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啤酒科技期刊
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啤酒科技2000年出版文献
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
啤酒科技
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曾用名:
中外酒业:啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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1999年
目录
361.
对啤酒行业中销售预测的分析与研究
作者:
乔淑红 孙德宝
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
54-58
摘要:
销售预测是销售活动中不可缺少的一个环节,销售预测的方法有很多种,经过对各种预测方法的分析与研究,笔者发现对于啤酒行业来说,每一种预测方法单独使用效果都不是很理想,于是提出一种对几种较接近的...
362.
浅谈啤酒企业的清洁生产
作者:
姚新华
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
58-59
摘要:
国家经贸委于九九年发文要求在全国进行清洁生产试点。啤酒产业被列为试点行业之一。随着我国政府对生态环境的高度重视,啤酒企业开展清洁生产、实现经济效益、环境效益和社会效益的协调发展已刻不容缓...
363.
如何建立实施环境管理体系
作者:
孙秀英
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
59-61
摘要:
联合国环境与发展大会以来,环境管理问题日益引起各国的关注。环境污染已经严重威胁到人类的生存和发展,其中:大气污染、水污染和有毒化学品污染危害尤为突出,而造成环境污染的重要来源是工业生产。...
364.
标准化管理在成品包装中的应用
作者:
徐祥贵 王恩继 闫颖
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
61-62
摘要:
啤酒包装质量是啤酒质量控制的重要一环,十几天至几十天酿制的高质量啤酒最后将决定于几分钟之间。因此,成品包装质量的控制是单位时间控制啤酒质量最有意义的工序
365.
瓶装啤酒爆炸问题的探讨
作者:
王子栋
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
62-63
摘要:
近几年来,全国各地由瓶装啤酒爆炸引起的伤残事故常有发生,给消费者带来的痛苦苦不堪言。目前消费者的自我保护意识日渐增强,一旦受伤,便要求赔偿,甚至索要高价,给啤酒的生产企业也带来了很多难以...
366.
黑麦啤酒酿造
作者:
王海明
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
64-66
摘要:
需要并不总是发明之母,这在啤酒酿造界尤为正确,对新颖类型风味的好奇心和追求,已在酿造的方法和材料方面,促进了无数的改革和创新。尤其是小型酿造,是试验和好奇心,而不是需要,成为新型酿造发展...
367.
高梁酿制啤酒
作者:
顾庆才
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
66-69
摘要:
从高梁芽糖化得到的高梁汁中浸出物、蛋白质、总氮和游离氨基氮的研究报告可以看出,高梁是热带地区酿造常规啤酒的一个潜在原料。值得注意的是,不同的高梁有不同的生化特性,从而影响高梁芽的制备条件。...
368.
展翅欲飞的高原雄鹰——记前进中的云南澜沧江啤酒集团保山有限公司
作者:
李自发
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
70
摘要:
云南澜沧江啤酒集团保山有限公司,是在市场经济条件下被云南省政府列为省“18”工程重点项目并由云南澜沧江啤酒集团和保山水泥股份公司、保山建材集团合资兴建的。公司经一年零五个月的工程建设,于...
369.
捷克2000年上半年啤酒生产情况
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
70-70
摘要:
据捷克啤酒工业协会透露,捷克最大啤酒厂Plzen Prazdroj2000年上半年啤酒产量增长10%,约为24.7万吨。现PlzenPrazdroj啤酒厂、Radegast及Velke ...
370.
波兰提高啤酒货物税
作者:
刘东
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
70-70
摘要:
波兰财政部计划于2001年分两次逐渐提高波兰啤酒货物税,预计于明年6月第一次调高货物税率到10%,另于同年9月进行第二次调高货物税率至16.5%。波兰财政部预计,经过上述两次调整,啤酒消...
371.
2000年9月全国啤酒产量
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年11期
页码: 
71-71
摘要:
372.
啤酒酿造中抗氧化剂的使用对啤酒风味稳定性的影响
作者:
李崎 顾国贤
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
1-5
摘要:
本文主要研究了在糖化、发酵过程中使用抗氧化剂后对啤酒风味稳定性的影响。1M<sup>3</sup>发酵罐试验结果表明,在糖化投料时添加30mg/L的Vc,100mg/LK<sub>2</s...
373.
纯生啤酒生产的工艺条件
作者:
区永宁
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
6-10
摘要:
纯生啤酒的简略概念就是在正常的啤酒生产基础上,其清酒液装酒后不再经过巴氏灭菌而是用冷过滤的方法,滤去啤酒中的酵母和有害菌,再用无菌灌装的技术装入洁净的容器中(瓶装、罐装及桶装)。它既保持了...
374.
论啤酒中高级醇形成的影响因素
作者:
徐建忠
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
11-12
摘要:
高级醇类是啤酒发酵代谢副产物的主要组分。啤酒中适量的高级醇含量能赋予啤酒芳香气味,但含量过高,饮后易使人“上头”,产生头痛、头昏等现象。有专家分析导致“上头”的主要原因是异戊醇、正丙醇、异...
375.
黑啤工艺的研究
作者:
朱美珍 王同
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
13-16
摘要:
生产黑啤一般均要用到焦香麦芽、甜香麦芽、黑麦芽等一定比例的深色麦芽,酿制过程中提取深色麦芽的有效成份,使其协调的保留在成品啤酒中。对于传统的黑啤生产工艺,我们试制中发现了一些问题,为此,我...
376.
