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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 以内蒙古金川保健啤酒总厂赵焕然厂长为团长一行四人于2000年7月29日至8月2日在美国奥兰多参加了2000年世界啤酒大会(WBC2000),现将有关情况汇报如下:一、大会基本情况2000...
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2. 会议报道刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 今年7月29日至8月2日在美国奥兰多召开历次规模最大的世界啤酒大会(WBC2000),通过中国酿酒工业协会啤酒分会的联络,推荐内蒙古金川保健啤酒总厂的论文“金川保健啤酒的保健功能和机理研...
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3. 德国小麦啤酒生产工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 近些年来,国内不少啤酒厂家纷纷推出小麦啤酒,这不仅丰富了我国啤酒品种的种类,而且也为企业增加了效益。在德国,小麦啤酒生产量呈逐年上升趋势,特别在巴伐利亚洲,著名的小麦啤酒生产厂家有 Erd...
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4. 小麦与小麦麦芽刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 小麦是世界性粮食品种,全世界大部分地区都以小麦作为主食。小麦中含有的一些重要氨基酸和维生素都是人类营养所必须的物质。啤酒酿造工业较少以小麦直接作为辅料,而是先将小麦制成小麦麦芽,继而酿造出...
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5. 小麦啤酒酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 一、小麦啤酒的定义小麦啤酒的定义,世界各国有一定的差异。传统的德国小麦啤酒为至少使用了50%小麦麦芽,并添加常用的大麦麦芽制成上面发酵啤酒,其原麦汁浓度至少为11°P。巴伐利亚小麦啤酒和...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 介绍了毛细管气相色谱法分析啤酒中风味物质的方法。进样器为HS40XL;主机为 ASXL;色谱柱为 PE-5(60m×0.53mm×1.5μm);载气为高纯氮;检测器为 FID。比较了外标法...
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7. 啤酒几项理化指标的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 我们就【啤酒】国家标准中酒精和双乙酰的具体检验谈一点工作中的体会:(一)酒精度啤酒酒精含量指标是表示啤酒强度的一
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8. 啤酒生产中细菌的鉴别刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 1.前言以前,细菌的鉴别多采用格兰氏染色试验,根据试验结果将细菌划分为阴性、阳性两大类。格兰氏染色试验对细菌的鉴别有很大作用,但操作起来较困难,若操作者经验不足就会得出相反的结果。目前细...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 本文主要论述了氧在啤酒酿造过程中,对啤酒风味稳定性的影响及其控制措施。
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10. 谈啤酒高浓酿造工艺过程的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 所谓高浓酿造就是指在麦汁制备时提高麦汁浓度,并且进行高浓麦汁的酵母发酵,待发酵液成熟以后,再根据成品啤酒对原麦汁浓度的要求,通过稀释设备实现成品啤酒的浓度控制。该方法不需增加大的生产设备投...
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11. 谈硅藻土过滤技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 硅藻土为无定形多孔硅,表面积大,吸附力强,能滤除0.1～1.0μm 以下的微粒,提高啤酒的清亮度。硅藻土是单细胞藻土植物遗骸,硅藻壳种类繁多,形成各异,有园盘状、椭园形、筛管状、舟形、针...
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12. 啤酒厂厌氧菌管理技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 本文论述了啤酒厂厌氧菌的污染途径、检测方法与防治管理技术。
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13. 如何防止啤酒酵母衰老自溶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 本文浅谈影响酵母衰老自溶的因素,针对各种情况,找出预防措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 本文对复合酶 Ceremix 6X MG 在啤酒生产中的应用,记录了该酶对麦汁收得率和品质的提高,同时阐述了该酶的作用机理。
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15. 淀粉酶制剂的选择和使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 酶制剂工业的发展,使啤酒工业发生了巨大的变革。啤酒生产和质量对麦芽酶体系的依赖性愈来愈小,如:耐高温α-淀粉酶的应用,可实现无麦芽糊化,使辅料比增加;采用糖化酶或β-淀粉酶协同麦芽糖化,可...
