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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以湖南省凤凰县的红阳猕猴桃为对象，研究了采后不同贮藏条件对红阳猕猴桃果实相关生理特性变化的影响，包括还原糖含量、可溶性固形物等。结果表明，红阳猕猴桃经过水杨酸或1-MCP处理后，果实的还原糖...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 探讨双孢蘑菇采后贮藏适宜的CO2体积分数，减少双孢蘑菇贮藏过程中腐败变质的发生，为双孢蘑菇采后贮藏保鲜提供理论依据。在5℃低温和95％相对湿度的低温冷库中，经过不同CO2体积分数的贮藏，研究...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 野西瓜（Citrullus colocynthis L。）对肝病、血液病和糖尿病具有一定疗效。以野西瓜藤醇提物为受试物，首次考察野西瓜藤醇提物对糖尿病小鼠血糖值和糖耐量的影响。结果发现，野西...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 探讨了不同充气包装处理对鲜食白糯玉米货架期内常温保鲜的影响。采后鲜食白糯玉米分别采用真空、充空气、充N2和充CO2包装，高温灭菌后，在30℃下恒温贮藏90d。高温灭菌前后和贮藏期间测定菌落总...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以气味、凝胶强度、质构及色泽为评价指标，对猪血肠在常温、冷藏和冻藏条件下的品质变化进行了比较，分析不同贮藏方法对猪血肠品质的影响。结果发现，猪血肠常温贮藏1d后异味明显，4d后完全变质；冷藏...
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6. 茶皂素解酒饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以茶皂素为主要原料，添加适量白砂糖、β-环状糊精及其他辅料，通过单因素试验和正交试验进行比较分析，以确定解酒饮料的最佳配方。结果表明，饮料的最佳配方为茶皂素1．5％，白砂糖22％，β-环状糊...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 探讨了不同充气包装处理对鲜食白糯玉米货架期内常温保鲜的影响。采后鲜食白糯玉米分别采用真空、充空气、充N2和充CO2包装，高温灭菌后，在30℃下恒温贮藏90d。高温灭菌前后和贮藏期间测定色差、...
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8. 乳瓜辣椒丁的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过研究乳瓜辣椒丁的生产工艺，包括选料、复水、烫漂、拌料、灌装和杀菌等工序，试验确定了生产乳瓜辣椒丁最佳工艺为乳瓜用30～40℃热水进行复水，使其水分含量达到40％～50％；四平头辣椒用90...
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9. 黑大蒜饮料的配方优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用冷冻干燥黑大蒜粉为主要原料，通过正交试验对黑大蒜饮料的稳定性及配方进行了研究。优化得到黑大蒜饮料的最佳配方为黑大蒜粉10％，蜂蜜10％，柠檬酸0-1％，食盐0．3％；复配稳定剂为羧甲基纤...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为研制一种调味罗非鱼片，以新鲜罗非鱼为原料进行罗非鱼片调味配方的研究，以及腌制条件、干燥条件的优化，确定最佳调味配方及最优的工艺条件。结果表明，最佳调味配方（以质量分数计）为5％食盐、1％甘...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 研究利用固定化包埋的方法，将1株偶氮染料降解菌固定于聚乙烯醇（PVA）颗粒内部，并测定其在好氧条件下对染料的降解特性。研究表明，聚乙烯醇（PVA）在包埋过程中相对其他2种载体（明胶和海藻酸钠...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 从4类中国传统发酵豆制品（臭豆腐类、腐乳类、豆瓣酱类、豆豉类）中分离出具有益生功能的乳酸菌。利用MRS液体培养基培养，通过对菌株进行耐酸、耐小牛胆盐、表面疏水性、抗氧化和降胆固醇试验，确定菌...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对新疆巴州辖区内11个辣椒出口基地的辣椒干样品进行18项农药残留、9种重金属、4类生物毒素检测。结果表明，所有农药残留值均未超国标规定最大限量；铅、砷、镉、铜等均有不同程度检出，疑与当地生产...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用96孔板微量法，以氨苄青霉素作为阳性对照，研究几种不同茶的水提物对金黄色葡萄球菌生长的影响。结果表明，茶提取物对金黄色葡萄球菌生长具有一定的抑制作用，其中发酵茶和非发酵茶质量浓度分别超过...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 野生型黑腹果蝇Canton—S品系果蝇在含有0．02％，0．05％，0．10％质量分数PP的基本培养基上生长并收集8h内羽化的成蝇，将雌、雄蝇处理组分别杂交，统计各组产卵量、出蛹量、羽化量及...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过介绍食品玻璃化贮藏的发展和应用，以及玻璃化转变温度概念及其测定方法，对食品玻璃化贮藏存在的问题进行了探讨。