猕猴桃啤酒生产技术
作者:
刘志伟 沈祖 白如磊 计伟
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
16-17
摘要:
猕猴桃是我国中西部山区的特色水果,营养丰富,利用猕猴桃汁酿制的猕猴桃啤酒,兼具猕猴桃特色与啤酒特点,工艺简单,具有十分现实的推广价值。
377.
枣啤生产工艺初探
作者:
刘志伟 沈祖 白如磊 计伟
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
17-18
摘要:
枣啤有效地利用了枣的有益成分,既具有枣的特色风味,又具有清新怡人的酒花香,具有广阔的市场前景。
378.
生产螺旋藻啤酒的试验
作者:
董红伟
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
19-20
摘要:
生产螺旋藻啤酒可提高啤酒的营养价值及附加值。但由于螺旋藻主要成分为蛋白质,具有很强的腥味,因此在添加时要经过处理。
379.
8.8°全麦芽无色瓶包装啤酒生产工艺
作者:
鲍林华
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
20-21
摘要:
98年我厂推出500ml无色瓶包装8.8°全麦芽啤酒,因不添加任何辅料,麦汁的多酚物质及高分子蛋白质含量较高,再加上采用无色瓶灌装,因而非生物稳定性较差。针对上述问题,我们在小试及大生产中...
380.
会讯
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
21-21
摘要:
今年我国啤酒工业的发展形势较好,1-10月全国啤酒产量已完成2009万吨(国家统计局数),预计全年将完成2200万吨。为了总结啤酒工业的发展情况;扩大信息交流;讨论如何迎接加入WTO的挑
381.
稀释啤酒的泡沫控制
作者:
崔居红
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
22-24
摘要:
啤酒的稀释生产已普遍地应用,稀释啤酒的泡沫如同高浓酿造、稀释水处理、非生物稳定性等问题一样得到了广泛重视。本文谈谈啤酒泡沫的稳定与控制。一、稀释啤酒的泡沫性能表现和原因衡量啤酒的泡沫性能...
382.
原辅材料对啤酒泡沫的影响
作者:
罗奋忠
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
24-26
摘要:
阐述原辅材料麦芽、大米、酒花在啤酒生产中对泡沫形成的作用及对泡沫质量的影响。
383.
戊聚糖对麦汁过滤的影响
作者:
何新民 孙二林 王薇
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
26-28
摘要:
本文以Gist-brocades中心实验室试验数据及中国几家啤酒厂的生产实践为主要依据,介绍戊聚糖对麦汁过滤的影响。
384.
浅谈麦汁过滤操作
作者:
张振 谈龙玉
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
28-29
摘要:
在糖化过程中,如何保证麦汁清亮度,提高麦汁的过滤质量,缩短过滤时间一直是一个重要课题。本文结合自己的实践略谈一下有关过滤操作方面的问题。一、过滤操作要善于总结和积累经验麦汁过滤要尽快将麦...
385.
浅谈啤酒色度问题
作者:
林祖银
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
29-31
摘要:
目前沿海地区消费者喜欢的是淡爽型低度浅色啤酒,于是我们着手研究8°P啤酒并进行小试。第一次试验选用附近温岭麦芽厂生产的麦芽,价格是2500元/吨,其理化指标见表1。
386.
控制清酒中二氧化碳含量保证成品酒质量
作者:
王雪飞 陈向军
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
31-32
摘要:
啤酒中CO<sub>2</sub>含量的高低,对啤酒口味的影响很大,CO<sub>2</sub>含量过低,啤酒杀口力降低,给人一种苦涩的感觉;CO<sub>2</sub>含量过高,虽可以...
387.
用SKALAR间隔流动分析仪测定α-氨基氮
作者:
刘向东 周为广
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
32-34
摘要:
用SKALAR间隔流动分析仪测定麦汁α-氨基氮的方法,操作简便,数据重现性好,结果准确,适宜于快速、大批量的样品检测。
388.
探讨啤酒风味物质检测方法改善啤酒风味
作者:
卜红梅
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
34-35
摘要:
啤酒风味物质主要有双乙酰、高级醇、酯类等。高级醇主要有异戊醇、正丙醇、异丁醇、苯乙醇等,挥发酯主要有乙酸乙酯、乙酯异戊酯、辛酸乙酯等,这些对啤酒口味影响较在。国外在这方面早有研究,国内有...
389.
啤酒分析仪器精密度的评定方法
作者:
吴世永
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
35-36
摘要:
在日常啤酒分析中,我们常常用到751分光光度计等分析仪器,而啤酒分析仪器必须评价其精密度。在引进或研制新检测仪器时,以及确定试验标准和使用某种检测仪器时,都必须与同类仪器进行对比。下面以...
390.
Anton Paar啤酒分析仪的操作注意事故
作者:
解彬
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2000年12期
页码: 
36-37
摘要:
啤酒的酒精度、原麦汁浓度是检验啤酒质量的重要理化指标。目前,国标仲裁法采用的蒸馏法因操作繁琐、耗时长、人为误差大、准确度不高,已不能适应大规模啤酒生产的要求,而奥地利生产的Anton P...
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啤酒科技基本信息
刊名
啤酒科技
主编
杜绿君
曾用名
中外酒业:啤酒科技
主办单位
中国酿酒工业协会
主管单位
中国轻工业联合会
出版周期
月刊
语种
ISSN
1008-4819
CN
11-3998/TS
邮编
100048
电子邮箱
beertech@163.com
电话
010-681930
网址
地址
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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