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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 小麦啤酒近几年在我国迅速发展.小麦芽无皮壳,蛋白质含量高,戌聚糖含量也偏高,这些都有可能造成小麦啤酒的非生物稳定性变差,从而影响小麦啤酒的保存期.我公司经过研究,采取了相应的措施,取得了较好...
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2. 淡爽型苦瓜啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 为满足市场竞争的需要,我们选用性寒的苦瓜作原料,研制开发了适合夏季饮用的淡爽型苦瓜啤酒.本文将苦瓜啤酒的研制作一简单介绍,供同行参考.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 流量仪表的故障原因,有仪表本身(如元器件损坏等)引起的,也有环境条件和流体特性方面以及安装不妥、选用不当等应用技术方面引起的.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 1.引言 目前国内大啤酒厂多采用啤酒分析仪测定乙醇,很少采用气相色谱法(GC)和液相色谱法(HPLC).采用GC和HPLC则直接测定乙醇含量,由于啤酒中乙醇含量远高于其它杂醇油,GC法测定杂...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 中国啤酒工业的快速发展为中国麦芽工业提供了难得的发展空间,同时随着中国啤酒工业规模和产品质量的提高,原料安全日益成为啤酒行业关心的课题.现就中国啤酒大麦、麦芽的供应情况向大家作一简要介绍.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文对浑浊敏感蛋白的相关研究进行了系统的概括,并对浑浊敏感蛋白检测方法进行了综合的介绍.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 1.PCR的由来 PCR是Polymerase Chain Reaction的缩写,中文名为聚合酶链反应,从这个名字可以知道这个反应是以DNA聚合酶为催化剂,链反应则意味着反应产物是以指数形...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文详细分析了纯生啤酒洁净厂房空调系统的特点,并就控制系统的设计方案进行说明.投运结果表明,效果明显.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 国外对啤酒微量香味组分的剖析研究始于六十年代,早年的方法多以气相色谱技术为基础,依靠填充柱直接进样和溶剂萃取分族提取的方法,对啤酒众多的微量组分作出了定性和半定量分析,但由于溶剂萃取及浓缩的...
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10. 提高低苦啤酒胶体稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 前言:随着消费习惯的变化,越来越多的消费者喜欢饮用苦味较轻、口感清爽的啤酒,淡爽型啤酒已成为啤酒市场的主流.
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11. 大豆蛋白肽啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 肽是有多个氨基酸连在一起的短链.大豆蛋白经酶水解生成大豆蛋白肽,大豆蛋白肽是小分子肽类,除了营养丰富,易于吸收,还具有降低血压,降低胆固醇,改善脂类代谢,防止动脉硬化,促进大脑和神经发育等功...
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12. 7°P菊花啤酒的研制与开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文对低度淡色啤酒酿造工艺进行研究,在某种程度上解决了抗日光臭问题.该产品基于传统啤酒酿造风格,辅之于杭白菊,为具有菊花清香的淡色低度啤酒新品种.
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13. 果味甜啤酒的试制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 果味甜啤酒是在生产过程中采用特定生产工艺,减少发酵过程中酒精的生成量,同时在后酵加入适量的果汁,也可以在过滤前加以修饰,制成具有一定营养和果香味的啤酒.它比一般的啤酒酒精含量低;既具有饮料特...
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14. 啤酒营养醋的开发研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 1.前言 利用废啤酒(残酒、压榨酵母后的啤酒)采用生物工程技术进行深加工制成营养醋.这是基于啤酒中丰富的营养成份毫无保留地带入醋中.研究试验工作的开始从某种意义上说单纯是为了"消灭"工厂中的...
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15. 清爽型8°P啤酒的酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 1.淡爽型8°P啤酒的质量特性 1.1"低热"、"低酒精"、"低苦味" 12°P普通啤酒、10°P干啤酒及淡爽型8°P啤酒的三项质量指标对比如(表一):
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16. 装箱机的程序改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 通过对原装箱机进行技术改造,改进了电气控制部分,重新编写了程序,降低了故障,提高了生产效率.
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17. 啤酒苦涩味成因的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 啤酒的苦涩味是消费者所不喜欢的.本文从原辅材料、各道生产工序的工艺控制等方面探讨产生啤酒苦涩味的成因及解决措施.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 水分对麦粒的溶解有重要影响,本文简要谈谈在相同的制麦工艺中,较小范围内的水分变化对成品质量的影响.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文介绍了PDFX--110型啤酒多功能分析系统的原理、结构、基本性能和特殊功能.
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20. 膜分离技术在啤酒工业中的应用概述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 膜分离技术是一种仿生技术,基本原理在于膜具有选择透过性.膜分离法是用天然或人工合成的高分子薄膜,以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集的方法,可...
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21. 啤酒糟气流输送的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文对酒糟输送系统的堵糟现象进行了分析,通过电气系统的改造,解决了堵糟问题,使生产可以正常进行,提高了产品的质量.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 啤酒工业中的气体过滤,主要在于加强气体的微生物管理,去除细菌和噬菌体,保证发酵的顺利进行,生产口味纯正的啤酒.
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23. 酿造单宁在糖化过程中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 啤酒的风味稳定性和非生物稳定性一直是啤酒酿造者努力研究的课题,除工艺技术外,应用各种稳定剂、澄清剂是一种非常有效的方法.酿造单宁作为一种啤酒的稳定剂,可选择性地与分子量大于40000的高分子...
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24. 新型鱼胶澄清剂在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文结合实例介绍鱼胶澄清剂的应用,所带来的经济效益及啤酒品质的改善.
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25. 圆柱锥底啤酒罐冷却的设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文分析了发酵、成熟和贮存的圆柱锥底容器的设计思想,特别阐述了使用载冷剂间接冷却和用氨直接蒸发冷却两种冷却系统的建立和成本效能的比较.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： Steinecker新的Merlin节能麦汁煮沸系统在煮沸时间仅为40-60min,总蒸发强度为4%的情况下,仍能保证良好的麦汁性能.本文所示的小规模试验结果,正在被目前的大规模酿造实验所证...
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27. 啤酒发酵时甜味化合物的产生刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 本文研究了lager啤酒中的甜味化合物及其在发酵时的浓度变化.用二氯甲烷萃取lager啤酒,用液-液萃取法把萃取物分离成4个组分,用气相色谱-气味测定法和气相色谱-质谱组合分析法分析了各组分...
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28. 酿造用水对啤酒安全和质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 前言 啤酒中大约94%是水.我们对如何保证酒花和麦芽的质量已经做了大量的工作,尽管这些只占到成品的6%.这6%是至关重要的,但水对啤酒质量的影响也是不容忽视的.
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29. 法国的啤酒市场刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 前言 这一报告调查了法国啤酒市场在1999～2001年期间的发展趋势,并对未来发展进行了评估.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年10期页码:摘要： 2001年全球酒花种植面积为58945公顷，比2000年减少了0.13％；世界啤酒花总产量99163吨，比上年增加2.6％；甲酸总产量8748吨，比上年增加5.5％。2000年和2001年世...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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