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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
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出版周期：
月刊
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100053
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121. 国务院要求各地建食品安全信息发布制度刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 国务院对食品监管各部门发布食品安全信息的职能作出了明确规定，各地正在逐步建立食品安全信息发布制度。根据国务院进一步加强食品安全工作的部署，农业部门将负责发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等...
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122. 日本利用脱氮细菌净化水质刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本一家食品公司最近开发出一种用脱氮细菌吸附法净化水质的技术。新技术将含脱氮细菌的无纺布固定在一框架上后，浸在出水口，让水从框架内缓流过两次以上，能高效吸附除去水中的氨、氮与磷，能使水中氨氮...
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123. 丹麦：开发降血压乳酸菌种刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 丹麦Chr Hansen公司的科学家报告指出，他们新近开发出了一种新的乳酸菌菌种。该乳酸菌加到酸乳酪和其他食品中，人们吃了可以起到降低血压的作用。目前，该菌种已经通过了动物试验。Chr Ha...
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124. 韩国成功研制出一种可食用的杀菌剂刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 韩国食物研究协会研究人员成功研制出一种可食用的杀菌剂，将其直接加人食物中，可防止因细菌孳生而导致的食物中毒。该产品将于10月在韩国上市。这种杀菌剂由发酵的乳液混合西红柿汁、洋葱汁、苹果汁，再...
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125. 日本开发出制取稳定荧调素酶方法刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 黾甲万公司利用遗传基因水平上的改良，开发出稳定的荧调素酶的制取方法，并且利用这种化学性质稳定的荧调素酶开发成功了可以迅速简便地检测微生物的试剂，商品名为“鲁密台思塔”。使用这两种试剂检测，把...
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126. 菲律宾开发椰子功能性添加剂刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 最近，菲律宾一家公司科研人员利用椰子油研制开发出具有特殊脂肪合成品、风味香精酯化合物和抗菌剂三种功能性新产品。特殊脂肪合成品是将椰子油经过脂肪酶作用水解后生成的低热量的中碳
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127. 美科学开发出新型过滤材料刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 最近，美国科学家开发出一种新型过滤材料，这种材料可以过滤掉水中的氯仿、三氧乙烯和微量的阿特拉津(除草剂)。美国科学家用聚合和化学激活剂相结合的方法调整玻璃纤维组织，然后经过适当的加热，聚合物...
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128. 国外研究纸盒包装镭射杀菌刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 最近，诺钦伽姆大学、生产镭射的埃克斯替契公司和生产纸盒包装的埃洛帕克公司等合作，采用工业用途的UV镭射，对聚乙烯预压胚料和涂铝纸板容器内表面的细菌芽孢进行杀菌。
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129. 墨西哥：合成对抗老年痴呆症新分子刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 墨西哥国立理工学院最近成功合成一种能够有效抑制大脑胆碱激素数量衰减的新分子。研究人员称，这种分子可被用于开发防治老年痴呆症的医药保健产品。特鲁希略认为，老年痴呆症患者丧失记忆力的原因之一是脑...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 墨西哥国际贸易公司科研人员成功地将古玛雅人的“健康食品”一人心果树胶乳制成了“生态口香糖”。日前，这些新型口香糖被墨西哥环境部评为该国第一个“生态可持久”产品。据科研人员介绍，该口香糖有生物...
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131. 采用分级超滤法精制右旋糖酐刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 右旋糖酐(dextran)亦称葡聚糖，是利用蔗糖分子中的葡萄糖单元经肠膜状明串珠菌发酵，使葡萄糖单元脱水聚合而成的一种高分子葡萄糖聚合物。本文通过采用分级超滤的方法以不同的分子质量范围对右旋...
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132. 恒顺香醋DPPH自由基清除活性成分研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 酿造醋含有丰富的营养成分，具有独特的药理作用。人类将食醋用于治病，至少有两千年历史。现代食醋功能研究表明食醋具有抗疲劳，调节血糖、血压、促进食欲、护胃、促进钙吸收、预防骨质疏散等作用。本文用...
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133. 乳酸菌固定化初探刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 目前，生产酸奶时所使用的乳酸菌一般都需经多次活化和多次扩大培养制成生产发酵剂后才能被利用。在实际生产中，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的获得过程都很费时费工，极不方便。为了提高制作酸奶的方便性与...
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134. 离子与啤酒酵母生理代谢相关性的初步研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在啤酒酵母生长过程中，除需碳源、氮源和生物素外，还需要Na^+、K^+、Mg^2+、Ca^2+等无机金属离子作为生长因子。生物细胞中许多生理代谢活动都与金属离子的作用密切相关。这些无机离子都...
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135. 鹰嘴豆营养价值及其应用刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 鹰嘴豆是世界第三大豆类。其外形独特，含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸及各种矿物元素等有益于人体健康营养成分，可用作食品或保健食品营养强化剂等；其淀粉含量较低，也可用作减肥食品。鹰嘴豆耐干旱、耐贫...
