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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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241. 颐日本料理让日料更加人性化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 最难管的是人,成就事业的也是人。餐饮业这些年跨界来的人才很多,不乏营销圈的、互联网圈的、投资圈的、金融圈的。其实无论是来自哪一方面,真正扎根到餐饮行业后才发现,入行门槛低,但越往后门槛越高。...
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242. 筑底食堂带“刺”的日料店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 三里屯商圈内的三里屯SOHO是一片集购物及办公一体的商业综合区,无论平日还是周末,人流量不输对面的太古里。里面的餐饮商家众多,然而能做到日日排队的并不多。做日料的筑底食堂是其中一家火得一塌糊...
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243. 之参业内“网红”的角色博弈!刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 有这样一家餐厅,开业不到两年,却吸引了各种美食家和无数名厨的目光,纷纷到访试菜。有人说,一道家常菜宫保鸡售价118元,简直是抢钱,但就有口味刁钻的老饕驱车前来品鉴。有人羡慕它成为业内“网红”...
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244. 北京城的特色美式餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 美国新闻近期常常“霸屏”,漂亮的总统女儿、大长腿总统儿子、加州大火、贸易战……每个新闻都能挑动人们兴奋点。当然,能让人感觉到幸福的还是美食,一起来寻找北京城的特色美式餐厅。LAKER'SLA...
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245. KEAAMI泰餐打翻了大自然的“调色板”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 提起泰餐,很多人会想到佛像、神龛、大象摆件等充满异域风情的装饰,但是TIAGO品牌旗下的KEAAMI泰餐却完全颠覆人们的固有印象,不论是空间还是菜品,对色彩的运用都是大胆而热烈。那份浓烈,就...
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246. 青梅煮酒论曹操刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 曹操是个天才,在波云诡谲的东汉乱世,他纵横天下,叱咤风云,开疆拓土,杀伐四方:对内灭袁绍、袁术、吕存、刘表、马超;对外降匈奴、乌桓、鲜卑……统一中国北方,使中原社会渐趋安稳有序。后人对其褒贬...
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247. 中国美食哲学窥见中国人藏在饮食中的智慧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 《中国美食哲学》这本书是白玮先生的最新力作。它通过对古往今来的美食思想的考察,总结出中国美食哲学的五大基本系统:时令美食哲学系统,阴阳和合美食哲学系统,五味调和美食哲学系统,本味哲学系统,食...
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248. Amanda教你做轻乳酪蛋糕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文选自《曼食慢语》。《曼食曼语》精选94道美食达人Amanda广受欢迎的美食食谱,不仅包括中式菜肴,还有西式美食和日韩料理,肉类、素食、海鲜、烘焙、主食、酱料、小吃、饮品一应俱全。制作步骤...
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249. 白露秋分共享天地的恩赐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 白露一个诗意的名字《诗经》中名句:“蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。”蒹葭就是芦苇。苇丛拂晨光极目苍凉,清露凝雪莹遍地残芳。芦荻无花秋水长,淡云微雨似潇湘。伊人在雨霏烟蒙中,秋波阻隔...
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250. 看面条72变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： “CCTV7每日农经”前不久推出了中国的十大名面:兰州牛肉面、北京炸酱面、武汉热干面、延吉冷面、四川担担面、河南烩面、广东云吞面、山东炝锅面、山西刀削面等。回顾“面条”的发展史,起源于中国的...
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251. 海鲜佳味——话墨鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 墨鱼又称乌贼是海产经济鱼之一,属水族门腔肠动物类。墨鱼的直肠中有一管,末端膨大呈囊状,内有墨腺可释放墨汁,通过肛门排入外套腔内与水流喷出体外以逃避天敌,故称墨斗鱼。它是生活在远海的软体动物,...
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252. 金秋沙光当“潮”一品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 美食的创造是地域的历史沉淀和文化传承。某一美食,若能"一芹一葅皆怪珍",并能巧妇之炊成家常,还能烹炒煎炸登盛宴,那么,这一美食便会成为一种特色而盛行。连云港海鲜特色已成为一张享誉全国的烫金名...
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253. 中国杭帮菜博物馆的创建历程刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着杭州经济的稳定快速发展,餐饮业成为杭州十大潜力产业之一,杭州菜已经成为杭州的一张新名片,这是有条件建立中国杭帮菜博物馆的背景优势。对于国内其他城市来说,经济发展水平、政府支持力度以及美食...
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254. “大菜崛起”的唐朝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 唐代是我国封建社会的鼎盛时代,社会生产力大发展,国力富强,很多饮食习惯在此时形成。汉唐时期,由于胡汉民族长时期的杂处错居,在饮食生活中互相学习、互相吸收,并最终趋于融合,使中国传统的饮食文化...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 导语:新零售逐渐成为餐饮市场经营的主流方向之一,越来越多的餐饮企业开始往新零售方向转型或是增加新零售销售渠道。餐企新零售的玩法具体有哪些呢?政策、成本压力大新零售带来发展机遇走入新零售便利店...
