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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 在美食中打开文化的景深刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 前不久,在《人民日报》上看到一篇文章《在美食中打开文化的景深》,触动颇深。原文是评论时下流行的美食综艺节目,《餐饮世界》的记者在采风组稿的时候,更真切地感悟到了:'在中国人的碗里,从来盛的不...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 八月兴安,千山含黛、松涛送爽。伊春是一座用绿色抒发情怀,用红松塑造品格,用生态承载未来,人与自然和谐相处的世界级森林城市。这里拥有400万公顷的大森林,有每立方厘米高达2.7万的负氧离子含量...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 御品鳇鱼骨、御桃鳇鱼筋、松仁烤鹿腿、赛熊掌……黑龙江省非遗厨艺展示区着实吸睛,所展示的是满汉全席北派54道菜中的经典菜品,由宫廷御厨第四代传人、中国烹饪大师、国际美食评委张金春大师及其弟子陈...
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4. 宴席摆台展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 世界中餐业联合会中国服务委员会结合G20峰会、上合峰会等我国主场外交活动国宴文化,融合黑龙江地域文化特点,进行宴席(国瓷)摆台展示。展示主题分别为《凤舞和鸣》、《国彩天姿》、《日出东方》、《...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 地处中国最东北端的黑龙江是生态资源大省,除了绿水青山的美景可赏,还有绿色天然的美食可尝。当地富有稀有、天然、养生的食材,固化形成一批黑龙江特有的生态美食。黑龙江省的厨师巧妙利用地产天然食材,...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 2019年8月25日上午,世界中餐业联合会常务副会长邢颖、常务副秘书长牟栋梁带领世界中餐业联合会中国服务委员会、粤菜产业委员会、东北亚餐饮产业委员会、《餐饮世界》杂志社、首旅网、超市发集团、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 黑龙江省绿色食品交易中心,是按照黑龙江省人民政府制定的《黑龙江省绿色食品产业发展纲要》规划要求设立的,中心通过展示、交易、体验等形式,全方位宣传推介黑龙江绿色食品产业发展优势。中心秉承整体、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 赵五彬潜心研究烘焙多年,将云南特色食材、传统工艺融入到传统烘焙的制作中,做出别具风味的糕点,成为享誉业界的烘焙师;他跋山涉水向普通老百姓汲取民间传统烹饪技艺,用于改良云南、台湾、澳门等地的地...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 月饼,距今已600多年历史,以考究的用料、严谨的制作、精细的工艺,备受人们的推崇。'饼面绘月宫符象',月饼最初是作为民间祭月的供品而出现,后来成为相互馈赠的礼品。而古时的中秋宴俗,以宫廷最为...
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10. 新中国成立后不同年代的月饼进化史刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 新中国成立后,月饼又有怎么样的进化史呢?且让我们回顾一下。50年代:月饼等同奢侈品'面粉、鸡蛋加糖做成皮,配上绿豆馅,抹一点点花生油,这就是那个时代的高级月饼。尽管样式少、口味单一,在新中国...
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11. 祖国各地的月饼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 中秋来了,好吃的月饼也来了。提起月饼,会想到京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等。其实,祖国各地有很多独特口味的月饼,甚至很多...
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12. 名家笔下的中秋节美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 中秋节以月之圆兆人之团圆,寄托着人们思亲怀乡和期盼美好生活的情感。古往今来,这个诗情画意的节日,引发了无数文人美丽的遐思,留下了许多触景生情的篇章。又是一年中秋时,就让我们一起去品读名家笔下...
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13. 《门头战略低成本引爆餐饮旺铺》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 《门头战略:低成本引爆餐饮旺铺》站在用户视角来审视餐饮门店的门头和招牌,从道、术、器、势层面来重新定义门头、研究门头、运用门头,从而助力餐饮企业引爆旺铺、区域称王。如何打造吸金门头?如何做好...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 秋天的第一个节日是七夕,金风玉露一相逢,便胜却人间无数。秋天的第一个节气是立秋,人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵。8月7日是七夕,8月8日是立秋。从此,外强中干的夏天,逐渐变得内里丰盛...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 古语说:饱满的麦穗总低头,枯萎的麦穗高仰脸。处暑节气,我们都希望麦穗低头。古人将处暑分为三候:'一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。'此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类;天地间万物开始凋零;'...
