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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 不管我们愿意与否,在国际社会动荡不安、国内社会结构发生重大变革的时期,突发事件已经成为我们这个时代生活的一部分。就像2001年美国的“9.11”事件与刚刚过去、令世界感到后怕的“非典...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 稳定的经销商群体是企业的利润中心,如何在开拓新的经销商群体的同时,加强现有经销商的忠诚度,打造与经销商的战略伙伴关系是啤酒企业亟待解决的问题。1 经销商在啤酒企业经营中的作用企业采取...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 2001年8月2日中午,姜某在本村小卖部买了一捆山东省文登市某啤酒厂生产的啤酒,姜某喝了一瓶,在将剩余的9瓶啤酒往墙角移动的过程中,其中一瓶突然发生爆炸,将在场的女儿左眼炸伤。当日下...
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4. 啤酒中高级醇含量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 本文详细阐述了啤酒中高级醇的形成和影响因素，着重分析了采取相应措施抑制高级醇生成的方法和可能性。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 生产性状发生退化变异的DAB酵母，采用30％致死率紫外线处理，经高糖培养基筛选及单细胞分离等手段，得到一株性能优良的啤酒生产酵母菌种。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 河南天冠酒业南阳啤酒有限公司排放的啤酒废水经UASB和CASS工艺处理，再进入组合生化池进行好氧处理后，出水水质为：CODl50mg／L，BOD60mg／L，SS100mg／L，达到企业二级...
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7. 包装物资质量管理要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 好的产品离不开好的产品形象,好的产品形象又要以好的产品外包装为依托,包装物料的情况则是决定产品外包装好坏的根本之根本,对于啤酒产品而言,这一点尤为重要。然而,我国各啤酒企业使用包装物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 为使产品顺利进入国内、外市场,我公司在96年就申请注册了厂商识别代码,成为中国商品条码系统成员。1 将条码用于产品的信息查询,促进生产管理自动化我们利用电子表格建立了公司的“条码-产...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> NBB 的全称为 Nachwei smedium fuer Bier-schaedliche Baklerien,即啤酒有害细菌培养基。成品 NBB 培养基由德国 Darmstadt...
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10. 评估酵母活性方法的综合研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 本文对评估酵母活性的方法进行了研究。主要分成三类，即细胞染色法，细胞培养法和细胞生理状况测定法。文中详细阐述了细胞生理状况测定法中的肝糖含量测定法、蛋白酶A法、胞内pH法、累加的酸化力测定法...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 显微数码技术在摄影行业应用广泛，但在我国啤酒行业却少见报道。本文就如何利用先进的数码显微技术对啤酒生产中的酵母、微生物、添加剂和啤酒外观质量的显微鉴别进行探讨，并获得了实用的影像资料。
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12. 鉴别生啤与热啤的实验方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 随着国内纯生啤酒产量的逐年递增,现将日本朝日公司鉴别生啤与熟啤的简便方法介绍给大家。这一方法也是国内专家和权威部门所认可的。1 实验原理利用啤酒中的转化酶分解蔗糖,生成葡萄糖和果糖。...
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13. 纯生啤酒生产中几个问题的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 纯生啤酒的生产在我国起步较晚,自97年珠江啤酒厂生产出我国第一瓶纯生啤酒以来,先后有几十家相继投产,就规模而言有大有小,大到36000瓶/小时,小到3000瓶/小时,这主要根据各厂实...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 在COD催化快速测定法中，对测定结果干扰最大的因素是水样中的氯离子。本文通过跟踪分析啤酒生产污水的氯离子含量，对不同氯离子含量的污水水样进行COD对照分析，讨论去除氯离子干扰的方法，以使啤酒...
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15. KHS输箱机的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 我公司于1993年引进德国KHS公司36000瓶／时啤酒灌装生产线(D线)，本文通过对该生产线翻箱器出口输箱机的分析，论述了对输箱机进行技改的方法和过程，并证明其效果明显，提高了经济效益。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 【正】 自2001年以来,我公司陆续使用国产麦芽,占总麦芽量比例30%～40%。2002年底,由于进口大麦价格上涨,公司决定在原有基础上再进一步提高国产麦芽及辅料使用量。为此我们做了相应的试...
