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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究了不同酶解方式、不同螯合反应条件对牡蛎蛋白酶解物螯合锌盐的影响。结果表明，单一酶酶解方式中，胃蛋白酶酶解物螯合锌离子活性最强；胃蛋白酶与胰蛋白酶、木瓜蛋白酶复合酶解后，其产物螯合锌离子活...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用不同钙源制备海藻酸钙膜，根据膜的钙含量和拉伸强度确定了钙源的种类、钙化温度、钙化时间和钙化浓度。结果表明，在钙源选择氯化钙，钙化溶液的温度选择40℃，钙化时间选择20min，钙化质量分数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： y辐照是一种常用的食品加工方法。在y辐照处理茶叶应用研究报道的基础上，综述了该技术对茶叶微生物、农药残留及感官品质的影响，为该技术在茶叶处理上的应用提供思路。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究紫心甘薯乳饮料的生产工艺及其稳定性。结果表明，原辅料最佳配方为：7％脱脂乳粉、30％甘薯汁、3％蔗糖。采用0．1％羧甲基纤维素钠（CMC—Na）、黄原胶0．03％和瓜尔胶含量0．03％的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 果醋是一种风味独特并具有一定保健功能的饮料，部分醋酸菌在通风发酵过程中有过氧化的现象存在，需要在乙醇即将消耗完时及时终止发酵。针对如何快速检测通风搅拌发酵罐中的乙醇含量开展了研究，采用呼气式...
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6. 蛋壳改性后吸附特性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用NaOH，丙氨酸、双氧水及高温煅烧4种方法对蛋壳进行改性处理。以直接紫、碱性紫、酸性湖蓝和活性深蓝4种有机染料作为吸附对象，研究了改性处理对蛋壳吸附性质的影响。4种改性方法的结果比较：经...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过单因素及多因素试验，探讨抑制荸荠中多酚氧化酶活性的效果。L9（3 ^3）正交试验结果表明：柠檬酸预煮液的质量分数0．5％，预煮温度100℃，预煮时间5min为最优预煮条件。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以消化法测定的亚麻籽总磷、无机磷含量为基准，采用正交试验方法对植酸酶反应条件和测无机磷条件进行了研究。试验结果表明，植酸酶的最佳使用条件是：反应液pH值为4．0，反应时间为9h，加酶量为1：...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为克服超声提取重楼总皂苷得率低的问题，采用超声辅助酶法提取新工艺。在单因素试验的基础上，利用Box—Behnken试验设计，考察酶用量、酶解温度、pH值和酶解时间对重楼总皂苷提率的影响。通过...
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10. 龙眼壳黄酮的超声波提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 采用超声波法对龙眼壳中黄酮类化合物进行提取，在单因素分析的基础上，采用正交试验优化工艺。结果表明，影响龙眼壳黄酮超声波提取主要因素为乙醇体积分数，其次为料液比、温度和提取时间。超声波提取的最...
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11. 蛋白液鸡蛋干关键加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以蛋白液为原料，开发低胆固醇方便即食蛋制品、扩大蛋白液利用范围，研究鸡蛋干加工配方和关键工艺参数，并对添加剂、干物质含量、熟制工艺方式、卤制工艺方式对鸡蛋干产品品质的影响进行了研究。研究表明...
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12. 杜仲籽油的提取及其微胶囊的制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以杜仲籽为原料，采用索式提取法对杜仲籽油进行提取及工艺优化研究，并采用复凝聚法研究杜仲籽油微胶囊化工艺条件。研究结果表明，采用正己烷萃取杜仲籽油的最优条件为：萃取试剂与杜仲籽比例为7．5：1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过对脱色时间、脱色温度、脱色白土用量3个因素进行正交试验，确定最大限度保留植物甾醇的玉米油的最佳脱色工艺为：脱色时间温度为95℃，脱色时间为25min，白土用量为3％，此时甾醇含量为768...
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14. 黄油的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 黄油主要是由甘油三酯组成，具有重要的营养价值和功能特性，黄油产品的传统优势是其风味和乳特性。介绍了黄油的起源、发展，化学、物理和营养特性，生产、包装以及贮藏和运输。
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15. 卵磷脂的提取及检测研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 综述了近年来有关卵磷脂的提取方法及检测方法研究进展，阐述了各种提取及检测方法及其优缺点，以期为研究卵磷脂的工作者提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 多糖作为一种重要的生物活性成分，由于具有抗肿瘤、抗凝血和免疫调节活性等多种功能，被引起了广泛关注。大量研究表明，多糖结构修饰后可以显著提高原有的活性或增加新的活性。详细阐述了多糖结构修饰的方...