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16. 细说立秋之饮食养生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 立秋一般预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。而秋的意思是暑去凉来,秋天开始。《月令七十二候集解》:'秋,揪也,物于此而揪敛也'。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临,也表示草木...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 南甜北咸东辣西酸方位问题1、'南甜北咸东辣西酸'的方位不确定性站在中国地图前,审视全国各地味道特征时,就会发现在中国各地吃辣的省份居多,超过50%的省份都吃辣椒,如四川、重庆、贵州、湖南、湖...
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18. 开学季,膳食补铁刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 开学季到了,学生们开始忙碌,家长们都会想着给孩子补充营养。药补不如食补,中国人更喜欢膳食疗法。但是,很多人食补的方法不正确,特别是在补铁方面走入了误区。菠菜、蛋黄补铁是误传提到菠菜,很多人想...
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19. 豆腐进化史刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 豆腐,中国土著。它的诞生源自一次偶然事件,却让大多乳糖不耐受的中国人有了稳定易吸收的蛋白质来源,同时满足了口腹之欲。要说豆腐,绕不过去的就是它的原料大豆。5000多年前,中国人就开始栽培大豆...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 国家统计局发布的8月份全国居民消费价格指数CPI同比上涨2.8%。8月对CPI影响大的是食品价格,特别是猪肉价格同比上涨46.7%,涨幅比上月扩大19.7个百分点;鲜果价格同比上涨24.0%...
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21. 一只鸡蛋的世界之旅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 如果问:'家家户户冰箱里必备的食材是什么?'可能很多人会回答,鸡蛋。鸡蛋味道温和,营养丰富。每100克含有12.8克蛋白质,人体的吸收率高达98%。鸡蛋还含有卵磷脂、钙磷铁、维生素A、B族和...
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22. 古诗中的“胡食”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在我国古代,对外来东西的名称前常常冠以'胡'字。'胡'字的意思,原本是指我国北方和西北的少数民族,后来引伸为泛指国外的民族。例如,《后汉书·五行志》所记:汉代的时候,'灵帝好胡服、胡帐、胡床...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 香港餐饮文化的精髓一定离不开一个'鲜'字。位于北京海淀区花园路、以'荟萃鲜活食材,传承香港美食'定位的香港海鲜火锅品牌——禧萃,是主打'鲜'味'港风'的餐厅,真正可以令食客舌尖上的'港味'华...
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24. 集渔泰式海鲜 以品类俘获市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 集渔,取'集合渔获'之意,主打泰式海鲜火锅,以汤底秘制,酸辣爽口,海鲜鲜活,甜品美味而闻名,深受80、90后年轻消费客群的喜爱,有'火锅中的小鲜肉'之美誉。集渔泰式海鲜火锅于1998年始于泰...
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25. 西庭·秀色 土耳其惹人眷恋的滋味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 西庭·秀色坐落于北京亮马桥附近的美食聚集地——金尚源SHANG大厦里,一踏进店门,高悬的炫彩挂灯映入眼帘,仿佛一条空间隧道,带你穿越进土耳其的曼妙时空。西庭·秀色——不用坐飞机也能到达'土耳...
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26. 舌尖上的德国美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 2019年9月,德国总理默克尔第12次访华。可能很多人还对2014年7月,默克尔总理在成都一家餐厅学习川菜宫保鸡丁做法的事情记忆犹新。美食总能打动人心,且让我们一起寻找舌尖上的德国。德国猪肘...
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27. 把韩愈吓着的潮汕美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 一位作家曾经写道:'岭南,即五岭之南,相当于现在广东、广西、海南及香港和澳门,也可单指广东。由于我国历史上的政权基本上都定都在中原,也就是黄河中下游地区,西南和东南地区多为蛮荒之地,所以也成...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 大家好.我叫斑马鱼。我全身布满深蓝色纵纹,和一群小伙伴在水族箱里成群游泳的时候,犹如奔驰在草原的斑马群,所以被叫做'斑马鱼'。因为我们和人类朋友有87%的基因同源性,被称为'水中小白鼠',作...
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29. 刘海军 舌尖上的魔法丸刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在甘肃大厦,记者采访到了已经从厨20多年的总厨刘海军。这20多年,刘海军荣誉加身、砥砺前行。2018年获得甘肃省清真餐饮菜品优秀奖,2019年国管局各省驻京办事处中餐热菜比赛优秀奖。刘厨改良...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 8月30日下午,第二届'甘肃好味道'敦煌美食节在敦煌市敦煌小镇举行开幕式。甘肃省副省长张世珍、甘肃省商务厅厅长张应华、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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