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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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61. 一家一饭堂 个人主义的“手工饭”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 潮州菜曾经在北京兴盛一时,老饕们张嘴就能数得出＂潮好味＂、＂潮江春＂、＂佳宁娜＂、＂潮皇食府＂等等。这些潮州菜馆,很多都成为了记忆中的＂旧时明月＂,留下来的廖廖无几。异乡人拥入北京,带来了各...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 位于史家胡同的红墙小院餐厅隶属于红墙花园酒店,它的缘起也是因为这家酒店。酒店所聘请的国际餐饮职业经理人英国人Gavin认为酒店是＂龙＂,传承中式文化,在酒店成立四年之后,红墙小院承接着＂美食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在完成最初的转型升级之后,雅玛已经基本实现人人可以吃上铁板烧的愿望。一年以来,雅玛不断地在成长。开新店,对菜品进行创新和改良,建立强大的中央厨房体系,凭借优质的原料、相对平民的价格、厨师高超...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： SUSU虽然不是京城第一家越南菜餐厅,但却是以文化融合为基础打造的第一家小资情调的胡同餐厅。营业多年以来凭借着良好的出品质量和独特的就餐环境,虏获了大批忠实食客。SUSU一贯注重菜品的研发和...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 传承时尚兼容、美味安心具备。＂饭前也想你,饭后还想你,饭前饭后更想你。＂这是饭前饭后名人家里菜脍炙人口的宣传标语。仿佛食客只要踏入店内一次,那么就绝对会再来第二次。家里菜,通俗易懂,就是长辈...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 伊豆位于日本静兰县,一年四季拥有美丽的景色,宜人舒适的气候以及丰富的物产让这里成为一个充满魅力并且受到许多人喜爱的地方。＂伊豆野菜村＂是一家日式火锅餐厅,它的名字就如同伊豆一样带给人们温暖的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： ＂时尚典雅、尊贵豪华＂是泰豪餐饮集团的印象符号。自2010年集团成立以来,一直秉承诚信经营的理念,专注中餐、火锅的发展,旗下品牌泰豪金樽和泰豪火锅凭借其大型、高端、尊贵、专业、时尚、典雅等风...
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68. 小大董 繁花迷离芳草地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 小大董,位于优雅购物、艺文荟萃的＂侨福芳草地＂内。亦小或大,小文艺青年的惊鸿一瞥,摇不尽的繁花迷离,在唇齿之间为自己找个家,留恋,回味。建筑,在侨福芳草地,不只是冰冷的铜墙铁壁,而是一种会呼...
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69. “年夜饭”应该怎么炒？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻,人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛。对于餐饮企...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 2016年1月17日,世界中餐业联合会分支机构工作交流会在北京召开。世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲及世界中餐业联合会国际中餐名厨委、国际烹饪教育分会、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为积极响应国务院关于大力发展推进大众创业、万众创新的指示精神,推动中国创业咖啡产业健康有序创新发展,由世界中餐业联合会咖啡产业分会主办,花舍集团管理有限公司、天禄（北京）投资基金管理有限公司...
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72. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 只为更精彩的你——金茂北京威斯汀大饭店2016主题婚礼秀2016年1月24日,金茂北京威斯汀大饭店联手CHARLIZE SUN设计婚礼工作室打造主题婚礼秀。本次婚礼秀主题为＂只为更精彩的你＂...
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73. 五味在欧美飘扬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 2016年伊始,文化部＂欢乐春节＂项目在多国启动。作为对外文化交流领域践行＂创新、协调、绿色、开放、共享＂理念的重要品牌,＂欢乐春节＂将以创新引领活动顶层设计,坚持品牌化、本土化、市场化,不...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 习近平总书记在最近多次讲话中强调指出,提高国家文化软实力、弘扬中华优秀传统文化的重大意义和重要作用。本世纪初,文化部和其他中央部委就开始在春节期间组织全球大规模的文化交流活动。2009年,刘...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 西班牙时间2016年2月6日晚上20点55分,经过长达近15个小时的长途飞行和中途转机后,由世界中餐业联合会监事会主席武力、名厨委主席董振祥带领的＂欢乐春节——行走的年夜饭＂中国大厨团队成员...
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76. “春歌”缭绕马德里刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 春季,是一年四季中最值得期盼的季节。漫长的寒冬过后,春回大地,春暖花开,自然界也进入万物复苏的时节,各种最鲜嫩的食材吐艳争春,给大厨们的创意带来无限灵感。而春季之所以让人牵念,还因为它包含着...