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17. 鸡蛋壳资源的再开发及研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 鸡蛋壳具有重要的经济和社会价值。有效利用鸡蛋壳，不仅可以增加社会财富，而且可以保护环境。但我国现在每年仍有大量的鸡蛋壳没有得到充分利用。综述了鸡蛋壳的物理吸附作用、化学组分等方面的应用研究进...
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18. 我国石榴的研究开发现状及发展展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近年来，石榴因其在食用、药用、观赏、绿化、工业等方面的迅速发展而引起了人们的广泛关注。分别对石榴根、石榴叶、石榴皮、石榴汁、石榴籽的研究开发现状进行分析总结，并对石榴未来发展的前景作出展望，...
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19. 试论巢蜜脾蜜生产与其前景探析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高，对蜂产品的品质及形式种类的需求也有改变，巢蜜、脾蜜作为天然蜂产品的种类之一符合目前消费者返璞归真、崇尚天然的消费观念。从巢蜜和脾蜜的生产、现状及前景进行探析，认为国内...
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20. 浅谈我国营养师的现状与发展前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 我国未来的营养师需求量巨大，发达国家平均300人拥有一名营养师，按照这个比例，我国13亿人口，至少需要近400万名营养师。着重介绍营养师的概念、职业内涵、国内外营养师的概况以及我国营养师的发...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 应用同位素比率质谱法测定了蜂蜜中的c4植物糖的含量，考察了方法的重复性与检出限。针对测量数学模型建立了同位素比率质谱法测定蜂蜜中c4植物糖含量不确定度的评定方法。通过不确定度来源分析，建立不...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 选用紫外分光光度法测定了罗汉果中黄酮类化合物的含量，并得到了满意结果。同时，研究了甲醇的水溶液作溶剂回流提取罗汉果中黄酮类化合物，分别对甲醇浓度、浸泡时间及投料率等条件进行了最优化试验，当甲...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为探讨酱腌菜中亚硝酸盐含量与食盐、酸度等的关系，以丕蓝、白菜、芹菜、甘蓝、豆角等为原料，按不同比例食盐量、醋酸量、腌制温度制成酱腌菜，采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定酱腌莱中亚硝酸盐含量。结果...
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24. 高效液相色谱法测定牛奶中双乙酸钠刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 建立了牛奶中双乙酸钠的快速测定方法，为执法提供技术支持。牛奶样品用水提取，加入硫酸锌溶液（0.5mol／L）和氢氧化钾溶液（0．5mol／L）沉淀、超声、离心，用C18柱分离，二极管阵列检测...
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25. 红枣茉莉花茶复合饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以太谷壶瓶枣、茉莉花茶为主要原料，利用正交试验设计，主要研究了茶叶的类型、茶水比、复合汁配方对红枣茉莉花茶复合饮料品质的影响。结果表明，红枣茉莉花茶复合饮料最佳的生产工艺条件为：茉莉花茶与水...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 为提高水果商品品质，提出了一种基于机器视觉和PLC控制技术的分级方法。利用CCD摄像机获取水果的样本图像，应用MATLAB软件编程实现了对样本图像的特征量提取，根据水果的等级由PLC控制技术...
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27. 食品工程原理双语教学模式初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 双语教学是以2种语言作为教学媒介对学习者进行教育或教学的一种教学方式。食品工程原理是食品专业的技术基础课，也是河南科技大学校级精品课程，目前正在开展双语教学改革，以培养综合性、高素质人才。就...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以美国韦恩州立大学营养与食品科学专业的研究生培养方案为例，介绍中美食品科学专业研究生教育的异同，就研究生招生制度、培养目标和标准、课程体系、课程内容、科研工作以及淘汰和评价体系几方面进行了简...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 论述了河南省高职院校食品加工类专业群建设与食品产业链发展现状及存在的问题，提出了基于产业链发展的高职院校食品加工类专业群构建原则。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年9月22日-24日，2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学技术学会学术年会在南昌隆重召开。会议由中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、江西省科...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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