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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. “鬼市”的启迪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 北京潘家园的＂鬼市＂很有些来头,清末民初,社会动荡,造就了鬼市的鼎盛时期。不仅很多盗墓销赃的、拿赝品充数的流转于＂鬼市＂,大量的宫里的古玩也开始流入市井。尤其是清亡后,贵族子弟生活无着,不得...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： ＂神秘顾客＂是由经过严格培训的调查员,在规定或指定的时间里扮演成顾客,对事先设计的一系列问题逐一进行评估或评定的一种商业调查方式。
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3. 第三方神秘顾客检测制度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 体验经济时代的到来使得人们对服务的要求更上一层楼,而这一点对餐饮行业而言可能感受得更为迫切。这时,恰当地引入来自第三方的神秘顾客检测制度,能够帮助企业更好的监督管理和发展。
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4. 肯德基的神秘顾客访问制度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 神秘顾客不同于一般性调查的访问员,应该具有较高的理解能力、良好的心理状态、端正的工作态度、敏锐的观察和分辨能力,这些是调查质量的有力保证。
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5. 和合谷 神秘顾客专业化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 和合谷作为中式快餐的佼佼者,目前在北京已经开了近70家门店。从企业建立之初,和合谷就实行规范的运营管理制度,其中经过多年与专业调研公司的深入合作,神秘顾客检测已经成为企业规范化管理的重要一环...
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6. 神秘顾客是品质检测师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 企业发展一般经历三个阶段：新产品开发阶段、营销推广阶段和服务维护阶段。而神秘顾客主要应用于企业发展的第三个阶段,即服务维护阶段。可以说,神秘顾客是成熟型企业保持优势和成长型企业开发、锻造自身...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 中国经济要告别失衡增长,逐步走向均衡发展。这个经济发展方式转变的历史时期,给中国流通回归主流,提供了巨大的契机：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 上世纪八十年代,北京人民大会堂有一位来自彩云之南的白族帅小伙,叫杨艾军。因为工作关系,他有幸接触到不少领导人,包括邓小平、华国锋、胡耀邦、赵紫阳、江泽民、班禅活佛以及柬埔寨的西哈努克亲王等。...
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9. 咖啡豆：种子中的精灵刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香、注入杯中呈现琥珀似的美丽颜色,这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。
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10. 太平洋咖啡：大众化的奢华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 太平洋咖啡的品牌概念源自西雅图的咖啡文化,咖啡店成为友人相会的聚脚点,于舒适的环境享受美式大杯装的意式香浓咖啡。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 蓝白空间的纯净、咖啡茶点的甜香、相机胶片的错落……这里便是今年夏末在北京初亮相的国内首家LOMO摄影与咖啡奇妙邂逅的鱼眼儿LOMO咖啡馆。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： ＂中华老字号＂是指在长期的生产经营活动中,沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统,具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色的产品、技艺或服务,取得了社会广泛认同,赢得了良好商业...
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13. 老字号的守旧与再生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在我国的餐饮市场中,老字号一直是一个令人难以琢磨的群体,论名头,很多老字号都已经拥有数百年的美誉,其历史底蕴是任何一家现代餐饮名店都无法媲美的。论菜品,各老字号基本上都会有几道享誉海内外的招...
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14. 同春园 京城江南一枝秀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 松鼠鳜鱼,是道家喻户晓的传统名菜,在大多的餐厅中皆可品尝到,而老字号同春园的松鼠鳜鱼可谓出类拔萃,资历较深的食客对其更是趋之若鹜。作为京城餐饮业＂八大春＂之一的同春园,在享誉京城的餐饮业中,...
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15. 都一处 京城烧麦独一处刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在北京,如果提起烧麦哪家的最有名,恐怕人们会毫不犹豫地脱口而出：都一处啊!这足以见得都一处在百姓心目中不可撼动的位置。始创于清乾隆三年（公元1738年）的都一处距今已有近300年历史,发展至...