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136. 灵芝多糖研究综述刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 灵芝在我国作为药物有2000多年历史，临床和药理研究表明，灵芝具有多种生理活性与药理作用；而灵芝多糖则是其最主要的有效成分，具有抗肿瘤活性功能。该文综述了近年有关灵芝多糖结构、生物学功能、生...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 上世纪初，许多生物学家将注意力集中糖发酵的机制研究上。1974年Leisda等报道了用啤酒发酵母，以蔗糖和无机磷为底物制备1，6—二磷酸果糖(FDP)。大量药理学研究表明，FDP对休克、急性...
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138. 免疫婴儿乳粉的安全毒理学评定刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本文以24株人肠道病原菌作为抗原，对牛乳进行系统免疫，免疫乳与非免疫乳中IgG含量无显著差异。系统免疫并不增加乳中IgG的含量，但IgG的抗体特异性大大增强，所得的免疫初乳中乳抗体对24种不...
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139. 稻壳制备活性碳研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 活性碳作为一种无机化工产品，同一般化学产品相比，有其独有的特性，其最大特点是具有发达孔隙结构和很大比面积及吸附能力。我国活性碳年产量位居世界第二，仅次于美国，而年出口量是世界第一，是活性碳生...
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140. 超声波技术制备壳聚糖的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 甲壳素是一种天然线性多糖，广泛存在于自然界甲壳纲动物虾、蟹的甲壳、昆虫的甲壳、真菌的细胞壁和植物的细胞壁中，为第二大天然高分子聚合物。由于甲壳素分子内和分子间氢键相互作用，形成了有序的分子结...
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141. 蜂胶提取物对牛乳制品的保鲜作用刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本试验研究添加蜂胶方式和浓度乳制品保鲜效果的影响，论证了蜂胶作为保鲜剂的可行性。实验结果显示蜂胶能延长乳制品的保存期，且随着蜂胶加入量的增加而延长。建议采用90℃5min灭菌前加人0．1％蜂...
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142. 猪肉品质变化的动力学模型刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 猪肉保存过程中在细菌和酶等因素的作用下，蛋白质分解产生胺类等碱性含氮物质，此类物质具有挥发性，称为挥发性盐基氮。通过测定猪肉中挥发性盐基氮的含量、细菌总数就可反映猪肉鲜度的变化。文中初步探讨...
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143. 果蔬食品脱绿失脆的原因及其控制方法刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在自然状态下，大多数果蔬采收后很快就会失去它所固有的新鲜品质。因此护绿保脆就显得特别重要。果蔬呈绿物质一蓝绿色与黄绿色叶绿素，是一种不稳定的物质，不耐光、热酸等环境条件；在高温照光的环境中放...
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144. 天然果蔬保鲜剂的研究与应用刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成和天然果蔬保鲜剂。随着科学技术的发展，用天然果蔬保鲜剂代替化学合成保鲜剂的开发与研究越来越受到人们的重视。本文就天然果蔬保鲜剂在国内外的研究与应用作一综述。...
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145. 乳制品中双歧杆菌的快速检测刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 目前，双歧杆菌饮料及发酵乳品在市场颇为流行。但是双歧杆菌由于严格厌氧性，所以按传统的食品卫生检验方法检测起来比较繁琐。血清学检测方法是一种快速、简便的检测方法，本试验以用于发酵乳制品的长双歧...
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146. 碾米工程中风选与磁选刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 碾米工艺过程中稻米与杂质、不同粒度稻米分选，除筛选(筛理)和干法密度分选外，风选、磁选应用也相当重要，其功能是筛选和干法密度分选所不能替代。而目前，不少碾米厂，对风选、磁选不太重视，表现为在...
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147. 国产全自动旋转式PET吹瓶机亮相刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 达意隆集团研制出全自动旋转式PET吹瓶机。据了解，该机将瓶坯炉和拉伸吹瓶装置结合为一体，属国家火炬计划项目。RJM系列产品均采用国际领先技术设计，由机械、电气、气动系统构成，整机自动化程度高...
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148. 烟台大学破解植物蛋白奶生产关键技术难题刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由烟台大学完成的“应用ASS技术生产植物蛋白奶”项目，近日通过了山东省科学技术厅组织的专家鉴定。该项目解决了植物蛋白饮料生产中普遍存在又急需解决的关键技术问题，总结出一套科学配方与升香、促溶...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由广东省微生物研究所属下的广东天辰生物技术有限公司承担的“高效广谱水性涂料防霉抗藻剂的研究开发”项目近期通过成果鉴定。该研究成果成功开发筛选出一种含有多种防霉抗藻活性成分，适用于建筑装饰材料...
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150. 内蒙古人工种植肉苁蓉获成功刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 经过两年多种植试验，肉苁蓉今年在内蒙古自治区乌兰布和沙漠经人工种植，获得成功。从2002年开始，北京华林公司与内蒙古自治区磴口县合作，在乌兰布和沙漠人工梭梭林中进行肉苁蓉人工接种试验，面积为...
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
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