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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近日,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为＂楚菜＂,彻底终结了长期以来的＂鄂菜＂＂楚菜＂之争,还描绘了一个＂很好吃＂的未来——到2025年...
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2. 徐孝洪 新川菜的践行者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 徐孝洪出生在一个物质匮乏的年代,因为吃不饱、所以整天惦记着吃。他背着父母悄悄做的酱油饭,堪称人间美味。做为家中老大,他6岁就踩着板凳给全家人做饭,担当生活,偶尔被表扬,会让他有一种成就感。后...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为响应国家＂一带一路＂倡议并主动融入建设＂长江经济带＂发展战略,推动中餐国际化发展,积极开展地方菜系特色餐饮产业＂走出去＂工作,由四川省商务厅、四川省侨联指导,世界中餐业联合会主办,成都市双...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 美国知名饮食文化学者、作家安德鲁·科伊在其经典著作《来份杂碎》中提到,自1784年美国的＂中国皇后号＂商船带着贸易代表团到达中国广州起,中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多年...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近年来,随着＂一带一路＂国际合作的不断深入,奥地利以良好的投资环境、突出的区位优势,进入越来越多中国企业的视野,成为开拓欧洲市场、实现共赢合作的＂中转站＂。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 一代又一代的川菜人,在为川菜的传承发展而努力。原北京四川饭店行政总厨、川菜大师郑绍武深耕川菜40多年,赢得无数荣誉。郑绍武大师的徒弟并不多,但是他对每个徒弟都很用心。郑绍武大师说：＂川菜薪火...
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7. 十大经典川菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称。麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主要原料为配料和豆腐,包括豆腐...
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8. 川菜24味型全解析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 人们常说：＂食在广东,味在四川。＂说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被它的＂味＂所倾倒。自古以来,川菜就有＂一菜一格,百菜百味＂的美誉。
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9. 八问·亚洲食学论坛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 亚洲食学论坛即将召开。什么是亚洲食学论坛？它的特性是什么？《餐饮世界》就此做了专访。（1）亚洲食学论坛是一个什么性质的平台？亚洲食学论坛（Asian Food Study Conferenc...
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10. 厨房共享＋ 助力餐饮标准化发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近年来,随着社会经济的发展以及生活节奏的加快,共享经济已然成为人们的热点话题：共享单车快速扫码随借随骑、打开手机一键＂滴滴＂直达目的地、即兴旅游打开＂Airbnb＂民宿开启慢生活……据国家信...
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11. 故宫旁的“千平”粤菜私房菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 当餐饮业流行小而美的轻时尚餐厅时,＂盛源财神＂却反其道而行,在故宫东华门开了间一千多平方米的餐厅,主营粤菜私房菜。三年时间如白驹过隙,＂盛源财神＂的佛跳墙,已经成为食客心中的念想——要吃佛跳...
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12. 惹味又幸福的港式火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 提起香港火锅料理,总会想起TVB剧集里的警察们,得闲就三五成群去打边炉。伴随着消费升级,食客们对美食的欲望更加热烈,香港火锅料理也大举北上,甚至在价位上放下身段：人均200元左右的澐記香港火...
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13. 每种成功都是传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 艎海传奇海鲜自助火锅店,位于北京东二环的丰联广场,占地面积达1700平方米,堪称北京的地标性海鲜自助火锅。拥有环球海鲜已经十分吸引眼球,世界佳酿的畅饮则让食客沉醉。如何才能支撑味蕾上的崇高享...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 香港TVB《志云饭局》主理人黄君不久前推出《中国创意菜——醉春谣》,这本书不仅有精美的菜品图集,而且有详细的制作步骤。黄君说：＂这是一本可赏可学可收藏的精品美《中国创意菜——醉春谣》是黄君出...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 孙兆国在自序中写道,＂每一种食材都有自己的特性,每一种调料都有自己的味道,就好像和不同性格的人打交道,有的温和而包容,有的浓烈而有个性,不论是哪种朋友,我们都要用心对待,以心传心,不忘初心。...
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16. 大暑VS小暑 蔬食安好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 俗语说：＂大暑小暑,上蒸下煮＂。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础,由于夏令气候炎热,易伤津耗气,因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有＂谷肉果菜,食养尽之＂的论点,所以建议夏季多吃些...