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77. 满天星 新一代厨乡企业典范刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 河南省厨乡满天星餐饮有限公司前身是＂满天星粥屋＂,由中国烹饪大师冯建忠先生始创于2001年,位于厨乡长垣县桂陵大道32号,历经15年风雨。现拥有两个餐饮品牌：一是＂满天星粥屋＂,于2009年...
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78. 李波 一个文化生意人的餐饮狂想曲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 李波的声音很有磁性,语速很快,信息量很大,让人大脑不自主地跟着飞速运转。每每说到关键时刻,他又会突然停下来问＂你理解我的意思吗＂,让人感受到他性格中绝对主导与细致入微的双重性。从音乐领域起家...
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79. 刘钢 有一种坚持叫“大德”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 位于北京美食聚集地好运街的大德横町,是一家从里到外都很＂不一样＂的日料店。准确的说,它不应该被称为一家店,而是一种经营业态,在一幢建筑内同时开出三种不同类型日餐店的集合体。而在食材和设施上的...
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80. 胡志发 物华天宝在云南刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 胡志发是云南人,自幼在云南长大,对云南菜肴有着天然亲切感,熟知其中的每一重味道。他原本本业金融,但是从未因此丢弃他的根本,时刻不忘品咂云南美味。时间久了,积攒了足够的经验值,他暂离金融,迈进...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 如果要评价裕国菇业的实力如何,有个最好的佐证,那就是：当很多企业还在为产值过亿而奋斗的时候,裕国菇业已经是过亿的纳税大户。而在小小的三里岗,在远离经济中心地带的湖北省随州市,裕国菇业是如何取...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在过去的中国人心中＂及时行乐＂并非是一个好词,它似乎背离了中国传统文化中的吃苦耐劳的美德。但现在时代变了,及时行乐变成了一种年轻人的理想主张,它意味着把时间花在自己感兴趣的事情上,把想做的事...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 位于嘉铭中心的花厨tomacado是一家以花与食相结合的餐厅。如这家店的菜单封面所言＂从一家餐厅,花店开始的有机概念与生活方式＂。他们将餐厅布置成花店,同时又让花店有了美味的食物,不仅各大明...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 贝果的历史由来贝果（bagel）也称硬面包圈,据说起源于古代的基督徒社会,圆形的面包（古代的石棺画常有圆体的面食）便是贝果的前身。在公元1683年的时候,一位奥地利维也纳的烘焙师为了表达对波...
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85. 老雒阳 用洛阳土菜叫响河南餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 洛阳,居天下之中,自开天辟地之后、三皇五帝以来,以其天地造化之大美,成为天人共羡的＂十三朝＂古都。作为帝王城宫廷饮食的延伸,由此积淀、衍生的官府菜、寺院菜、民间菜、农家土菜、市井小吃等,品类...
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86. 伙伴日式烤肉 最具潜力的烤肉店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 隔三差五,小伙伴们就需要联络一下感情,对于吃货来说,没有什么比就着美食聊八卦更好的聚会方式。冬天最好的暖胃选择,除了火锅和热粥,想必谁都无法拒绝烧烤。位于东直门商圈的伙伴日式烤肉凭借自己优质...
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87. 宇宙卷饼 品牌的进阶之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 宇宙卷饼的核心单品便是＂卷饼＂,目前在北京五道口等地区有三家门店,由于只做卷饼使得每家店面的面积都不大。从产品角度而言,宇宙卷饼一直坚持炒菜卷饼,即将传统的菜品卷到饼中,主要销售渠道为外卖。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 现在最热门的话题应该是互联网餐饮,媛石餐厅创始人于媛媛出身互联网行业,对产品有独特的见解。自从进入到餐饮行业之中,作为餐饮新兵,她在媛石的建店和发展过程中经历了太多餐饮管理的痛点。她克服了重...
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89. 四仔王冰煮羊 羊肉火锅的秘密刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带打仗时,条件艰苦,滴水成冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放入羊肉。然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉。后来发现这样吃起来的羊肉味道更加鲜美,于是这样的做...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 小确幸咖啡馆的诞生正是基于这样的理念与需求,立志做精品咖啡,努力将咖啡馆内每一处可以让顾客体味到的幸福进行具象化、细微化、精致化,使得顾客喝的不单单是一杯美味的咖啡,更是一种对美好生活充满感...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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