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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 啤酒瓶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 1范围 本标准规定了玻璃啤酒瓶的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、储存。本标准适用于盛装啤酒的玻璃瓶。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 自中央经济工作会议把“深化国有企业和国有资产管理体制改革”确定为2004年四项改革之首后，全国各地掀起了新一轮国企改革高潮。一些地方政府也提出“国资从竞争性行业中退出”的改革措施。那么面对改...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 目前社会上的认证体系种类可谓多多，大家最熟知的如：ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、HACCP食品安全卫生管理体系、OSHMS18000职业安全健康管理体系等，这些都...
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4. 啤酒与健康刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 对啤酒及啤酒对人体健康的益处进行了介绍，提出了一些适量饮啤酒有益人体健康的最新研究成果和观点，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 塑料啤酒瓶作为啤酒包装领域的一类新鲜事物，经过多年的研究、开发，现已逐步完善。从国际、国内的专利文献、行业报道、企业研发情况统计来看，有将近20种塑料啤酒瓶技术陆续诞生。其中，部分技术因明显...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： KACCP食品卫生安全体系，是继ISO9900产品质量管理体系、QS食品质量安全体系之后，引进的食品卫生安全监督管理体系。河南府泉酒业有限责任公司于2005年5月率先引进了HACCP食品卫生...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 广州市珠江啤酒集团公丽从1999年开始使用ORACLE公司的ERP系统软件，通过ERP系统实现了对全公司资源的控制和管理。其中包括了备件的采购管理和库存管理，具备一部分设备管理功能，但对设备...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 采用乙酰丙酮衍生，以高效液相色谱法测定啤酒中甲醛的含量。样品无需蒸馏．添加衍生试剂后在50℃保温20min即可供分析。色谱柱为Agilent ZORBAX SB-C18，流动相为乙腈，水（2...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文对Rudin法测定啤酒泡沫稳定性进行了研究。在IOB—Rudin法测定啤酒泡持值的基础上，改进了Rudin装置，并对其进行了开发应用。控制样品温度为20±0．50C，气体总阀出口压力为0...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 二氧化硫在啤酒中具有抗氧化的重要功能，亚硫酸盐还原酶（METIO编码）在啤酒酵母硫代谢过程中起重要作用。本文利用同源重组技术，采用醋酸锂转化法，将一段目的基因转入到酵母体内，从而获得一株亚硫...
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11. 小麦芽酿造的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文主要围绕小麦芽替代部分大麦芽，并相应提高辅料用量酿造工艺的可行性进行全面考查。主要包括小麦芽对啤酒风味稳定性和胶体稳定性的影响及成本核算。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 酵母蛋白酶A有PEP4基因编码，它的存在是造成纯生啤酒泡沫稳定性下降的直接原因，本研究通过PER介导的基因敲除技术．分剐得到PEP4单等位基因和双等位基因缺失株。根据基因的剂量效应，二者的预...
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13. 浅谈麦汁过滤方法的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本公司麦汁过滤设备始建于1994年，设备相对落后，经过多次改造虽有改观，但仍存在以下设备缺陷：①过滤筛板不平，向一边倾斜；②耕糟刀升降仅有两个限位器，不能准确确定耕糟刀停放位置。导致本公司麦...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 探讨了一种新的玉米淀粉辅料加工工艺，即在糊化锅内将淀粉直接糊化、糖化制成糖浆，然后直接导入煮沸锅，与麦汁一同煮沸、发酵。新工艺与传统工艺比较。大大缩短了麦汁过滤时间，制成的糖泉与麦汁成分相近...
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15. 麦汁煮沸过程节能工艺优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 通过优化糖化麦汁煮沸工艺即降低煮沸强度．在不影响产品质量的前提下达到节能增效的目的。
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16. 美兰染色法检测酵母活性的优化试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 啤酒酵母质量的检测主要分为两类：一是检测酵母活性；二是检测酵母活力。酵母活性是指酵母能否成活的能力，而酵母活力是衡量括细胞活动能力或发酵性能的指标。当然酵母活性比酵母活力对酵母状态的判断要弱...
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17. 啤酒企业的节水刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 据有关专家介绍，我国水资源总量2．8万亿立方米，人均水资源量2200立方米，仅为世界平均水平的四分之一。预计到2030年我国人口将达到峰值16亿，人均水资源量将降到1760立方米。按国际上一...
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18. 啤酒中双乙酰含量变化及其影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文论述了常规实验条件下，法测定啤酒中双乙酰含量．绘制了双乙酰含量随时间的变化曲线，并讨论了酵母种类、麦汁组成、下酒温度等影响啤酒中双乙酰生成与还原的多种因素。
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19. 降低清酒溶解氧的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 随着啤酒市场竞争的日趋激烈，啤酒生产厂家对产品质量也越来越重视。对一些比较大的啤酒公司来说，由于工艺和卫生控制严格，啤酒理化指标和口味纯正无异味等几乎不再是主要问题，目前，大多数厂家将注意力...
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20. 关于厌氧菌培养方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 啤酒有害菌是纯生啤酒生产中微生物检验最重要的一项指标，如何对啤酒进行有效的厌氧菌（即有害菌）检测意义重大。影响厌氧菌检验的因素很多，其中最重要的是能否达到厌氧菌培养所需的厌氧环境。本文结合作...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文主要介绍了碘值检测的原理及检测方法，并对使用蒸馏水和磷酸盐做溶解剂检测碘值的结果进行了对比，分析其差异性和原因，以使更准确的反映麦汁、啤酒中的糊精成分，从而更为准确和合理的制定大生产麦汁...
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22. 糖化二次蒸汽的回收应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 麦汁煮沸的能耗占全厂30％，因此煮沸系统的节能降耗非常重要。我厂新投入使用的10kL糖化设备在设计上充分考虑到了这一点，安装了一套二次蒸汽回收系统。为了考察二次蒸汽回收的效果，我们进行了一组...
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23. 冰水蓄冷技术的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 我部设计了一套在啤酒厂利用蓄冷技术制备酿造水的流程，已经应用到多家啤酒厂并得到了广泛的好评。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 本文建立新的以气-质联用为手段的检测联乙醯和2，3-戊二酮含量的方法。联乙醯和2，3-戊二酮被衍生剂1，2-二氨基苯衍生成为2，3-甲基喹喔啉和2-乙基-3-甲基喹喔啉。产生的衍生物含量与样...
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25. 糖化工艺对啤酒酿造的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了二次煮出糖化法（A法）以及一次煮出与浸出耱化法（B法）对啤酒酿造的影响。以同样的原料（即麦芽和少量的辅料玉米）进行了工业化规模的实验。以高浓酿造获得的麦汁和啤酒样品来评价两种糖化方法对...
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26. 酿造工艺对啤酒泡沫稳定性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 概述：泡沫稳定性是啤酒的一个重要品质特征。尽管有许多因素影响啤酒的泡沫稳定性，但最重要的是啤酒中疏水性多肽的含量。啤酒酵母代谢合成一种蛋白酶A，发酵过程中会通过破损的细胞进入发酵液。蛋白酶A...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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