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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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91. 老西安饭庄 悠悠岁月里的老味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 日前，中共中央总书记习近平设家宴款待了来自台湾的中国国民党荣誉主席连战伉俪，由于习总书记和连战是陕西老乡，所以宴会上的饭菜则是十分具有陕西地方特色的羊肉泡馍、肉夹馍以及“biangbiang...
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92. 砂锅居 老字号的创新精神刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 众多的老字号品牌里，能够穿越漫长的历史岁月而屹立不倒，并在现代的商业市场环境下不断焕发新的活力的为数并不很多，砂锅居则是其中的佼佼者。建于清乾隆六年（公元1741）的砂锅居，距今已有265年...
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93. 金百万 百万精彩 创新不止刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 刚刚进入2014年，知名餐饮企业金百万便传来喜讯，在由新华等重量级媒体联合举办的“发现中国创造力高层战略研讨会暨2014中国创造力年度盛典”上，金百万成功入选“中国创造力品牌”，成为唯一一家...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年3期页码:摘要： “九十九顶毡房”位于北京奥林匹克公园北侧，沿用蒙古草原风格装饰，由坐落在青草绿树间的大小不等的九十九顶蒙古族包构成的建筑群成为这个餐厅的最大特色，餐厅室外设有独立的开放式明厨，就餐的客人可以...
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95. 皇家驿栈 赢在个性化服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 个性化的服务不是自己要有个性，而是遵从客人的个性 毗邻故宫门前的车水马龙，胡同秘境之中却隐藏着一家驿站——皇家驿栈以独特的设计和理念坚持着这座城市的风格：简单、洗练、绵延、悠长。刘少军是皇...
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96. 于德江 用逆向思维做“加减法”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 餐：做为一名专业摄影师，是什么原因促使你着手连锁酒店的设计？
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 2014年3月5日．“李锦记青年厨师中餐国际大赛”总决赛在香港中华厨艺学院拉开帷幕。本次大赛由李锦记主办，世界中国烹饪联合会出任指导单位，来自7个国家和地区的中餐业组织共同协办，旨在为亚洲青...
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98. 好餐厅的原动力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采访几位餐饮业的前辈，他们无不感慨，现在的食客，不知道该去吃什么，不知道什么是真正的好吃，不懂得吃这件事的讲究。片面追求口舌之欲，满足一时的感官刺激之欲。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 河南鲁班张餐饮有限公司由张书安先生始创于1995年，经过19年的发展，现已成为河南省知名餐饮企业，旗下拥有10家直营店，分别为鲁班酒店、玺园、鲁班喜悦酒店、鲁班小馆、鲁班福捞、鲁班豫菜尚品等...
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100. 大唐博相府油泼的关中鱼香的大唐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 人常说西安是一个有味道的城市，空气中氤氲着肉烂汤浓的泡馍味道，卤香悠长的夹馍味道．浓香窜鼻的烤肉味道，还有最让人欣喜的油泼面的味道。北方人大多喜食面，而陕西关中人完全是被面支配。老话里“一碗...
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101. 鑫源渔港巴蜀兄弟的不了“色”情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 张学海、张学兵两兄弟出生在重庆铜粱的安溪河畔，人生一开始便与水结下了不解之缘。无忧童年便是在河边度过的。
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102. 萍水相逢仙女湖边的天赐美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 江西境内，群山环耸，江湖纵横，山清水秀，生态宜人，素有“六山一水两分田，一分道路与庄园”之美誉，故菜肴原料新鲜丰富。蕈江与贡水在南昌合流成赣江．故江西简称为赣，江西菜也就被称为赣菜，赣菜虽未...
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103. 天水雅居雅品“长江三鲜”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 古往今来，文人骚客、贤人雅士除了对棋琴书画的艺术修道孜孜不倦地追求以外，对于“鲜”这种味觉元素的探寻也从未停止过脚步。其中最为公认的鲜美之味，也是被吟诗颂词最多的当属“长江三鲜”。宋代诗人苏...
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104. 旺顺阁“玩转”头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： “不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，已经成为在北京城里吃喝玩乐的标配。而近几年，来北京除了烤鸭，一道同样是“肉搭配着饼”吃的炖鱼也是绝不能错过的美味，这就是旺顺阁的鱼头泡饼。
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105. 乔记渔庄一道菜吃出青岛味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 山东自古以好客闻名，这片齐鲁大地上最富有海泽隋怀的青岛人，招待贵宾则更有一套．有“一鸡二鱼三猪头四海参”之讲。今儿就来单独说说这排行老二的“鱼”。
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106. 老湘味道知味湖湘鱼味悠长刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 湖南，虽素有“鱼米之乡”之美称，但由于地处内陆，远离大海，自古海产资源便比较匮乏，所以如今湘菜食谱中流传下来的经典鱼类佳肴多以淡水鱼为主材。如火焙鱼，是江河或水库里的肉嫩子鱼去掉内脏，用锅在...