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256. 精准扶贫,餐饮人在行对刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 10月22日,由世界中餐业联合会、民建中央办公厅、团中央“青年之声”综合服务办公室、中国人民公安大学、中国社会福利基金会共同主办,中国青年网、新华网、益海嘉里集团、北京授渔公益基金会共同承办...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 挡不住时间的脚步,冬天来了……冬天气温骤降,天寒地冻,万物蛰伏,寒邪袭人,人体生理功能减退,肌体生理活动处于抑制状态,阳气渐弱,对能量与营养要求较高,此时养生之道,贵于御寒保暖,提高抗病能力...
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258. 2018中国美食节走进联合国刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 11月5日至11月9日,由联合国代表餐厅办公室、人类健康组织、世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会、宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会共同承办的2018中国美食节暨宁夏贺兰山东麓葡萄...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了弘扬东北亚地区传统饮食文化,充分发挥世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会服务国家、服务社会、服务行业的作用。11月21日,世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会(以下简称委员会)2018年...
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260. 市井深处觅美食人间烟火观市景刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 金秋十月,迎来了长假,也迎来了旅游季。万水千山走遍,却发现许多城市靓丽的道路两旁,虽说是包罗万象,但最为触动人心的那些独特之处,却往往是两旁的阡陌街巷,那些曾经被人们称之为市井的地方:叫卖场...
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261. 小饺子大市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中国有句俗话:好吃不过饺子。如果以国际视野评选中国饮食名片,饺子绝对入围。因为门槛低、受众广、易于标准化、便于规模复制、能代表中华饮食,饺子又颇受创业者青睐。行业人士对饺子市场有过比较客观的...
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262. 喜家德虾仁水饺专注水饺16年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 喜家德虾仁水饺从2002年在黑龙江省鹤岗市创立以来,已在全国开设超过500家连锁店遍布40多个城市,员工超过8000人。喜家德虾仁水饺秉承“一生做好一件事”的理念,默默专注水饺16载,致力于...
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263. 京嘴儿京味饺子,情怀所在刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 2018年底,京嘴儿进行店面升级。升级后的京嘴儿,风格更加简约,店面的主体色是火热的红色与温暖的木色,青春的火热激情与家庭的现实安稳在同一个空间里展示。空间设计透露着北京人豁达包容的性格特点...
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264. 进军美国的“一轩饺子”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 生活要有仪式感。对于大多数中国人来说,逢年过节能匹配得上节日气氛的一顿饭就是吃饺子,尤其在北方,不吃饺子的节庆留下的多是遗憾。饺子是中国人的心理符号,阖家团圆之际餐桌上离不开饺子,独在异乡倍...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 哈尔滨最有历史、最具地方特色的饺子是沙子面三鲜饺子。哈尔滨老厨家创始人郑树国说:“沙子面,是老哈尔滨人对本地产‘颗粒粉’的俗称,因其看上去像细沙粒,摸上去也有沙粒的感觉而得名。上个世纪七八十...
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266. 寻找母亲的饺子味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中国饺子,是最能代表中国美食文化传统的美味,它不仅已经深深地融入了中华民族饮食的基因里,而且越来越被融入传统文化的仪式之中。每每看到白色的饺子,静静地放在盘子里冒着热气,就会想到年轻母亲的乳...
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267. 张宽白鹿原上的三秦饮食文化底蕴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 品尝美食、赏味历史,不少历史名城通过开启古老的味蕾,使古城焕发新魅力。2018年10月28日,为传承与发展陕西美食文化,提升陕西美食影响力,由西安市商务局、中国农业电影电视中心主办,西安亿康...
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268. 83岁广州酒家的破与立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 都说“食在广州”,而广州酒家则素有“食在广州第一家”的美誉。从1935年成立至今,浮沉80余载,广州酒家也凭实力成为粤菜美食的一张名片。今天,我们一起来解读这张名片,挖掘广州酒家屹立83年不...
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269. 中国“网红小吃”的全球化之梦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在“90后”中国青年毛伟明的记忆里,中学假期都在父母经营的沙县小吃店帮工度过。每天起早贪黑地辛劳让他下决心“打死也不开小吃店”。谁知短短几年后,他却食言了。去年在日本完成本科学业后,这个福建...
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270. 川骄海鲜自助时尚小火锅“裸烹”海鲜大咖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在众多的海鲜自助餐厅中,川骄海鲜自助餐厅的“火锅涮海鲜”成为亮点。川骄海鲜自助火锅可以涮鲍鱼、涮螃蟹、涮肥牛……海鲜火锅是中国传统的民间美食,然而随着消费者对餐饮要求的提高,传统的海鲜火锅已...
餐饮世界基本信息
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