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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 为了明天而努力奔跑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 这个冬天特别寒冷,好在玛雅人的预言并没有如期出现,这让本来在2012年岁末享受慵懒的人们,不得不在这个年初开始疯狂地奔跑。如果说2012对于餐饮业来说,像极了这个冬天的温度,那么2013之初...
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2. 全面解读新加坡刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 国家和谐新加坡大力倡导和促进种族和谐,新加坡的口号是：不同文化,一个国家（different culture,onenation）。新加坡是一个多种族、多元文化、多种宗教信仰的国家。华人、马...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 由世界中国烹饪联合会（World Association ofChinese Cuisine,简称WACC）主办、新加坡餐饮业协会承办的第七届中国烹饪世界大赛于2012年11月16日至18日...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年11月15日,世界中国烹饪联合会五届五次理（监）事会在新加坡展览中心召开。世界中国烹饪联合会（简称世烹联）,是世界性的中餐业促进组织。1991年经中国政府正式批准成立,总部设在北京...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 由世界中国烹饪联合会主办，素有“中餐奥林匹克”之称的第七届中国烹饪世界大赛于2012年11月18日在新加坡完满闭幕。上海代表队——上海东湖集团公司一举夺魁，最终赢得了代表世界最高水平的中餐比...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 北大餐饮中心的使命我们的工作单位是北京大学。这是一个令无数学子梦寐以求的国家最高学府,一个有着114年的辉煌校史的崇高殿堂。作为北大后勤保障的重要支柱——北京大学餐饮中心的工作人员,我们深知...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年11月17日，在参加于新加坡举办的“第七届中国烹饪世界大赛”间隙，代表团成员百余人在世界中国烹饪联合会尚哈玲秘书长的带领下，兴致勃勃地参观了新加坡香阳环球厨师学院。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年11月5日,对于重庆阿兴记产业（集团）有限公司党委书记、董事长,重庆市工商联常委,渝北区人大常委,渝北区工商联副主席兼重庆市饮食行业协会会长刘英来说是个不同寻常的一天。因为这一天,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年对餐饮业来说称得上艰难之年。中国餐饮行业持续发展但增速放缓;西班牙、匈牙利等处于欧债危机中的西欧国家,餐饮业已经连续三年处于萎缩状态;美国经济形势走低,赴美国的华裔移民减少,美国中...
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10. 年夜饭的营销策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在除夕当天吃的丰盛的晚餐,俗称＂年夜饭＂,有的地方也叫做＂团年饭＂＂合家欢＂或＂分岁酒＂。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时炎黄子孙就有了吃年夜饭的习俗。一年一度的年夜饭作为春节餐...
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11. 换个思路玩转年夜饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 尽管伴随着人们的生活水平的提高,在全球性的多元化文化的冲击下,中国的很多民俗都已经逐渐消亡。然而,在辞旧迎新的除夕之夜,全家人欢聚一堂,共享团圆饭,举杯庆团圆,互祝新春快乐的习俗却仍然是众多...
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12. 年夜饭菜单设计的关键点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 《尔雅·释天》中说：＂年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名＂。古语中把＂年＂当作收获的象征,而今年的收获季节又快到了。随着如今年夜饭种类越来越丰富,如何选择菜单成为了广大消费者不得不考虑的问...
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13. 年夜饭话有余刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 过年又叫春节、过大年、合家欢等,这是一个中国人永恒的话题。相传,古时候的贤明圣祖会在年三十这天特赦犯人回家吃顿年夜饭。在中国的传统习俗里,进入隆冬腊月,迎接春节的激情就日益高涨,大年三十晚上...
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14. 阿五享美味 别样除夕夜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 热热闹闹的春节将要到了,而春节最为让人期盼和最重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭,年夜饭又称团圆饭,是农历除夕的晚餐。在鞭炮声中,全家人围座在一起,共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致,吃得...