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17. 中秋节,咬在舌尖上的“月亮”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： ＂迢迢新秋夕,亭亭月将圆。果菜始复生,惊鸟尚未还。＂中国人历来擅长把日子过得诗情画意。秋天,把天上的明月摘下来,收拢成手心上的圆饼,吞进胃里,仿佛,月亮会在心坎升起,温柔的秋波荡漾着暖暖的祝...
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18. 中餐标准化之我见刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 有人看到麦当劳、肯德基卖遍全世界,就论断出餐饮的标准化是行业发展的必然趋势,提倡中餐也应该向西餐学习,用标准化的流水线制作中餐,严格制定工艺流程,严格规范用料标准,这样就可以实现在全世界任何...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 弘扬京菜,传承食文化,是我的责任,也是我毕生为之付出努力的事情。——杜广贝何为京菜在中国历史上,很多地区都形成了独特的烹调技艺和饮食风格,使得中国饮食文化极具区域性,菜系就是中国饮食文化区域...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 我是经常在家里做菜的人,几十年来,我独选鹃城牌郫县豆瓣,不仅因为在众多郫县豆瓣的品牌产品中,它的品质纯正、风味地道,还因为它历史悠久、世代传承有序。300多年前,福建人陈逸仙带着一家老小,随...
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21. 寻找四川的城市好味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 中国菜肴有很多流派,其中最具影响力的要数＂中国八大菜系＂了;而川菜作为其中之一,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种,菜品3000余种。
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22. 舌尖上的非洲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 非洲,这个神秘而又原始的大陆,拥有54个国家,地域特色各不相同。在非洲,你不仅能看到野生动物大迁徙、原生态的美景,更能品尝到当地街头巷尾遍布的特色美食。肯尼亚咖啡肯尼亚咖啡大多生长在海拔15...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在中国历史上,实施＂禁夜令＂最坚决的莫过于唐朝;取消＂禁夜令＂最彻底的莫过于宋朝。两相比较,宋朝经济之繁荣、市场之茂盛、物资之丰富、商业之发达,远超过唐朝。就因为一个禁夜,一个不禁夜,一字之...
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24. 川菜国际化热潮中的理性思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 距今已有3000多年历史、凝聚中华饮食文化精髓的川菜,迎来了一个前所未有的国际化发展大好时机,川菜大军一路高歌猛进,国外开店数激增,堪称中餐＂走出去＂的一枝独秀。这既得益于中国改革开放40年...
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25. 世餐联服务委走进青岛上合峰会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 2018年7月11日至13日，世界中餐业联合会中国服务委员会组织餐饮企业走进上合峰会考察活动在青岛举行。此次活动由上合峰会餐饮服务商--青岛举鑫帮厨有限公司承接。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 2018年8月30日，在北京全聚德和平门店，世界中餐业联合会与海外侨领举行座谈会。世界中餐业联合会监事会主席武力、秘书长尚哈玲，云南省侨联党组书记和向红与世纪金源集团顾问、菲律宾德鸿有限公司...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 6月26-28日,2018中国国际餐饮交易博览会暨第三届世界厨师艺术节在北京举行。大会期间,由《餐饮世界》杂志社、天士力控股集团、帝泊洱文化工作室联合出品《天士力大健康二十四节气养生手册》发...
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28. 我爱意大利葡萄酒：品味激情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 超过600名确认出席的尊贵嘉宾，逾2000万人次观看中国数字平台线上直播，代表近200个酒庄及意大利葡萄酒23家进口商和经销商——2018年9月6日，“我爱意大利葡萄酒”活动伴随这些数字重回...
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29. 创造饭圈101“叫板”三大外卖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 2018年8月26日，“创造饭圈101”F＋饭美美鲜食外卖平台2018战略发布会在北京国贸大酒店隆重举行，饭美美创始人郝景振、饭美美联合创始人张娴携全体饭美美同仁与行业领导、学者专家、业界翘...
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30. 北京W酒店燃味马来西亚美食节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 2018年8月27日至9月6日，京W酒店标帜餐厅开启马来西亚美食节主题自助餐。在此期间，酒店特邀马来籍酒店行政总厨黄耀伦（Alan）为一众宾客倾情呈现，打造正宗地道的马来风情美食。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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