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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 换个思路应对“用工荒”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： “国庆”假期，在所居小区闲逛，偶然发现告示栏中贴有肯德基餐厅招募钟点工服务员的启事，看后心中不禁一紧：一向用工活泛的“洋快餐”也面临“用工荒”了，餐饮行业员工奇缺的状况可想而知。
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2. 嘉和一品 领航人的魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 在初秋的一个下午，本刊就“在食业发展过程中，老板个人能力和企业制度之间的关系”话题，采访了北京嘉和一品企业管理有限公司董事长刘京京。从2004年10月她建立第一家店至今，仪仅7年时间，嘉和一...
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3. 和合谷 因创新而卓越刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 2011年4月，“北京餐饮十大品牌”揭晓，和合谷榜上有名，是唯一入选的中式快餐企业。和合谷用短短8年时间塑造了一个员工热爱、业内推崇、大众认可的品牌，这绝非运气和偶然，是蕴含着中国哲学思想的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 北京新辣道餐饮集团成立于2004年，是一家立足北京，辐射全国的大型餐饮连锁企业。公司现有员工数干名，年营业额达数亿元。旗下拥有近四十家“新辣道”鱼火锅餐厅、“锦府盐帮”酒楼等相关餐饮品牌。在...
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5. 倪氏海泰 多元化发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 倪氏海泰集团1992年创立于山东威海文登，现任董事长倪永军、总裁张兰好是倪氏海泰集团的主要创始人。截止2011年，倪氏海泰集团投入运营的餐饮酒店有6家，其中星级酒店2家，正在规划和建设的星级...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 在去年温州市公布的第三批拟上市企业中，“玖玖旅馆”名列其中。这是继锦江之星、如家、汉庭、七天四家大牌中高端经济型酒店上市后，唯一一家准备在国内创业板上市的经济型酒店。相比名单中的奥康鞋业、人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 近年来，连锁经营、规模化发展正成为餐饮企业做大做强的必由之路，而中央厨房建设则是这一过程中的关键环节之一。2011年8月，由中国烹饪协会《餐饮世界》杂志主办的中央厨房建设专题研讨会在中国烹饪...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 麻辣诱惑，以它的麻辣“诱惑”了不少食客。麻辣诱惑以水煮鱼、麻辣田螺、香辣盆盆虾等特色菜品，曾一度掀起餐饮市场争相追逐麻辣口味的潮流，打造了独特的消费群体——“麻辣一派”。董事长韩东把“麻辣”...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 健力源公司以“品质为本、安全第一、优质服务、顾客至上”为质量理念，先后导入多个国际先进、权威的管理体系。自2005年以来，健力源往全国餐饮行业率先通过ISO9001：2008、ISO1400...
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10. 小肥羊搭建大食品体系刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 为中国乃至世界的消费者提供健康、安全、营养的中国美食，是小肥羊人的梦想。为了这个梦想，小肥羊在锡林郭勒和巴彦淖尔建立了两个大型的肉业基地，目前它们是中国最大的羊肉加工车间。在包头诞生了中国第...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 国家新版GB2760—2011标准包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。其中功能防腐剂是抑制食品腐败、延长食品保藏期的...
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12. 可乐餐厅模式 让餐饮老板不再心累刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 开餐厅不难，有钱有人就行；经营好一家餐厅，则要费很大的功夫；达到能够复制模式的状态，几乎是一件非常困难的事。俗话说：凡是花钱能办到的，还算比较容易，花钱办不到的，往往是最难的事。老板累心恰恰...
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13. 成熟期连锁餐厅的品牌管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 在连锁餐厅进入成熟期后，企业的品牌定位、品牌形象塑造和品牌传播策略都已经确定了大概思路，顾客对企业品牌已经有了很大的认知和认可，市场占有率也逐渐增大以致于达到了企业发展的顶峰。能够走到成熟期...
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14. 电子商务促公路餐饮高速发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 电子商务（Electronic Commerce）即通过电信网络进行的生产、营销和流通活动，它不仅指基于因特网上的交易，而且指所有利用电子信息技术来解决扩大宣传、降低成本、增加价值和创造商机...
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15. 餐企执行力不要输在起跑线上刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 拿一个简单的洗手环节为例，经调查，餐饮企业正规安排洗手场地的不足90％，完整配齐洗涤用品的不足90％，始终保持冷热水供应的不足90％，系统进行洗手程序培训的不足90％，对规范洗手进行检查考核...
