论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 今年以来,餐饮行业面临着增速放缓、经营成本、经营压力不断加大等诸多困难,结构性矛盾突出、转型期阵痛顿生,多方面因素的叠加成为制约当前行业平稳、持续发展的羁绊。可以说当前餐饮业发展已经到了转型...
-
392. 两代烹饪大师 一生寄情餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 王义均,鲁菜泰斗,国宝级烹饪大师,有＂海参王＂之美誉,现任北京市丰泽园饭店技术总监。 精通鲁菜的王义均,爆、炒、熘、扒、烩等各项烹饪技术颇为全面,他烹制的各种山珍海味,素以浓少清多,醇厚不...
-
393. 他们的师徒情缘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 《师说》言：＂师者,所以传道受业解惑也。＂这是古代对于老师一职的高度概括。在我国的一些行业中,时至今日依然沿袭了师徒的教学方式,而对于技艺要求颇为讲究的厨师行业就是其中典型的代表。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 内蒙古,位于我国北部边疆,有着极为优越的地理条件和农牧资源。黄河流经区内7个盟市38个旗县,呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6大天然草原辽阔宽广,物种丰富多样。
-
395. 巴音孟克 “永富”之家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 巴音孟克是蒙古语,在汉中译为＂永久富裕＂。2010年巴音孟克珠玛浩特广场正式落户鄂尔多斯市铁西区,主要经营高档宫廷蒙餐。成立两年多以来,巴音孟克以打造蒙餐精品为己任,在鄂尔多斯餐饮行业中独树...
-
396. 华尔 想要怒放的生命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 在鄂尔多斯首届黄河美食文化节黄河颂.草原情饮食文化展示活动现场,笔者见到了鄂尔多斯华尔餐饮有限责任公司的张东文总经理。此次华尔餐饮旗下的华尔艺术表演团受邀,在美食节举办期间展示独具内蒙草原文...
-
397. 蒙餐 草原饮食文化的前世今生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 蒙餐,不论是营养价值还是色香味形艺,都与内蒙古大草原独特的气质紧密相连,让人们在品味特色美食之遐也能感受到蒙古草原文化的秀美壮阔。 蒙元文化与蒙餐兴起 遥远神秘的蒙元文化13世纪初,成吉...
-
398. 同饮黄河水 共品母亲餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年8月4日,＂中国.鄂尔多斯首届黄河美食文化节＂在内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场盛大开幕。 近几年,内蒙古餐饮产业飞速发展,涌现出一批像小肥羊、小尾羊、西贝餐饮等广泛受到...
-
399. “吴川现象”的启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近年来,中国食品界出现了一个奇特现象：在人们不经意间,广东省吴川市的月饼业＂异军突起＂。其产值连年递增,2008年达4亿元人民币,2011年更是达到了12.5亿元人民币。吴川不仅有200多家...
-
400. 百胜 雇主品牌创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团,在全球117个国家和地区拥有超过35000家连锁餐厅和100万多名员工。百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部,于1993年在上海成立。目...
-
401. 战略为王 实现行业发展困境中的转型升级刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近日,国内多家主流财经类报纸和网站纷纷刊登或转载了一篇题为《餐饮业生存困境难入十年低谷,月倒闭率高达15%》的报道。面对＂增幅放缓、成本高企、利润下滑＂的发展困境,餐饮企业如何在困境中稳中求...
-
402. 餐饮市场拓展战略深度分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 如今的餐饮业,生意是越来越难做了,一方面原料价格不断上涨,人工成本和租金也在不断增加,另一方面老百姓的腰包越来越扁,消费趋于节制,二者的夹击将餐饮业推向极其尴尬的境地。
-
403. 赵国英 “豫府神厨”不走寻常路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 赵国英：＂烹饪是一种艺术,作为烹调人时刻不要忘记对艺术的追求和向往,同时更重要的是去实现它,我做任何事情,要不就不做,要做就做最好!＂。
-
404. 曾术林 选择学厨路,成就人生梦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 曾术林：＂在这二十多年厨师生涯中,我着实体验到了人生的价值,体会到了一种从别处找不到的充实,我只想说,醉心厨艺几十载,梅花香自苦寒来。＂
-
405. 餐饮企业如何慧眼识别加盟商刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 特许经营在过去几十年,一直被看作是餐饮企业快速扩张的一种工具和主要的扩张模式,但是如果加盟商的选择不当,也会给餐饮品牌的长期发展带来伤害,埋下隐患。因此本文主要探讨选择可靠加盟商的方法,希望...