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17. 微型绿色啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 在发酵或过滤时添加螺旋藻提取液,可生产绿色啤酒。1 螺旋藻脱腥提取液的制备方式1)取一定数量的螺旋藻粉加一定量的55～66℃水,搅拌稀释后,加少许食盐进行破壁处理,使细胞溶解。2)用...
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18. 1O°P芦荟因啤酒的开发与生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 本文介绍了芦荟基汁和芦荟因啤酒的生产工艺流程、操作步骤和要求。1 芦荟基汁的加工1.1 工艺流程新鲜芦荟→清洗→筛选→压榨→超滤→低温浓缩→香气回收→高温瞬间灭菌→灌装→成品1.2 ...
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19. 以脱胚玉米为辅料酿制淡爽型啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 用脱胚玉米替代大米是降低生产成本的一种手段。1 玉米辅料的选择应选用淀粉含量高,蛋白质含量适中,脂肪含量低的粉质马齿型玉米,选用新收获或新加工的玉米产品。玉米贮存期以六个月为限,因玉...
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20. 残酒回收利用的新途径刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 今年,公司为解决包装车间回残问题,特在新建的第三条包装线上安装了残酒回收机,通过几个月的试用和跟踪观察,效果良好。通过与过去残酒处理方法比较,谈谈它的可行性和有效性。以前,主要是通过...
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21. 谈二次酒的处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 二次酒,我们指灌装开始的酒头,灌装完毕的酒尾;过滤机滤酒的酒头、酒尾;还有冬季运输不当造成的冻酒。这些经过热杀菌,冷却后进入大罐进行二次发酵的酒称为二次酒。虽然二次酒只是一小部分,但...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 1 实验目的添加抗氧化剂抑制麦汁老化风味物质的程度。2 实验原理麦汁(啤酒)中的风味老化物质很多,以二烯醛类物质作为参照物。在一定酸度范围内,二烯醛类物质与过量的硫代巴比妥酸作用,通...
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23. 影响啤酒过滤速度的因素及改进措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 本文分析了啤酒过滤过程中影响啤酒过滤速度的因素,并提出了解决措施。过滤工序是一个纯物理过程,它是控制啤酒清亮度的关键点之一。过滤后的啤酒,不仅浊度有所降低,而且胶体及风味稳定性都有很...
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24. 两种检测总酸方法的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 前言:总酸是啤酒生产过程中的一项重要指标,其检测方法有两种:电位滴定法和指示剂法。本文对两种方法进行了系统比较。1 检验方法1)方法一:电位滴定法吸取试样50.0mL 于烧杯中,插入...
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25. 啤酒风味：酯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 菠萝味、凤梨昧、茴香味、梨味、玫瑰花味和番木瓜味等这些风味会让人更多地与葡萄酒而不是与啤酒联系在一起。尽管这样,某些风格的啤酒会让你马上领略到酯的价值。1 啤酒中的酯Mcilgaar...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 啤酒在0℃、25℃或40℃下进行长期贮存，可测量到一些化合物的浓度发生了变化。例如羰基化合物，异α-酸，及通过RP-HPLC离析出的UV-活性化合物，变化的速率随着温度的变化而明显提高。抗氧...
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27. 碑酒品评工作中要注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 感官品评能迅速得出关于啤酒质量优劣的结论,是检查啤酒质量的重要手段之一。笔者多年从事啤酒感官品评工作,现根据自己的观察和与同行的交流,将啤酒品评工作中的几个问题提出来,与各位同行商榷...
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28. 波兰七大啤酒花的特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 本文对波兰POZNAN地区的七大啤酒花品种(两种香味啤酒花、五种苦味啤酒花)进行了实验室试验和工业试验，试验啤酒均经过风味测试打分以及观察描述，并采用WOELLMER、HPLC、GC法分析这...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 连续接种这个词是指发酵结束后将酵母茵体回收和用于后来的发酵。尽管连续接种造成酵母质量的衰退通常是可以接受的，但酵母重复处于环境的压力对其生理状态的影响，此前未有报道。在本次研究中，我们将酵母...
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30. 啤酒混合饮料——分析和组成刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 近年来啤酒混合饮料越来越深受人们欢迎,过去5年里其产量几乎翻了一翻。在这期间消费者除了能购买到传统啤酒混合饮料,如 Radler,一种啤酒和柠檬的混合饮料外,还能品尝到其它多种多样的...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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