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16. 两罐酵母扩培系统的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 我公司于1999年从加拿大 APV 公司引进了一套两罐酵母扩培系统。该系统操作主要由微机自控完成,其操作过程有值得借鉴之处,故介绍,供参考。一、扩培流程该系统仅用两只罐:一只有效容积2m...
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17. 鱼胶澄清剂在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 本文通过实验室试验研究,确定了使用鱼胶澄清剂的最佳工艺条件,为提高啤酒质量打下了基础。
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18. 推行“三权”分离做好采购工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 青啤一厂结合本企业实际,本着保证质量,降低价格、减少积压,堵塞漏洞的原则,对采购工作的程序不断改进。从98年开始逐步形成了“三权”分离的管理办法。不仅提高了工作效率,也收到了可喜的经济效益...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 一、啤酒检测装置电子旋转共鸣法测啤酒鲜度日本——株式会社基础研究所开发用电子旋转共鸣法(ESR 法)测定啤酒新鲜度,方法简便,数据重现性好。啤酒老化由活性氧造成,老化程度因原料与酿造技术
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20. 浅谈目前的啤酒商标胶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 在啤酒市场竞争日趋激烈的今天,啤酒的外包装质量显得越来越重要,而影响到啤酒外包装的重要因素之一,就是啤酒商标胶的质量好坏。下面作者就实际工作情况,谈谈啤酒商标胶。1.商标胶的应用现状就目...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 为改善啤酒的风味稳定性,在高浓度酿造现代发酵技术中,详细研究了麦芽汁充氧方法,用一种新的电子自旋共振(electron spin resonance)法测定内抗氧化活性(EA)值(endo...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 本文研究了常规（12°P）及高浓麦汁（20°P）在静态发酵条件下,Ca<sup>2+</sup>、Mg<sup>2+</sup>及麦汁充氧对其发酵性能的影响。在麦汁1048OG（12°P）...
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23. 代谢工程理论与啤酒酵母的改良刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 代谢工程理论的提出及基因工程技术的发展,为啤酒酵母菌种的选育提供了强有力的手段;人们由此已从几个方面开展了对啤酒酵母的改良工作。
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24. 美妙啤酒泡沫本质的最新见解刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 可以这样说:“泡沫是啤酒之花”,“没有泡沫的啤酒不能称之为啤酒”。泡沫是啤酒特征不可欠缺的品质。在数种酒中,具有持续性泡沫的,除了啤酒以外再也没有,而且,这个泡沫对玻璃杯中的啤酒起了象盖...
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25. 荷兰烟花厂爆炸殃及啤酒厂刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 今年5月13日荷兰的一家烟花厂爆炸造成18人死亡和几百人受伤,并严重毁坏了 Grolsch啤酒公司的恩斯赫德啤酒厂。恩斯赫德啤酒厂距爆炸中心仅200米,爆炸对该厂造成的损坏,几周内无法生...
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26. 加拿大啤酒市场刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 据加拿大统计局最新资料显示,1998-1999年期间加拿大的啤酒消费总量为210万吨,比上一年度增加2%;销售额上升4.8%,达到65亿加元;其中加拿大国产啤酒从1994—1995年度的...
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27. 德国组成世界最大的酒花产销公司刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 德国 Joh Barth & Sohn 集团和 Hopunion Raiser 集团将于今年7月底合并成世界上最大的酒花生产销售商。英国消息人士认为,这一新的公司将比 Sfeiner 公...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 新产品开发新疆乌苏啤酒有限责任公司研制、开发的营养保健型乌苏牌螺旋藻啤酒,于近日批量上市。该产品是在传统酿造工艺基础上,采用特殊的生产工艺,添加螺旋藻脱腥液,由微机控制低温发酵精心酿制而...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： 8月3日—5日,由中国酿酒工业协会啤酒分会主办,甘肃武港食品有限公司协办的“小麦啤酒生产技术研讨会”,在云南省昆明市新金花宾馆召开,参加会议的有近50个单位、70人,会议开的欢快而热烈。...
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30. 2000年7月全国啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2000年9期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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