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107. 江边城外值得等待的美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 就像说起火锅会想到东来顺，说起糕点就会想到稻香村，说起烤鸭就会想到全聚德一样，说起烤鱼我们就会想到江边城外，因为烤鱼在北京大受欢迎，江边城外着实功不可没。作为京城第一家专营巫山烤全鱼的餐厅，...
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108. 超越模仿的创新 三个“不一样”的餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 他们与创新有关的故事，那些不为人知的背后燃烧着怎样的热情与坚持？他们的时尚理念、他们的独特定位，又有着怎样的故事与经历？
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109. 蒙味小吃坊，食味知乡刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 烧卖始于元代，明代称“纱帽”，清朝称为“鬼蓬头”，其风味与制法南北各异，如广东的“干蒸烧卖”，江苏的“蟹黄烧卖”、“翡翠烧卖”，风味各不相同。如果追述北方烧卖的源头。归化城烧卖当属重要的一支...
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110. 王海东我所理解的“厨艺之道”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 再次见到王海东大师，是在他刚刚举行了揭牌仪式的“中华传统技艺技能大师工作室”。前几次与王大师打交道，多是由于杂志的拍摄任务。每次拍摄现场，从他脚不着地、身不挨椅的状态，可想而知他的繁忙程度。...
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111. 高速建将海参做到极致刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 高速建1960年出生于中国鲁菜之乡——山东省烟台市福山区，有国际烹饪大师、中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师、国家特一级烹调师、第二届世界中国烹饪大赛金牌得主等荣誉，他的绝活“最薄的手拉活海...
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112. “中南海御厨”程汝明刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 程府宴的创始人程汝明，曾跟随毛泽东和其家庭22年，为多位领导提供过餐饮服务，退休前一直是中南海总厨师长，被业内称为“中南海御厨”、“国宝级厨师”。此次记者采访了程汝明的外孙、程府宴的继承人刘...
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113. 乔熙专心致志做晋菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 开业才一年的晋阳双来饭庄广渠门白桥大街店，32岁的店长乔熙是一位在店里工作了14年的“年轻的老师傅”。从学徒到店长，是什么力量让这位山西小伙儿扎根传统美食？在他看来，能够不断推陈出新，受到新...
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114. 未来之星刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 姓名：孙雪丽性别：女出生年月：1992．03籍贯：山东烟台就读院校（专业）：青岛酒店管理学院烹饪学院2011级中西面点专业：2014年6月毕业
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115. 雅座CRM再度升级会员营销服务游刃有余刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： “每当谈到与众多餐饮企业的合作，我都会感到骄傲。因为专注，让我们更懂得客户的需求。面向餐饮行业，以CRM为核心，为国内众多杰出的餐饮企业提供基于客户管理的会员营销服务，帮助企业倍增利润，实现...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 唐代诗人李群玉曾在其诗歌《沅江渔者》中提到：“倚棹汀洲沙日晚，江鲜野菜桃花饭。”春天正是品河鲜，尝野味的好时节。立春将至，不妨来上海小南国进行一场时尚餐桌上的踏青吧。春笋炖鸡汤、三文鱼马兰头...
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117. 创意餐具刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以功能和设计时尚而离名的ALDESS！厨具的鸡蛋造型橄榄油罐，使用有趣且拥有自己独特的审美特色，
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118. 挂耳滤泡式咖啡风尚来袭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 我常常遇到一些年轻时尚的朋友。告诉我他有多喜欢喝咖啡，几乎每天4杯。我曾经向媒体公布过一个数字，说日本、韩国人均咖啡消费量达到年均290杯。对比这两个数字，似乎我们周围的年轻人咖啡消费能力已...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 2014年3月25日，“国际中餐高峰论坛”在河南省黄河迎宾馆隆重举行。世界中国烹饪联合会杨柳会长、邢颖副会长及世界中国烹饪联合会监事会主任、上海市烹饪协会会长沈思明，中国烹饪大师、中国烹饪协...
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120. 百味佳调味世界精彩无限刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 百味佳品牌创立于1994年，正逢新型调味品在神州大地开始兴起的时候，它的诞生也成就了今天“百味佳”20年的辉煌。百味佳公司从开始创业至今，从当初的产品较为单一发展到今天拥有以11项发明专利，...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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