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16. 让厨房就餐高峰不再忙乱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 由于餐饮经营具有点菜、烹调、服务的同时性，顾客就餐时间的集中性等特点，往往在就餐高峰期给厨房生产特别是零点热菜厨房的生产带来很大的压力，常常造成出菜不及时和菜品质量下降的问题，从而进一步导致...
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17. 静茶访静茶淡雅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 走进静茶访，偌大的空间在设计师精心规划之下充满了想象。大气磅礴的装饰风格，严谨细致的结构，这种繁花落尽的细微之美，来自于东方传统文化中禅的思维方式，包含了丰富的精神内涵，成就了空间的美感，也...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： “高调奢华”并不代表“虚浮的财富”，而足一种人生的境界，会随着人生阅历的累积与心境的成跃改变。在中国崛起的太平盛世下，“高调奢华”是品味人生的新概念。这个项目延续着设计师利旭恒对完美奢华品味...
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19. 张雅青 品质源于细节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 她，内心细腻，大到企业的出品，小到员工的衣食住行，都会亲自过问，一一考虑周全；她，品性坚毅，执著于将时尚、健康的元素融入日常饮食，走出了“以特色制胜”的餐饮之路；她，性格温婉，忙忙碌碌的工作...
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20. 拉曼·劳 以摩登视角审视美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 上海世茂皇家艾美酒店是艾美酒店品牌在亚洲地区的旗舰店，座落于寸土寸金的上海市中心南京路步行街，步行片刻即可抵达举世闻名的外滩万国建筑群。在这样寸土寸金的地方营造美食，方寸之间的管控尤为关键。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 小云南是一家经营云南菜的餐厅，坐落在北京皇城根公园附近的四合院里，门前小街幽静，绿树成荫，一派闹中取静的氛围。路过此处的游人如果稍不留意，也许就会错过这样一个可以尽情饕餮之地。走入其中，一棵...
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22. 得一福 铜瓢火锅的魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 说起火锅，人们脑海中往往就会想到红火热辣的四川火锅，风味独特的北京羊肉涮锅以及港式火锅等。而近年来，特色鲜明的云南火锅渐渐开始在北京流行，而位于朝阳区望京西路首开知语城西侧的得一福铜瓢火锅店...
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23. 餐饮企业IPO正逢其时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 民以食为天，这不仪是我们中国的谚语，而且是放之四海而皆准的道理。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，都与饮食相关。而从农业社会向工业化社会过渡的过程，最早就是农产品深加工的过程，是农产品被其他产品如...
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24. 案例解读 旅游餐饮开发模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 国内经济的蓬勃发展和休闲旅游的兴起，催生了旅游景区各具特色的餐饮形态。基于旅游餐饮开发者的经营理念差异，以及项目所处的历史、民俗、资源、文化因素不同，旅游餐饮发展模式也千差万别。以下精选的是...
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25. 高校餐饮建立学生沟通机制必要性刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 高校餐饮属高校后勤服务实体，承担着为在校师生提供一日三餐餐饮服务的重任，具有服务人数多、服务频次高、工作强度大的显著特征，是学校教学、科研、生活正常进行的基础保障，是维护学校稳定的重要因素。...
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26. 儿童饮食ABC刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 膳类食物是儿童智力的物质基础 富含“记忆素”乙酰胆碱的食物仃动物的肝、脑、蛋黄及鱼类和大豆等。
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27. 揭密地中海式饮食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 地中海在人们的印象中总是与浪漫相关，湛蓝的天空和海水，精致小巧的白色建筑，娇艳绽放的美丽花朵，浪漫得无以复加，殊不知这里也是世界著名的长寿地区之一。大量调查分析发现这与该地区的饮食结构——“...
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28. 心思还可花在餐饮外刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 德鲁克曾指出，有差异才能有市场，才能在强手如林的同行业竞争中立丁不败之地。个性化时代要求供给的差异化，这将足经营者永久追求的目标。对于餐饮业的经营者们，除了在餐饮上花心思外，也还可以同时在餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 比格是经营意人利式明厨自助比萨的餐饮品牌，2002年进入北京，并于同年注册为北京比格餐饮管理仃限责任公司。目前比格餐厅总数达到上百家，遍及全国13个省市。
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30. 2011电子菜谱评测成功举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 10月14日，由《餐饮世界》杂志社主办、中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会支持的2011中国餐饮业“优秀电子菜谱”评测活动在北京皇家驿栈隆重举行。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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