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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 运用超临界CO2萃取技术，从韭菜籽中萃取出韭菜籽油，研究韭菜籽粉碎粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间及CO2流量对萃取率的影响。结果表明，韭菜籽粉碎粒度为50～60目，萃取压力为22～25M...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究用Nisn、溶菌酶、抗坏血酸、甘氨酸4种不同配方的复合保鲜剂对原料乳进行保鲜，结果表明Nisn0．02％，溶菌酶0．05％，抗坏血酸0．02％，甘氨酸7％时，对原料乳有良好的保鲜效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 应用嗜酸乳杆菌发酵豆乳制成发酵豆乳，通过进行体外耐酸与耐胆盐试验和测定货架期内益生菌数量，探讨发酵豆乳潜在益生作用。结果表明，货架期内发酵豆乳的益生菌对酸和胆盐都有很强的耐受性，并且整个货架...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 葡萄籽软胶囊保健品具有抗氧化的作用。选取大鼠为试验动物，设计对照试验，即正常组、缺血组、心血康组、GSE（葡萄籽提取物）组，通过各组对照来验证GSE对大鼠离体心脏心肌缺血再灌注损伤的影响，主...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究铜盐、锌盐、铜锌混合盐腌制鸭蛋时蛋壳斑点的形成情况，以不添加金属腌制剂及蛋壳作为空白组进行比较。分别在腌制后4，7，14，21，28，35d进行取样，观察记录斑点大小、数量、颜色等，并在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 选用清洁级昆明种小鼠进行宝克最大给药量试验，在24h内给小鼠灌以宝克最大药量5000mg/（kg·bw），观察小鼠毒性反应7d。宝克急性毒性试验结果显示，24h内给药5000mg/（kg·b...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 野生苦菜是一种多年生草本植物，富含膳食纤维、蛋白质和铁、锌等多种微量矿物质，其叶片脆嫩，味甘苦。对现代人高蛋白高脂肪摄入量而言，野生苦菜是一类典型的低热量又富含膳食纤维和多种矿物质等微量元素...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用正交分析法，分别探讨影响乙醇回流提取葛根肉质部和皮部总黄酮的因素。以总黄酮得率为指标，最终优选2者总黄酮提取的工艺条件。结果表明葛根皮部总黄酮含量高，在提取葛根不同部位总黄酮时应注意采用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过介绍苹果一香蕉复合果汁饮料的加工工艺和操作要点及成品指标，研制出具有独特风味的苹果-香蕉复合果汁饮料。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，果汁饮料越来越受到人们的喜爱，尤其是具有营养...
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10. 糙米酵素发酵工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等原料，经微生物发酵生成的混合生物酶体系，主要从糙米酵素的发酵工艺、营养价值及应用前景等方面对糙米酵素进行综述。
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11. 荷叶中总黄酮提取工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用溶剂法提取荷叶中总黄酮，通过单因素试验研究乙醇浓度、提取时间、提取温度和料液比对总黄酮得率的影响，利用正交试验确定提取总黄酮的最佳条件为乙醇体积分数60％，提取时间1h，提取温度70℃，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以红枣汁、枸杞汁、白砂糖、果冻粉等为原料，通过单因素试验和正交试验，分别对红枣果冻、枸杞果冻及红枣枸杞复合保健果冻进行工艺探讨和配方优化。结果表明，红枣（枸杞）果冻的最佳原料配方为30％红枣...
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13. 双螺杆挤压复合杂粮米的工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 借助双螺杆挤压机通过单因素试验和Box-Behnke设计，研究机筒温度、水分含量、螺杆转速和喂料速度4个挤压操作参数对高营养复合杂粮米的糊化度、复水性及整体质构的影响以及优化工艺参数。经响应...
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14. 动物源性食品中药物残留的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 动物源性食品因生产过程中药物使用不当，导致食品不同程度的药物残留，严重危害人体健康。近年来为保证食品安全，对食品药物残留的研究引起人们的广泛关注。综述常见的磺胺类药物和氟喹诺酮类药物残留的危...
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15. 腰果加工利用的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以文献检索为基础，以企业实地考察为依据，对腰果理论研究和生产加工的现状、加工企业目前存在的问题进行较为详细的解析，并对腰果加工行业的发展进行展望。为广大科研工作者开展实验提供可以借鉴的宝贵材...