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17. 双蛋白布丁的生产工艺及前景研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过综述以大豆和脱脂乳为原料制作双蛋白布丁的生产工艺及要点，阐述了成品的感官评价标准，并对大豆牛奶双蛋白布丁的发展前景进行展望。
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18. 冰结构蛋白抗冻活性检测研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过介绍近年来海洋鱼类、昆虫类、植物类及细菌和真菌类冰结构蛋白的抗冻活性检测研究进展，对利用冰晶和热滞活性2种检测方法进行了较全面的阐述，并提出建立对冰结构蛋白抗冻活性的冰晶观察和差示扫描量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 解读即将实施的《食品安全法》对食品“四小行业”的定义，分析当前“四小行业”的基本情况，针对目前食品监管的两难困境，提出在行善政与行法令相结合的系统性治理上树立社会层面法律实际激励导向，形成优...
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20. HACCP在豆制品生产中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 豆制品的品质是生产过程中的关键，而HACCP管理体系可以对豆制品加工进行较好的品质控制。根据HACCP的原理，针对目前豆制品加工中存在的不足，提出了在豆制品加工中的关键控制环节建立HACCP...
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21. 玫瑰花渣的再利用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 玫瑰花渣是从玫瑰花中提取玫瑰精油时产生的废弃物，但其具有很高的再利用价值，如提取利用类黄酮、色素、多糖和膳食纤维等。近年来，对玫瑰花渣的利用成为当今的研究热点。基于此现状，通过综述玫瑰花渣的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用撞击采样法，分别对邵阳学院李子园校区各场所室内空气中的细菌与真菌总数进行检测，根据我国GB／T18883--2002室内空气质量标准的规定对检测场所的空气质量进行初步评估。结果表明，微生...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目前多数牛肉干的生产企业仍然沿用传统的感官检测方法，内蒙古商贸职业学院食品工程系食品加工技术专业通过在实验教学中加入感官检测新技术的学习内容，能使工厂化牛肉干加工企业录用接受过相关学习后的毕...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 阐述开设通识选修课“茶与茶文化”课程的重要意义，并结合教学实践，通过对课程定位、教学内容、教学手段和考核方式等方面的设计与改革，注重培养学生能力和素质的提高，以期探讨一种适合高校通识选修课的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 针对食品科学与工程专业学生就业难的问题，分别从专业设置和课程设置2个方面进行了剖析。同时，从建立食品类应用型人才培养标准的角度提出，以人才需求为导向，以培养学生实践能力的课程为核心，并结合用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以陕西师范大学食品工程与营养科学学院2016届本科生毕业实习模式为例，分析了当前食品专业本科生该实习模式的优劣，并对新型实习模式进行了探讨，以期提高实习效果实现培养目标。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： “食品工艺学实验”是食品科学与工程专业的核心实验课程，为提高教学质量、培养学生实践能力和创新能力，探讨了将ISO9000过程管理理念应用于“食品工艺学实验”教学环节中，并对课程进行教学改革。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了提高“发酵食品工艺学”课堂教学质量，从优化教学内容、综合利用多种教学策略和构建良好的师生关系3个方面进行了课堂教学改革探讨。通过实践得出，以上改革可以明显提高学生学习兴趣，获得较好的教学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 针对目前食品科学与工程专业发展过程中存在的问题，大连海洋大学在建设食品科学与工程重点支持专业过程中，通过优化专业的课程体系、改革教学内容与方法、构建多元化的实践教学体系、加强师资队伍的实践能...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 从教学目的、教学内容及教学过程等方面对开放式“食品工艺学实验”教学模式进行了初步探索。为进一步提高“食品工艺学实验”的教学质量打下一定基础，同时也为食品科学与工程专业培养应用创新型人才提供新...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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