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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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361. 眉州东坡 力推美食速递527刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 随着现代社会生活节奏的加快，白领群体不断增加，采用新型生活或者工作方式的人群不断涌现（例如“宅”群体），给餐饮行业提供了一种蓬勃兴起的餐饮销售渠道——外卖。
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362. 海底捞 HI乐送升级进行时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 一直以来，海底捞都在努力消除“等位”这个甜蜜的烦恼，比如扩大等位区，增加专人服务，畅享免费水果、饮品、零食，免费美甲、擦鞋、上网……当上述举措仍不能留住顾客时，海底捞推出了“HI乐送”外卖服...
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363. 外卖热潮来临 你准备好了吗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2001年，随着一本《较量》书籍的传播，人们认识了刚刚进入中国大陆的洋快餐，那个时候，快餐市场还不是很成熟。10年际雨风云，餐饮行业已是三分魏蜀吴，高端锓饮、酒楼餐饮、大众快餐品牌林立，抢占...
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364. 构建餐饮外卖 “三管齐下”模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年对于餐饮连锁企业来说可谓是不平静的一年，从年初的劳动力缺员及用工成本上升，到四五月份的食材价格上涨，加上政府对商业用房的规范管理引发的房租上涨、因职工劳动保障而增加的社会支出，今天...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近年来，节能减碳、关爱环境等议题引起了社会各界的广泛关注。据最新资料显示，我国每年浪费的食物中仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪就分别达到800万吨和300万吨，由此推算，我国每年餐饮浪费约为2亿人...
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366. 适度适量 点餐的智慧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 据联合国环境规划署调查发现，全世界每天制造的食物中有超过一半是由于人类管理不善而被浪费掉的，有的是在销售食品的商店里，也包括餐厅和厨房里。今年年初的电视新闻中也报道说，调查发现，英国人扔掉了...
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367. 抑制食物浪费的中国式出路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 1992年，全球各国首脑齐聚巴西里约热内卢，在联合囤环境与发展大会上共同探讨了我们这个世界的未来。在会议上通过的具有历史意义的《21世纪议程》中，“可持续消费”作为一项纲领，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 时间总是在回首的时候觉得快。 短短12年间，小肥羊的发展速度非同一般，品牌影响力深入人心。在每一次发展的拐点，小肥羊总能够迅速找到新的方向，这离不开运营团队的准确判断和大胆决策，而张占海就...
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369. 万里香 香飘万里 百里挑一刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 有一种植物，因其开花时芳香宜人而被称为百里香，闻着它的香气，会让人产生一种仿佛置身天堂的感觉!有这样一家餐厅，因其菜品好吃、好看、好玩的特点而被食客追捧，这家餐厅名字同样名为百里香。第一次听...
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370. 快餐业中的精细化管理（下）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐发展的序幕。尽管起步晚，但随着人们生活节奏的加快，快餐业已逐步成为我国餐饮市场的主体力量，北京、上...
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371. 成长期连锁餐厅的品牌管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 经过了初创期的挣扎，连锁餐厅的经营和管理会逐步走上正轨，销售额和利润会有所增加，知名度也有所提升，这时就进入了企业的成长期。当成长期的连锁餐厅有了足够的资金和管理经验，就会着手进行品牌的传播...
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372. 目光语言在服务中的妙用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 酒店经营服务工作中离不开员工与客人之间的沟通，可以说没有沟通就没有服务。沟通的方式有很多种，而其中目光语言的沟通在现代服务业中起到的作用越来越被重视，酒店从业人员应自觉掌握目光语言并熟练运用...
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373. 向员工高流失率说“不”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 餐饮业是劳动密集型行业，它足以提供服务为核心的产品组合形式运作的，而员工是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对饭店的感觉和满意度，而且对饭店的市场声誉和经济效益会...
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374. 如意会所隐秘中的奢华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 它是一个高雅节制的形象，它不过于前卫，也不会过于华丽，它继承了日式设计的精细、欧式华美的传统。用最凝练的色彩与线条，构筑起最简单与华丽的生活方式，成为了如意会所艺术王国的解码器。
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375. 松本楼设计带来价值刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 松本楼是专营日式料理的全国连锁餐饮品牌，属于权金城餐饮的旗下品牌，本项目特邀知名餐饮空间设计师利旭恒主笔。设计师有感于生活在北京、上海大城市环境，总是给人强烈的功利主义，基于回归真实自我，朴...