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16. 山西杂粮食品工业现状与发展前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 山西省杂粮品种丰富、品质优良，加之杂粮的营养价值、保健功效突出，杂粮食品市场潜力都大。通过对山西省发展杂粮食品的优势条件、工业现状、存在问题、发展前景等进行分析，相信山西杂粮食品工业发展定会...
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17. 干酪流变学的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 干酪是一种黏弹性物质，对其进行流变学特性的研究，主要从时间规模作用和干酪分子间化学键等方面进行，干酪的流变学特性与干酪的质构和生产工艺密切相关，是其质量评价中的重要体系之一。
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18. 氨基酸对动物采食的调控作用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采食是动物摄人营养物质的基本途径，生产中用采食量来衡量动物摄人营养物质数量。采食量是影响动物生产性能的基础，是制定营养方案的重要参数，也是评价动物生产性能与健康状况的重要指标。一系列研究发现...
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19. 饺子皮中常用辅料的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 添加辅料是解决饺子生产中常见问题的有效手段之一。这些辅料主要包括增稠剂、乳化剂、磷酸盐、酶制剂和食品组分淀粉、蛋白质等。对饺子中常用增稠剂、乳化剂、磷酸盐、淀粉和蛋白质等的研究进展进行阐述，...
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20. 林芝地区酸奶及灭菌乳市场调查分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用问卷形式在林芝地区做调查，从最佳品牌认同度、影响购买因素、饮用牛奶的时间和频率4个方面进行分析，结果表明林芝地区与内地在影响购买因素上有较大的相似性，都认为安全占首位，而其他3个方面就有...
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21. 醉酒与解酒的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 概述酒精在体内的吸收与代谢、醉酒的定义、醉酒机理及解酒原理，介绍主要解酒产品的分类，分析解酒产品市场存在的问题及市场前景，旨在为解酒产品开发提供理论依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 阐述HACCP的定义、作用与基本原理，并将HACCP质量控制体系应用到佛手蜜饯的生产加工工艺中，对生产环节中危害因素进行分析，确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 介绍杂粮面粉加工技术及设备的研究进展，对不同清粮、脱壳、粉碎、灭菌、包装方法及设备的应用和特点进行阐述，将这些技术的优点引入到面粉的加工中，从而获得高品质的杂粮面粉。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以小麦幼苗为试验材料，研究不同浓度的Cd^3＋对其膜脂过氧化及抗氧化系统的影响。结果表明，随着胁迫时间的延长，SOD活性和VC含量先升后降，但在同一胁迫时间里随着c（P＋处理浓度的升高，2者...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为研究不同蜜源的蜂蜜挥发性成分的差异性，采用同时蒸馏萃取法对5种蜂蜜挥发性成分进行提取，对提取液进行GC—MS分析。5种蜂蜜中共鉴定出25种化合物，其挥发性成分组成及含量差异较大，其中雪脂莲...
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26. 云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 选取云南省4个地方品种鸡（武定鸡、尼西鸡、剥隘鸡与盐津乌骨鸡）进行蛋品质与营养成分的比较研究。结果表明，蛋质量、蛋壳和蛋黄色泽在4个品种间存在显著性差异如〈0．05），而其他蛋品质物理性状在...
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27. 草莓酒中塑化剂的排查与检测刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用气相色谱－质谱联用的检测方法，对市售某种草莓酒中邻苯二甲酸酯类物质（简称“塑化剂”）超标的原因进行排查，对加工全过程的关键控制点进行确认，证明草莓干红中超标的塑化剂来自于发酵过程中所用的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 激发学生学习兴趣是提高教学质量的关键，让学生由被动学习转化为主动学习，在教学中从以下几方面着手：接近学生、调动学习兴趣，创设问题情境、培养学生学习兴趣，加强实验教学、培养学生兴趣，实行鼓励性...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本科毕业论文（设计）作为食品质量与安全专业的重要实践环节，对人才培养质量有着重要意义。基于过程管理的思想，在毕业论文（设计）质量形成的前期、中期和末期3个阶段进行质量监控，通过不断地反馈与改...
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30. 西餐工艺课程教学改革实践探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 西餐工艺是烹饪工艺与营养专业的一门专业拓展课程，在课程建设中进行教学改革，理实一体，实行项目化教学，全程职场化培养，多种考核，综合评价，取得较好的教学效果。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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