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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
CN：
出版周期：
月刊
邮编：
100053
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 为了有效评价食品安全整顿和治理成果，积极推进食品放心工程全面实施，国家食品药品监管局会同公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署制定了《实施食品放心工程综合评价办法(试行...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 中国绿色食品发展中心于近日制订并发布了《绿色食品标志管理公告、通报实施办法》。《办法》对公告和通报的定义、目的、事项，内容、形式、范围、发布、复议和投诉等做出了详细的规定。绿色食品公告是指通...
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33. 《直销法》有望年底出台刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在9月10日厦门召开的直销法规座淡会上，《直销法》有望年底颁布的消息得到进一步证实。商务部外资司副司长邓湛口头宣读的《直销管理办法》讨论稿包含十个主要内容。在“设立与登记”一条中规定，此次准...
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34. 陕西要成为全国乳品生产基地刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 乳品加工业在陕西经济发展中已成为一个新亮点。据不完全统计，全省奶牛饲养量已达到万头以上，年产鲜奶近百万吨，位居全国前列。全省有75家乳品生产企业，年产各类奶粉十万多吨，液态奶200万吨以上，...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 南非萨索尔公司开发出一种独特的用海藻培养法生产β—胡萝卜素的新技术。采取这一新技术，每年可生产10吨β—胡萝卜素，这个产量占世界β—胡萝卜素市场的很大份额。β—胡萝卜素是天然的抗氧化剂，已广...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 爱尔兰研究人员迅速地检测沙门氏菌和李斯特菌病原体。这项研究由安全食品委员会实施。研究人员对500种不同的食品样品进行调查，ABAX检测沙门氏菌需要花费24小时，而传统方式需要4天时间；李斯特...
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37. 美开发出新型食品瓶装诊断设备刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 最近，美国Sensor Wireless公司开发了一种新的用于食品装瓶和装罐生产线对食品和饮料包装品质进行控制的无线诊断装置。这种名为AgentQC的定型设备包含有三个不同大小，4．5×2英...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 美国伊利诺伊州的Pactiy公司日前推出一种PP泡沫塑料板——Microfoam XFS。据悉，Microfoam XFS符合美国食品和药物管理局(FDA)的法规，可用于所有食品包装。这种闭...
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39. 澄清型香蕉汁的挥发性物质研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 用气相色谱—质谱(GC—MS)检测、鉴定其中的各种挥发性成分。结果表明，SPME法可用于香蕉汁香味成分的快速鉴定。与新鲜香蕉相比，香蕉汁保留了新鲜香蕉特征香味成分如乙酸异戍酯、丁酸异戍酯、异...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 红曲的降压作用近年来逐渐被人们所认识，但其中的降压功能因子至今尚无定论。由于γ—氨基丁酸(4—氨基丁酸，γ-aminobutyri cacid，GABA，4—AB)是一种抑制性神经递质，多年...
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41. 栀子水提物对大鼠毒性作用的探讨刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 栀子(Gardemia jasminoides Ellis)为茜草科常绿灌木，以成熟果实人药，味苦、性寒，有泻火除烦、清热利湿、凉血散淤的功能，中医常用作保肝利胆药。近年来曾见到几个保健食品...
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42. 果蔬类加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 百合生姜乳酸发酵菜的研制，苦菜的生产与加工，蒲公英和荠菜的护色研究，食用仙人掌罐头的制作工艺，仙人掌食品的加工技术……
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43. 肉类加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 牛肉糕加工技术的开发与研究，利用微生物谷氨酰胺转胺酶提高香肠制品的物性，香酥珍珠鸡软罐头生产工艺的研究。
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44. 禽蛋类加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 纸包无铅无泥皮蛋新工艺，三无（无铅、无泥、无糠）鹌鹑松花蛋的配料探讨。
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45. 水产品加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 穆鲁鱿鱼鱼丸的研究，江蓠风味食品杀菌技术的研究。
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46. 饮料加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 马蹄甘蔗汁饮料的研制，甜玉米饮料加工技术，玫瑰茄胡萝卜复合饮料的加工工艺，如何加工芦荟清汁型饮料，无花果果汁澄清方法的筛选研究……
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47. 糖果类加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 火龙果低糖果脯的加工工艺，佛手瓜脯真空浸糖加工工艺研究，荷叶金银花保健口香糖的研制。
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 近年来，在开发大蒜的过程中，大蒜油提取后废弃物蒜渣也引起了许多研究者的兴趣。因此，本文就大蒜和蒜渣的利用现状做一个综述。介绍了大蒜以及大蒜油提取后废弃物一蒜渣的主要成分和营养价值，并综述了大...