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376. 康健一 生意的艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 健一公馆位于北京市红领巾公园一隅，从外面看起来很不起眼，甚至连显眼的招牌都没有，但走进去，却别有一番洞天。就是这座公馆，吸引了很多国际友人慕名前来，并加入了法国的“城堡与休闲餐饮联盟”。
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377. 龚水清 创业好比逆水行舟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 湘西在哪里？在沈从文的书里，在黄永玉的画里，在宋祖英的歌里，在湘西部落的餐饮里。湖南湘西部落餐饮连锁有限公司董事长龚水清将湘西浓郁的苗族土家族文化吸收到餐饮当中，另辟蹊径，成为弘扬湘西民族饮...
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378. 陈海洋 员工是总经理的一面镜子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年4月，陈海洋被正式任命为北京千禧大酒店总经理。位于北京CBD核心位置的北京干禧大酒店，是千禧国敦酒店集团旗下的豪华品牌，它以优良的设施和服务，款待国际商务和休闲旅客。
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379. 管好菜谱就是管好销售刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 菜谱既是销售工具，又是贷架。餐厅对菜谱的管理就像超市里的贷架，怎么摆放、怎么贴价签、怎么促销都是很有讲究的事，要根据顾客的喜好及时做调整。传统的纸质菜谱就像永久固定不变的贷架，不仅产品摆放不...
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380. 餐饮投资全接触刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 中国经济发展的浪潮一浪高过一浪，全球经济一体化的时代已经来临。这无疑为囤人的发展创造了无限的商机，但同时也加剧了各行业的竞争，谁都无法逃避。
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381. 模式探索 旅游业中的餐饮开发刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 目前国内许多景区的餐饮服务差强人意，景区餐饮的发展远远落后于景区其他各方面的建设；游客对旅游餐饮的满意度很低，更谈不上对景区饮食文化的体验与旅游餐饮的游憩享受，显然餐饮在我国号区发展中成了最...
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382. 儿童餐厅 西学东进刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 儿童消费市场是个非常有潜力的朝阳产业，蕴藏着巨大的发展空间。据有关部门统计，我国16岁以下儿童有3．8亿左右，占人口的比重约20％。目前中国儿童消费已占到家庭总支出的50％左右，全国0—12...
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383. 净雅 感动服务案例刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 净雅近几年一直在实施“感动服务工程”，即以客户为本，通过满足客户潜在需求感动客户；处处为客户着想，通过细致化的管理感动客户，不仅要让客户满意，更要让客户感动的服务推进工程。本刊精选了5个净雅...
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384. 金汉斯 啤酒烤肉自助第一品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 一个品牌的诞生基于一个创意，一个决心，还是一个梦想？如果告诉您全国最大的啤酒烤肉休闲主题餐厅品牌——金汉斯的诞生是因为一次旅行，感觉会不会太过于戏剧性？
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385. 健力源 打造美食广场国际品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 美食广场自20世纪90年代初进入中国市场即受到大、中型城市中坚消费群体的欢迎。当前中国美食广场的需求远远大于供应，尤其在二、三线城市急需正规的美食广场品牌进入，以满足目益增长的消费需求。健力...
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386. 外婆家 浙江餐饮巨擘的成长密码刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 浙江外婆家餐饮连锁企业（下面简称外婆家餐饮）以浙江外婆家餐饮有限公司为龙头，与杭州大铁锅世家餐饮有限公司、杭州速堡餐饮有限公司等企业联合组成。目前外婆家餐饮已开创有“外婆家”、“速堡”、“指...
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387. 着色要有度 食品添加剂大盘点之功能着色剂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 提起“食品添加剂”，百姓多会为之“色”变，这是近年来食品安全事件连续爆出后引发的自然反应。中国食品网和食品论坛历数了近年食品安全触日惊心的种种丑闻，桩桩件件可说丧尽天良：
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388. 让HACCP原理为餐饮食品安全护航刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： HACCP体系被认为高效控制食鼎安全的管理方法。结合餐饮服务行业的食品加工特点，本文按照食品是否加热将．加工工序进行分类，进行危害分析，并对HACCP原理结合现实操作实施简化，从而使HACC...
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389. 分子美食探秘 虹吸瓶与Espuma刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 虹吸瓶（也可以叫奶油枪、虹吸压缩器），从外表看来就是一个普通的瓶子，配上一个特殊的瓶盖。盖子一边是进气口，另一边是出气口，使用时往瓶予里面打上一种气体子弹，让里面的液体或浆体与气体充分融合即...
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390. 八王寺汽水刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 和我弟在沈阳小酌，下酒的话题是陈年往事。哥俩到一块不是搞规划来了，因此不怎么展望未来。忆旧最好，可以重返童年。身不能返，让返也不方便，都有家室牵挂。心返，敞开了返。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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