-
406. 全聚德百年老店焕新颜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： ＂全而无缺、聚而不散、仁德至上＂,百年的炉火,铸成了＂全聚德＂。在＂全聚德＂闪光的金匾背后,历经了百年的沧桑,讲述着古老的故事,记录着几代人的艰辛与成果。 起源店见证悠久历史 全聚德前门...
-
407. 丰泽园 汇聚鲁菜精粹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 在北京,老年间流传着这么一句顺口溜＂炒菜丰泽园,酱菜六必居,抓药同仁堂,穿衣瑞蚨祥。＂由此可见丰泽园饭店在当时人们心中的地位。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 电子菜谱和电子菜谱点菜系统是一种结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体,通过WiFi或433协议无线传输所实现的一种可视化餐饮业点菜工具。在去年同期,对于大多数餐饮企业而言,电子菜谱仍是一个...
-
409. 电子菜谱的发展脉络刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 电子菜谱真面目到底什么才是真正意义上的电子菜谱？最初大家都认为,电子菜谱不过就是像苹果iPad一样的平板电脑!而发展至今,电子菜谱究竟发生了哪些变化呢？那就让我们先来看看目前市场上存在的电子...
-
410. 智能点餐 迎来Web 2.0的餐饮革命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 行业发展现状 2011年,《餐饮世界》举办全国＂电子菜谱＂评比活动,正式开创了电子菜谱推广的元年。在餐饮行业中,一些使用电子菜谱点餐的企业被誉为＂吃螃蟹＂,而大多数企业仍持观望态度。但这丝...
-
411. 中电协通电子菜谱 餐企管理又一“利器”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 中电协通科技（北京）有限公司是中国电子信息产业集团有限公司所属重要物联网、云计算企业。中电协通旗下智慧餐娱系统分为两个产品：＂百达＂电子菜谱与＂微食尚＂餐饮企业自主营销系统。
-
412. 巧富电子菜谱 报表阅读器研制成功刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 自2010年新浪网报道昆明全国第一家餐厅使用周服公司的＂巧富电子菜谱＂点菜以来,电子菜谱已经逐渐摆上了餐厅的餐桌,其普及的速度远远快于当年的手持式点菜宝,为什么呢？因为电子菜谱不仅仅实现了点...
-
413. 膳品 打造电子菜谱的多功能平台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 步入金秋,膳品软件在餐饮软件这个行业已经走过了2个年头。今年7月,膳品参与了2012年国际餐饮博览会并正式推出了膳品电子菜谱整体解决方案,为广大餐饮企业低成本、快速实施、提供了多种的解决思路...
-
414. 餐行健 智能菜谱引领智能点餐新潮流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 电子菜谱作为便捷时尚的点餐工具,当前已经受到越来越多餐厅老板的青睐,原本不太重视电子菜谱的经营者也渐渐对其产生了浓厚的兴趣,开始接受并认可这一新鲜的高科技产品。使用了电子菜谱的人更是惊喜的发...
-
415. 无线点餐已成餐企营销创新模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 中国烹饪协会最近出具的一份报告显示,餐企月倒闭率高达15%。整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年＂非典＂时期的最低谷。在国内外经济普遍不景气的情况下,曾经标榜高利润的餐饮业今年遭遇...
-
416. 牛羊肉泡馍 西安地域饮食文化的结晶和瑰宝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 牛羊肉泡馍作为秦地的名小吃,在陕西被称为＂三秦第一碗＂＂三秦一绝＂＂天下第一碗＂。牛羊肉泡馍以其料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、营养丰富、回味悠长,不但受陕西人的厚爱,也深受全国人的喜欢,连一...
-
417. 以敬畏之心生活——观《舌尖上的中国》有感刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 我是偶然观看到《舌尖上的中国》的。当时碰巧看到是的《转化的灵感》中讲述云南建水的豆腐球滋养、生成、烹制、售卖的故事。故事讲得富有味道和灵性,豆腐又被故事讲得更加富有味道和灵性。真是一部富有人...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 中国人民外交学会成立于1949年12月,是新中国第一个专门从事人民外交的机构。中国人民外交学会目前同世界上120多个国家的著名政治家、外交家（包括前国家元首、前政府首脑和外长、议员、政党领袖...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 世界中国烹饪联合会（简称＂世烹联＂）第六期国际评委培训班于2012年9月9日-11日在银川顺利开班。来自荷兰、比利时、意大利、捷克、美国、加拿大、日本、韩国、马来西亚、新加坡、香港、澳门、台...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为应对当前餐饮业增速下滑形势,众多餐饮企业把目光转向自身运营中的能源节约。9月10日,中国烹饪协会联手国际著名高科技企业—台湾威刚集团,发起了＂全国餐饮业节电低碳我先行＂活动,来自全国各地的...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