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15. 青年餐厅 年的盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 年夜饭是举家欢聚的团圆宴,是执子偕老的温馨宴,也是除旧迎新的合家宴,所以在这里＂青年＂为宾客延续着传统的年味,感受着新潮的年味,体会着团圆的年味。为此＂青年＂专为宾客奉上这＂年的盛宴＂。
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16. 年味儿到 眉州送佳肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 又是一年春来到,大街上,小巷里,到处弥漫的,满满的都是年味儿。大街上红红的灯笼映照,是年味儿;商场内人声鼎沸的喧闹喧嚣,是年味儿;广场上的人气聚合,是年味儿。年味儿,是思乡的味道,是家的味道...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 余梅胜从业27年,主攻创意中国菜。曾任建国饭店厨师、凯宾斯基饭店主管、国际俱乐部日餐厨师长、保利大厦中餐厨师长。现任wish梧桐餐厅美食创意总监,悉尼京宝汇餐厅董事、美食创意总监。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 餐饮行业的选址流传着这样一句话：正确选址是成功的一半。可见选址对于餐饮企业成功经营的重要性。科学正确的选址策略不仅是企业盈利的先决条件,也是连锁餐饮企业实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前...
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19. 店中店选址如何突破商圈重围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在＂圈养＂时代,店中店成为餐厅的主流形式。＂店中店＂也可称为＂附着店＂或者＂寄生店＂,一般不具备自己创造客源的能力,通常需要依靠其所附着的主力店及其周边的客流来给餐厅带来顾客。认清店中店的特...
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20. 上海外围新兴商区的发展与潜力分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 上海是国内餐饮最为发达的城市之一,已成为国内百强餐饮企业和世界跨国餐饮连锁集团的必争之地。近几年,南京路、淮海路、老城隍庙等传统商业区已面临饱和,如何在上海新兴商业区中找到尚未被发现的＂黄金...
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21. 高成本时代餐饮选址的挑战与对策刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 选址的目的是为了开新店。选址对新餐饮企业来说是能否成功进入餐饮行业的问题，对老餐饮企业来说是如何快速发展的问题。面对高成本时代的新挑战和“不进则退”的竞争，餐饮企业需要采取有效的对策，才能突...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 各地方政府在制定餐饮发展促进政策时都充分考虑到如何实现餐饮产业发展与城市发展战略的结合,发挥三产的协调与互补优势,挖掘餐饮业的辐射和带动作用。通过政策措施来引导餐饮产业的发展方向、优化餐饮产...
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23. 冬游 非去宁夏不可刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 一时一季有不同的美丽,一景一物有天然的灵性,北方的冬天在单调和寒冷中透露着生机,宁夏的冬天在朴实和苍凉中显现着魅力。天寒未必冷清,四季处处多彩。宁夏的冬季充满了无限的精彩。北国的冬天空旷深邃...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 餐饮人力资源管理,即恰当运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能,对餐饮企业的人力资源进行有效的开发、利用和激励,使其得到最优化的组合和最大限度发挥积极性的一种全面管理。餐饮人力...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年＂幸福＂很忙,这一年＂你幸福么？＂这个话题在当今社会引起广泛讨论。改革开放以来老百姓生活有了很大改善,在生活上大都感到很幸福。但从工作而言,我们感到的压力确实与日俱增。在今春召开的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 目前90后员工正在逐渐成为餐饮企业一线与基层管理的主力军,但由于90后员工其出生的时代背景和成长环境所带来的个性及价值取向上的差异,他们往往在初入职场时稳定性较差,离职率居高不下,这使得餐饮...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 谁不想拥有一支充满活力和凝聚力的团队？谁不想企业拥有其他企业不能复制的核心竞争力？但是想要形成具有自身特色又行而有效的人力管理措施,并借此提升员工内动力,继而提升企业绩效何其不易。麻辣诱惑成...
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28. 重庆德庄 小火锅 大事业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 有人说过,二十一世纪的竞争归根结底是人才的竞争。在这场激烈的竞争中,重庆德庄实业集团无疑是火锅行业的胜利者和领航者。13年前,重庆德庄实业集团（下称德庄集团）还是一家不起眼的小火锅店;然而,...
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29. 旺顺阁 用心打造员工之家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 旺顺阁成立于1999年,从1家鱼头泡饼店起家,如今已发展成为跨餐饮、娱乐、康体休闲3大业态,涵盖鱼头泡饼、海鲜广场、商务会馆、涮肉坊4大主营业务,下属10家分店,在职员工超过1700人的大型...
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30. 金蝶 以科技提高人力效率刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 我国的宏观经济和餐饮行业在经历了近10年的高速发展后,现阶段发展过程中遇到一些问题。外部的环境和压力很难改变,而内部资源的有效利用与价值最大化可以通过现代化的经营手段被合理掌控。在此与大家分...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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