经验总结。当...
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452. 活血养颜藏红花刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 藏红花，食用名贵香料之一，别名番红花、西红花，由于藏红花的名声太响，长期以来人们一直以为藏红花产自西藏，其实不然，藏红花原产于南欧、西亚等地区，很久以前，红花穿过希腊、西班牙、法国、意大利和...
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453. 粥底火锅香飘顺德刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 广东人素喜食粥，各式生滚粥早已被国人所熟知，现在从粤菜发祥地顺德又刮起了另一股粥旋风——粥底火锅。
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454. 小议菜名刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 中国人吃东西讲究正名，而且认真得很，早在孔夫子的“名不正则言不顺”之前，菜肴的名称就已受到重视．周天子的食谱《周礼》上有载：凡王之馈，珍用八物。”其中之一，猪油肉酱拌米饭，名2曰“淳熬”；另...
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455. 保健美食有罂粟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 说起罂粟，可能令许多人色变——这不是做鸦片，大烟之类的毒品原料吗？以至于市场上通过正当渠道加工销售的罂粟籽油，罂粟籽调料也引起一些人的惊恐。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 味是什么？味是物质？味是物质的性质？味是感觉？味能不能计量？中国烹饪能不能以味的享受为核心？……这是中国烹饪的一个基本问题。对味的研究事关中国烹饪的开拓，创新，发展。
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457. 清明宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 从古代到新中国成立前，我国大部分地区都有举行清明会，吃清明宴的习俗。全族男女老少都来参加，多则上千人，少则几百人，场面宏大而热烈，这恐怕是中国民间最大的宴会了。
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458. 他山之石：星巴克的中国连锁之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 从试探到合资控股，再到独资，进而到最后的拓展，细究星巴克在中国的发展历程，从中不仅可看到一个企业的成长扩张，更从一个侧面感受到外资零售业在中国突飞猛进的发展。
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459. 餐后打包：节约还需卫生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 上饮店赴宴吃饭，除精打细算者外，多数人会多点几个菜，以期能品尝到多种美味，或是在亲友、客人间不显得“寒酸”，因此肴馔最终会有一些剩余，为了减少浪费，现在比较流行餐后打包。
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460. 喜辛辣的土家饮食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 世代生活在万山丛林中的土家人，因为生存条件、居住环境等原因，其饮食喜好自然表现出“喜辛辣．好豪饮”的特点。略加归纳．土家人日常的饮食习惯大体为以下五点：
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461. 致胜餐饮十大要素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 为什么有的店蒸蒸日上，有的店难以为继？总结餐饮企业经营成败的因素，主要有如下十大方面。
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462. 闲话食事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 看到桌上美味．就像看到可心的女子．不由得双手一阵急搓。后来得见《普希金秘密日记》才知道那是一切“滥眼儿”的天性和共性。的确．美食、美色．是肉体日常所需，同时直通灵魂。食色不分．且总能牵动一份...
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463. 开家小吃店多好啊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 看见客人络绎不绝，老板忙着收钱的小吃店，心想着“能够开个这样的店该有多好”的人不在少数。自己当老板是很多人的梦想．而且开家小吃店似乎容易上手，投资成本低、回收快，时间也较有弹性。但你考虑周全...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 肉酱魔芋蒸澳带；生菜龙须银鳕鱼；滇中一品鼓；天麻扣牛舌；鲍汁魔芋鸭。
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465. 高档餐馆营销利器：服务品牌传播策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 知识经济日寸代，企业之间的激烈竞争，驱使营销与传播结合，从而催化了整合营销传播理念的诞生。本文拟就从品牌整合营销传播策略的角度来探讨高档餐馆的市场营销问题。
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466. 向往农家饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年03S期页码:摘要： 人大多有喜新厌旧的秉性，日久求变，就想“跳出讨厌透了的自己的家，扑进大自然的怀里去”。这就是旅游，也就是想吃餐农家饭的思想根源。
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467. 回味傣家菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 我从中学学地理的时候起，便向往着有一天能够到遥远而神秘的西双版纳，谁知这个梦一做便是40年，直到去年应笔友之邀才得以成行，西双版纳那旖旎送人的风光让我留恋，风味独特的傣家肴馔更是令我回味无穷...
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468. 吃在西班牙·在挪威吃鳕鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 提到西班牙，自然会让人想到惊险的西班牙斗牛。然而．既有趣又独特的“西班牙时间”更是独一无二．让人不可思议又无不称奇．更让不少老外无可奈何。
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469. 餐饮消费者心理定势分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 心理定势即心理上的“定向趋势”，它是由一定心理活动所形成的准备状态。由于顾客期望与顾客满意都是顾客心理的一种感受，受到客人消费心理的左右，特别是顾客期望。因此餐饮企业的管理和服务人员只有对影...
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470. 《饮膳正要》的饮食养生原则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 由元朝饮膳太医忽思慧著成于元朝天历三年（公元1330年）的《饮膳正要》，被人称为“我国历史上真正第一部营养学专著”，不仅在国内饮食保健学史上占有重要的地位，在世界科技史上也享有盛誉，书中的学...
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471. 旺火速成说爆法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： “爆”作为一种烹调方法出现在菜名中，最早始干黄河流域的北方。据说，爆法由两宋时期“爆肉”和“暴齑”演化而来。明代始见“油爆”，如“油爆猪”“油爆鸡”。清代出现焯水、油炸、爆制的操作工序，如“...
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472. 节日食品的开发思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 除夕的饺子、正月的元宵、端午的粽子、中秋的月饼……节日食品已成为情感和文化的载体，成为中华传统文化的一部分。对其进行品牌开发将大有作为。
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473. 美味绝伦“长须公”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 人们常说：“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，在水生动物的食物链中，相对来说，虾是最爱欺侮的，处在最底层，但也由此形成了虾之超群的繁殖能力。
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474. 明天吃什么刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 民以食为天，吃，是人类生存的第一要素。人类进化发展的过程就是不断开掘人类食源的过程。那么我们明天该吃什么呢？
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475. 肯德基“汽车穿梭餐厅”的启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 开着汽车．不熄火．不进店．伸手就能来一份肯德基，春节期间在上海出现了一家专为开车一族开设的肯德基“汽车穿梭餐厅”．这是肯德基在中国继北京之后开出的第二家“汽车穿梭餐厅”。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 实例：美国某著名管理专家入住中国某城市一家不大的宾馆，在行李员帮助送行李时，他问：“你们酒店有没有游泳池啊？”得到肯定的回答后，他又问：“游泳池早上几点钟开呢？”行李员答：“9点钟以后开。”...
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477. 花样繁多的美国快餐食品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 美国快餐并不完全是厨师快速制作的“简易食品”，而是食者能够快速食用的丰盛食品。世界其他国家许多有特色的食品经改进变成快餐食品后，都在美国找到了相应的市场。
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478. 市场定位的取舍哲学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 定位，是美国著名营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗干上世纪70年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是你对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合理的位置，也就是把产品定位在未来潜在顾客的心目中...
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479. 拓展用料创新面点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： 从制作工艺的角度看，面点的原料主要有皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等几类，因此在面点创新思路上，应用新型原料如选用西式的咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、...
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480. 荷香美食新潮涌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 地处亚热带的广东赤日炎炎，热浪滚滚，荷香美食又一次进入了人们的觅食视野。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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