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49. 热处理对袋装草莓果保鲜效果的影响刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 草莓果色鲜艳、营养丰富，深受人们喜爱。然而由于草莓果皮薄多汁，易受机械损伤，远销时造成大量腐烂损失。热水浸渍处理可减少果实贮藏期间的腐烂率，热风处理可延缓果实后熟和抑制真菌性腐烂。本文研究了...
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50. 苯酚—硫酸比色法测定多糖含量刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 目前多糖含量的测定方法尚无统一标准，广泛应用的是苯酚一硫酸比色法。该法具有简单、快速、无需多糖纯品和贵重仪器等优点，且对水溶性样品和非水溶性样品均可测定。苯酚一硫酸比色法测定多糖含量是由Du...
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51. 乳制品中嗜热链球菌的快速检测刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 按传统的食品卫生检测方法对乳品中细菌进行检测比较繁琐，血清学检测法是一种快速、简便的检测方法，该法对食品中一些细菌可以起到快速检测作用。利用ELISA法对乳品中污染细菌进行检测，一般都需要首...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 牛乳热处理过程中的Maillard反应，不但对牛乳蛋白的营养价值产生不利影响，而且由于产生了抗营养和毒性成分，极大地改变了乳制品的感官和功能品质。牛乳的Maillard反应中，赖氨酸的ε—氨...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在食品生产过程中，一些食品液体常常采用蒸发浓缩方法除去部分水分。由于食品液体大多为热敏性食物，浓缩过程中既要提高产品浓度，又要最大限度的保护产品有效营养成分不被破坏，常常会出现加热壁结垢等问...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本文提出将反求技术、遗传算法与包装技术结合应用于开发包装机械机构设计。针对推料装置的具体结构，利用平面投影方法建立直动型推料机构的数学模型。结合优化理论，确定四参数的优化目标，反求其运动规律...
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55. 低温海水淡化装置填补国内空白刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由河北省秦皇岛新源水工业有限公司自主开发的“MEDVⅢ—100新型低温多效海水淡化装置”近日通过了河北省科技厅组织的技术鉴定。该项技术及装置的研制成功结束了国外公司的技术垄断，填补了国内该领...
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56. 远东公司推出新型无菌包装机刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 国内最早研究开发无菌包装技术、装备与材料的广东远东食品包装机械有限公司，最近推出了一种新型的液体食品无菌包装机。它的创新点主要有六个方面：一是机内安装了无菌状态监控系统，可以进行实测和调控，...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由广东省江门市新会兴业发展有限公司和华南农业大学昆虫生态研究室共同承担的国家农业产业结构调整重大科技专项一优质有机稻米生产全程监控技术项目在北京鉴定会上得到了农业专家的一致肯定。2001年，...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 我国应用航天诱变育种技术选育出的首批太空蔬菜品种，如今正越来越多地走进寻常百姓家。目前，“太空蔬菜”已经开始在全国大面积种植，其中“太空番茄”已累计推广了3万亩，“太空青椒”的累计推广面积则...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 山东保龄宝生物技术有限公司承担的国家“十五”科技攻关项目“发酵法生产赤藓糖醇”课题通过中国发酵工业协会组织的专家鉴定。专家们一致认为，山东保龄宝生物有限公司生产的赤藓糖醇工艺先进、质量稳定，...
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60. 无糖植脂鲜奶油通过科技鉴定刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由哈尔滨冠邦食品有限公司联合科研单位、高校共同攻关完成的无糖植脂鲜奶油项目，由哈尔滨市科技局主持通过了科技成果鉴定。该成果是根据市场需求，符合糖尿病患者的实际需要，符合市场需求的发展方向。无...
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
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| 电话 | 010-875090 | 网址 | |
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