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肉类食品
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主办单位：
河北省肉类行业协会
ISSN：
1727-4257
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
050021
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31. 肉类及肉制品中的高新技术刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 近年来，高新技术在食品贮藏和加工中的应用引起了人们广泛的关注。本文概述了肉类及肉制品中的高新技术。
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 论述了我国牦毛资源开发利用的广阔前景，介绍了牦牛肉的几种烹调方法。
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33. 干货原料涨发的方法与机理刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文较为系统的归纳了干货原料的定义与分类，干货原料的组织结构特点。干货原料的涨发方法，并着重探讨了干货涨发的原理与机理，同时指出可以将之与现代食品干制复水科技相结合及走向工业化生产的发展趋向...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 俄罗斯经济发展局官员介绍，其提议将该国2005年猪肉和牛肉的进口配额再增加2．5％。据悉。经济发展局已经将上述建议提交了政府有关部门。
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35. 黄粉虫资源的开发与利用刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 黄粉虫是一种仓储害虫，但是其蛋白含量高、质量好，含有丰富的营养，是一种新型蛋白质资源。随着人民生活水平的提高，黄粉虫产业必将进入快速发展阶段，为社会提供更多的优质蛋白。本文简介了黄粉虫的特性...
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36. 信息世界刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 鸡年吃鸡成时尚 韩国鸡肉制品价格上扬，乌克兰05年肉产品出口实行许可证制度，韩国解禁加拿大牛肉遥遥无期。
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37. 浅谈吉林省畜产品加工增值体系建设刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文论述吉林省建立畜产品加工增值体系的意义，讲述了吉林省畜牧业和畜产品加工现状以及吉林省畜产品加工增值体系建立的目标等内容。同时希望本文能对吉林省及其他省市畜牧业和加工业的发展有所帮助。
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据江苏省农林厅向国家农业部申请将“无公害猪肉全程质量控制”列为2005年农业科技跨越计划项目，2004年11月2日，国家农业部专家组对“天环无公害猪肉全程质量控制生产技术体系试验示范”项目...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文通过对禽类骨肉分离机和骨泥机组的原理分析，阐明两种设备的不同特点及应用范围，并对在肉制品中应用鸡肉糜和鸡骨泥对原料成本产生的影响进行了对比分析。
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40. 肉品新鲜度的现代快速检验方法刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文针对当今社会发展的特点和实际，为了满足社会发展的需要和人们对肉品的要求，从而阐述现在发展的肉品新鲜度的快速检测技术的原理以及测定方法，以便于对肉品的新鲜度进行快速准确地检验，剔除有损害人...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 据有关部门提供的信息，由中国特品编码中心陕西分中心承担的《牛肉质量跟踪与追溯系统实用方案》研究项目，11月26日在西安通过国家验收。从2005年起。将在陕西秦川肉牛良种繁育中心进行试点，试点...
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42. 进一步促进肉制品安全刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2004的3月，卫生部公布了对部分地区市售肉制品的卫生监督抽检结果，市售肉制品为95．8％。据北京、天津、广东、重庆、山东、江苏、四川、湖南等28个省(自治区、直辖市)卫生行政部门的上报情况...
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43. “必检淋巴结”在猪肉检疫中的意义刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 淋巴系统是由淋巴管、淋巴器官及淋巴组织组成，是体内的重要滤过器及防卫装置。淋巴结是反映机体病理状态的器官，检验淋巴结是宰前检验的继续和补充。颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴...
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44. 注水肉的几种检验方法刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 肉食是城乡人民的主要副食品，健康卫生的肉食，其营养丰富，味美可口，有利于人体健康。反之，一切病害劣质肉食，不仅食之无益，而且直接危害消费者的身体健康。久禁不绝的注水肉就是一大公害。
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45. 科尔沁牛肉打入香港市场刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 近日，内蒙古大草原的科尔沁牛肉终于打入香港最大的超市一百佳超市。此次登陆香港百佳超市是科尔沁牛肉挺进香港市场的重要标志。
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理，并举例说明其在食品工业中的应用。
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47. 肉用香精的分类与应用刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文概述了肉用香精的分类和生产工艺流程，介绍了肉用香精的评价方法，探讨了影响肉用香精用量的因素及在加香时应注意的事项。
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍天然食用色素的开发概况。
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49. 务必提高和整合我国肉类加工制造业刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 随着经济的不断高速发展，人们对商品的选择越来越高，市场竞争越加激烈，作为肉类加工制造业来讲，给我们提出了新的课题。务必要树立正确的市场观念，增强品牌意识，靠质量过硬，靠科学管理，靠技术进步，...
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50. 我国肉类消费的几大特点刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 民以食为天，而肉类作为人体所需的蛋白质、脂类、维生素及矿物质的来源更是人们生活中必不可少的消费品。目前我国肉类消费主要有以下几大特点：
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51. 我国肉类产品的发展现状及未来刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 上个世纪九十年代以来，中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头。2001年，肉类总产量达到6333万吨，占世界肉类总产量的四分之一以上。目前，中国肉类、蛋品的生产总量已多年稳居世界第一，人均占有...
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52. 我国牛肉对外贸易须“分而治之”刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用2002年数据，我国牛肉产量是532．0万吨，占世界总产的9．19％，在世界牛肉产量中属于中等。我国牛的生产类型复杂，有草地放牧、异地育肥、老残牛淘汰，也有现代精饲料育肥。因此，质量、成...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 日前，以生产火腿肠著称的双汇集团宣布，双汇集团PVDC薄膜产量达到1．8万吨，成为全球最大的PVDCI薄膜生产基地。
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54. 双鸽集团无公害猪肉全面上市刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2004年12月29日，一种被称作“无公害”的猪肉在石家庄市全新亮相，引起市民的极大关注。“什么叫无公害猪肉?”“与放心肉有什么区别?”不少市民不解地问。为此，笔者专门来到无公害猪肉生产基地...
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55. 中国肉类食品行业发展回眸刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 中国的肉类食品行业经过半个多世纪的持续努力，已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，并在行业规模、技术水平和产业...
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56. 中国冷鲜肉市场分析刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消...
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57. 我国禽蛋产量达到世界总产量43％刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据最新统计结果，我国禽蛋产量在2003年达到2560．7万吨，比上年增长了5．85％，占世界总产量的43％。自从1985年以来，我国已连续19年保持世界第一产蛋大国的地位。2003年我国加...
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58. 肉类产业未来发展四大趋势刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 肉类食品生产包括畜禽养殖、屠宰、冷冻，肉禽蛋制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务。业内人士称，尽管我国肉食品行业还存着不少问题，但肉类食品行业发展的机会很多。国家扩大内需、鼓励消费的...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 由长江大学承担的湖北省重点科技发展项目一一“鸡传染性法氏囊病基因工程疫苗开发研究”历时5年攻关，研制出了我国首剂禽类传染病基因工程疫苗，近日经湖北省科技厅组织的专家组鉴定．认为该研究项目总体...
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60. 浅析中国肉类产品流通形式的变化刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 从1992年到2004年，中国大陆肉类产品流通形式呈现出更加多元化的格局，同时，整顿规范屠宰加工和肉类市场的工作也在进行。与十二年前相比，肉类产品流通出现了以下变化和特点：
肉类食品基本信息
| 刊名 | 肉类食品 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 河北省肉类行业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1727-4257 | CN | |
| 邮编 | 050021 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0311-85897 | 网址 | |
| 地址 | 石家庄市青园街233号 |
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