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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
邮编：
100053
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601. 不同面筋类型小麦的微波干燥试验研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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602. 浓香大豆油制备工艺的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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605. 罗汉果种仁油脂的提取及其性质研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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606. 德式熏火腿的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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607. 牦牛肉灌肠制品的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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608. 午餐肉罐头经常出现的质量问题及解决措施刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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609. 风味膨化猪皮的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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610. 青梅系列新型产品的加工研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要： 青梅(Plum mume)属蔷薇科落叶乔木，似杏而小、生青熟黄，味酸并略带苦涩味，其酸含量极高(有机酸含量高达5％，其中柠檬酸3.2％～3.3％、苹果酸0.8％～1.5％)。青梅具有杀菌、澄...
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611. 低温气流膨化红薯脆片初探刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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612. 软包装马蹄笋的加工方法刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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613. 茭白罐头的开发与研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要： 茭白又称茭瓜、茭笋等，是禾木科菰属多年生宿根水草木植物，适合于加工罐头食品。因此本研究选取新鲜茭白为主要原料，经科学加工、合理配制、综合利用，同时开发、研制出清渍茭白、油焖茭白两种罐头食品。...
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614. 百合速溶全粉的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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615. 枸杞营养保健酸奶加工技术研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要： 本研究用枸杞和鲜牛乳为主要原料，辅以蔗糖、稳定剂等辅料，制成的酸奶既可提高营养与保健价值，又能改善酸奶的风味和口感．
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616. 山楂果肉酸奶生产工艺的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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617. 瑞士乳杆菌发酵乳的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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618. 米糠酸奶的开发研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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619. 低糠绿茶饮料的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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620. 柠檬蜜茶饮料酶法工艺研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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621. 菊枣糯米发酵饮料的开发与研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要： 本研究以优质糯米为原料，采用最佳工艺酿制出醇甜清香、略带酸味的糯米汁，再调配以经科学提取的菊花汁、大枣汁等辅料，制得一种桔黄色、半透明、酸甜比例适中，纯天然营养丰富的复合型保健饮料。
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622. 高压鲜榨哈密瓜汁加工工艺技术的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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623. 乳酸菌发酵柿汁的制备工艺刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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624. 魔芋可溶性膳食纤维饮料的工艺研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要： 传统的加工方法大多数是将魔芋精粉在碱性条件下加热，形成不溶性凝胶，然后经充分水洗，使这些杂质被中和或脱除。与此同时，魔芋葡甘露聚糖(KGM)由可溶性膳食纤维变成不溶性膳食纤维(ISDF)，从...
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625. 南瓜酥饼的工艺研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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626. 无糖花粉蛋糕的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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627. 玉米蛋糕制作的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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628. 西瓜醋的开发刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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629. 酱油发酵中制曲条件对制曲效果的影响刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
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630. 豆香辣酱的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年8期页码:摘要：
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-875090 | 网址 | |
| 地址 | 北京100053信箱29分箱 |
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