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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以干法制备和腌制的腊八蒜为试材,在25℃下存放12 d,定期测定腊八蒜的色素底物、色素中间体、蓝色素和黄色素含量,以期研究色素的变化规律。结果表明,乙酸熏蒸组和乙酸＋20%CO2组底物蒜氨酸...
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32. 肉毒梭菌的荧光定量PCR检测方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 根据肉毒梭菌神经毒素基因设计的引物和探针,建立了肉毒梭菌荧光定量PCR快速检测方法。肉毒梭菌产生了典型的＂S＂型曲线,其他干扰菌都无扩增,说明引物特异性较好,检测灵敏度为1×103 cfu/...
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33. 红酵母产类胡萝卜素促进因子的选择刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了5种添加物对红酵母细胞生长及其类胡萝卜素含量的影响。结果表明,5种添加物都可提高色素产量和生物量,其中对色素质量分数影响显著的依次是花生油、核黄素（VB2）、番茄汁,分别增产77.15...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 研究了超高温灭菌乳货架期理化特性的变化,为提高其货架期品质稳定性提供理论基础。取贮存1～6月UHT牛乳,测定上下层乳脂肪、蛋白质、总固形物含量及流变学特性。结果表明,3个月后UHT乳脂肪上浮...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术...
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36. 甘薯挤压工艺条件及其理化特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以甘薯为原料,采用挤压膨化技术对甘薯挤压工艺条件及其理化特性进行研究。结果表明,影响甘薯粉挤压膨化的主要因素是膨化温度,其次是螺杆转速和物料粒度,物料含水量影响最小,最佳工艺条件是物料粒度4...
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37. 晒红烟在中式低焦油卷烟中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为提高中式低焦油卷烟的香气、浓度和吸食满足感,研究了晒红烟适宜的烘焙处理温度范围、三段式烘焙的温度和时间,并在中式低焦油卷烟配方中分别加入2%,4%,5%,6%经烘焙处理后的晒红烟。结果表明...
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38. 榛子枸杞复合饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 以榛子果仁、枸杞为主要原料,采用单因子试验和正交试验,对榛子枸杞复合饮料加工制作工艺和其稳定性进行了研究。确定其原料的配比,甜味剂、乳化剂、增稠剂等添加剂的使用,加工制作复合型植物蛋白乳饮料...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 分别用质量分数0.5,1.0,2.0 mg/kg的1-MCP对采后新疆石榴进行处理,在（2±1）℃下冷藏。贮期测定了籽粒还原糖含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、果皮单宁含量、褐变指数及商品果...
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40. 中原牡丹花黄酮定量方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 借助于紫外扫描,通过对氯化铝显色法、硝酸铝—亚硝酸钠显色法和直接测定法3种比色方法与高效液相色谱法测定结果的对比和方法评价的研究,确定了直接测定法（测定波长为350 nm）是一种操作简单、结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 建立了气相色谱质谱联用（GC-MS）技术测定植物油和鸡肉中BHA,BHT和TBHQ的分析方法。GC-MS测定结果显示,BHA,BHT和TBHQ的线性相关系数均大于0.999,定量下限为别为3...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 对富硒猪肉脯生产过程中各个环节可能存在的潜在危害进行了分析,根据HACCP原理确定了相应的关键控制点（CCP）和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将加工过程中的危害风险降低到...
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43. 南瓜红薯营养粉条生产工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 红薯粉条具有独特的风味,在传统粉条中添加南瓜全乳可改善其品质,提高其营养价值。介绍了南瓜红薯营养粉条的生产工艺。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 为使食品和包装机械、农副产品加工机械设计师和技术人员系统地了解不锈钢的特性，及不锈钢在食品工业的应用，正确选择、使用和加工不锈钢，国际镍协会与中国机械工程学会包装与食品工程分会、中国农业机械...
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45. 玉米烧饼的配方及优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 在传统烧饼工艺的基础上,对原配方进行创新,加入适量的玉米面,以改善制品风味及提高制品的营养价值。分析了玉米粉、水和酵母添加量3个因素对烧饼品质的影响,通过单因素试验和正交试验对玉米烧饼的配方...
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46. 麻辣兔肉加工技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 通过使用不同的辅料和佐料进行加工筛选,研究出独特的麻辣兔肉加工工艺。经卤腌制、煮制、油炸,生产出色、香、味俱佳的麻辣兔肉,其风味独特,味道鲜美,营养丰富。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 结合发酵工艺学实验教学实践和经验,阐述了食品发酵工艺学实验课程中实验教学理念的灌输、教学内容的改革、教学方法的探索和应用、考核方式的应变机制等内容,为促进食品相关课程实验教学提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 《中华人民共和国药典》是法定的药物典籍,对医药类专业的教学具有重要的指导意义。随着现代仪器分析技术的不断进步,许多先进的分析技术被药典收录,并不断在实际生产中得到应用。通过分析新版《中国药典...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 食品质量与安全控制技术是江苏畜牧兽医职业技术学院食品营养与检测专业的职业必修课程之一。结合本校实际,围绕改革课程体系,以提高教学质量的目标,对该课程实施项目化教学改革。通过重新进行课程定位,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 食品工程原理是粮食工程、食品工程等专业的一门重要的专业基础课。作为一门工程基础课,工程素质的培养和强化是教学的首要目的。概述了该课程的特点,结合教学实践及河南工业大学食品工程原理课程教学的现...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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