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16. 砂锅居 京都砂锅第一家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在北京,有这么一家老字号餐厅,有着＂名震京都三百载,味压华北白肉香＂的美誉。这就是位于北京市西城区西四南大街60号的砂锅居。砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741年）,是目前北京规模最大的主营...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 正当《舌尖上的中国》风靡一时之际,湘鄂情用＂中式烹饪机器人快餐＂在这古老而又年轻的行业里正掀起一股＂舞动舌尖的艺术,挑战味蕾的极限＂之风尚。探究湘鄂情的成长历程,我们总能找到新的发现;展望湘...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 随着世界经济一体化的发展,面对中国餐饮市场这块巨大而诱人的蛋糕,国际餐饮大鳄纷纷抢滩登陆中国。面对肯德基、麦当劳、索迪斯、爱玛客等来势汹汹的国际餐饮巨头,中国餐饮企业在看到自身差距的同时,也...
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19. 传统中餐如何进军商业区刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 繁华的商业区是一个城市的名片,也是足以辐射整个城市餐饮市场的制高点。北京的王府井和西单、上海的南京路这样的全国有名的商业区,甚至能够辐射全中国。正因为商业区有如此巨大的影响力,所以成为了餐饮...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对明星而言,做生意的赚钱速度相比靠演艺赚钱慢得多,但为什么,明星纷纷都开起了属于自己的餐厅？好处有三：第一,了却爱好美食的心愿;第二,方便朋友聚会;第三也是最关键的一点：可以获得可观的收入,...
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21. 茶马古道：光头画家的艺术餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 方力钧,＂光头泼皮＂,带有顽世色彩的绘画作品,曾与崔健的音乐、王朔的小说一道成为时代的标志。1989年他第一次展示了自己的＂光头＂形象,随之＂光头＂成为当代绘画的前卫符号。目前,＂光头＂作品...
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22. 郭家菜：相声捆绑的生意经刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 2009年岁末,＂郭家菜＂横空出世,上演一出郭德纲亲自操盘的贺岁大戏。郭家菜名字虽然很中式,但却开在京城夜时尚生活的中心——三里屯工体北路,郭德纲走的是传统与现实结合的本色道路,这点和其针砭...
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23. 如何增强餐饮企业的软实力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 中国改革开放三十多年后的今天,人们生活水平如同芝麻开花节节高,与此同时,餐饮业的发展也是空前的繁荣。机遇与挑战并存,一片繁荣景象的背后是行业激烈的竞争。如何提高餐饮企业经营管理水平,在激烈的...
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24. 西安 连锁餐饮“一招鲜”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 陕西是饮食大省,饮食文化博大精深,从历史上的＂周八珍＂＂烧尾宴＂到当代的饺子宴＂仿唐宴＂,都为中国饮食文化增色不少。尤其是陕西的小吃和小吃文化更是得天独厚,不但品种繁多、风味独特,且历史悠久...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 一年一度的全国职业院校技能大赛可谓是全国职教界的顶级赛事,故教育界有＂普通教育有高考,职业教育有大赛＂一说。6月11日至13日,扬州这座具有两千多年历史的文化名城,迎来了全国各地几千位烹饪院...
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26. 感受伦敦美食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 因为奥运,八月的英国让世界瞩目。英国位于欧陆西侧的大西洋上,其纬度在北纬50度以北,因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂,成为冬暖夏凉,终年有雨的温带海洋性气候。由于其本身的食粮及畜牧产品...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 让顾客愿意用时间换取利益,并要使这个交易显得很划算。如果顾客不愿为第一个利益点买账,那就准备好第二个利益点：给他更大的利益,直到让他产生占了大便宜的快感!
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 2012年6月29日,金百万餐饮与金蝶软件信息化项目战略合作签约仪式在京隆重举行。金百万餐饮借助金蝶ERP的管理系统和管理理念,引领餐饮业精准管理模式。金蝶助力金百万搭建一套符合金百万集团战...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 2012年6月19日,国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作,在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目。本次培训项目也是全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活...
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30. 担当社会责任推广健康火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 6月29日上午9时,由中国烹饪协会、西安市人民政府主办,中国烹饪协会火锅专委会承办的2012中国健康火锅产业发展大会在西安建国饭店隆重召开。来自全国22个省、自治区、直辖市的120家品牌企业...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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