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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 发刊词刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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2. 真实数据刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 多种欧美进口食品有安全问题；北京上百家冒牌茅台专卖店被清理；北京停售19种不合格食品；纯果汁饮品果汁含量应达到100％
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3. 食品安全监管呼唤新思维刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 美国食品与药品管理局（FDA）在中国的首个办事处日前在北京揭牌成立。据悉，FDA还将在中国的上海与广州设立两个这样的办事处，而这很可能只是中国政府已在近期广泛开展的食品安全监管联合行动的一部...
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4. 让人民喝上一杯安全奶刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 进入21世纪以来的这七八年，是中国乳品行业发展最快的七八年．被称为中国乳品行业的“黄金时代”．但也可能正因为如此，所谓“萝卜快了不洗泥”．硬件和软件基础建设都跟不上．导致中国乳品行业出现今日...
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5. 喝奶也要讲“技术”刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 总体而言，牛奶做为一种食品，基本的原则是越接近生鲜，调料和加工环节越少，对原料质量要求越高，越不容易掺假。据业内人士透露，目前国内乳品企业通行的做法是：最好的原奶用来生产鲜奶、酸奶；次一些的...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： “古有茶博士．今有茶院士”，这是世人对陈宗懋院士的赞誉。他是国内第一个也是迄今为止惟一一个以茶学研究入选中国工程院院士的茶界泰斗。2008年12月4日晚．《食品指南》记者在北京21世纪饭店第...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬季，正是长相酷似红薯的雪莲果大量上市的季节。这种新奇的水果．很多人并没有尝过．但因为销售者宣传的保健功效．一度在小范围内受到追捧，成为糖尿病人的首选水果。据说．雪莲果不仅可以降血压、降血脂...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 食品安全监测车是科技部“十五”食品安全重大专项课题的研究成果，是由中国检验检疫科学研究院自主研制的特种车辆。可广泛用于果蔬批发市场、农产品收购加工站、大型农贸市场、超市、出口食品收购加工点、
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9. 苹果皮蜡质有害吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 俗话说．“一天一苹果，医生远离我。”苹果中含有丰富的果胶，果胶可清除人体肠胃中的细菌．经常吃苹果．可以有效降低患肠癌的风险。此外．苹果中还含有丰富的维生素C和维生素B．这些维生素主要集中在苹...
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10. 给巧克力平反刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 提起巧克力．人们首先想到的是它那香醇的美味与独特的口感．并且还知道它能够迅速补充能量．但有关巧克力的营养价值却甚少有人提及，这反映了人们对巧克力的营养和功能认识不足。
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11. 饱腹感 大嘴餮饕不长胖刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 过胖是多数人都不愿意的，尤其女士．这不但是令人难看，行动不便．更主要是危害健康，如今日子这么好．活一万年都嫌太少，谁愿意因为肥胖过早与这个美丽世界说拜拜!但是相对于饥饿带来的那种火烧火燎的痛...
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12. 不必恐惧仿瓷餐具刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 关注食品安全，除关注食品本身之外，当然还应该包括对食品包装材料和盛具的关心。近来．有关机构的一项调查就在消费者中引起了轩然大波．并使得不少人忧心忡忡。这项由国际食品包装协会日前在北京市场进行...
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13. 小零食 大问题刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 在很多人的眼里．爱吃零食并不算一项优点，而是更多地跟“馋”联系在一起。从健康角度看，零食常被当作没有营养的食物．爱吃零食也被看做一种不健康的饮食习惯。不管是小孩还是大人都被劝导过，要改掉爱吃...
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14. 你真的会喝水吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬季北方很多地区都有暖气．但室内干燥的空气却常让人感到肌肤粗糙、唇裂起皮、口舌干燥、体乏力弱……这些都是身体向你发出的缺水信号。这时．尽量多地补充身体所需水分就显得十分重要。但喝了这么多年的...
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15. 采购食品应循7项原则刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 范志红女士现为中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士，是中国食品科技协会营养支持委员会理事、中国烹饪协会美食营养委员会专家委员、中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问等。其在食...
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16. 冬季养肾食补胜药补刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 中医理论讲究春养肝．夏养心、秋养肺、冬养肾。人体能量和热量主要来源于肾。冬季气候寒冷．因此．“养肾防寒”成为冬季养生很重要的一点。这里所说的“养肾”并不是单纯指肾脏．而是包括内分泌．免疫、泌...
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17. 寒冬饮食莫绝冷刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 人肺腑火盛，无论冬夏均可生火．故民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。特别是在冬天．外界气候虽冷，但人们穿得厚，尤其北方家庭，户户有暖气．加上冬季活动减少，可造成体内积热不能适当散发。而且很多人的...
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18. 食品标签学问多刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 标签是显示食品组成成分、食品特征和性能．向消费者传递食品营养信息的主要手段，是消费者最简单、最直接获取相关产品所需知识的途径，但目前市场上的食品标签可谓五花八门．极不规范。例如．同样是酿造酱...
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19. 涮火锅 拒绝7大错刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬季气候寒冷．不管是日常饮食还是家庭聚餐，一顿热腾腾的火锅总会给人以格外温暖、充实的感觉。新鲜的原料．丰富的品种．热闹的氛围．让火锅成为冬季人气最旺的美食之一。近几年，火锅更是发展了各式各样...
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20. 食品添加剂真相：食品处处有添加刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 据新华社报道，美国的奶粉也检出三聚氰胺了。顶不住这个压力，美国食品与药品管理局一改此前在三聚氰胺问题上的表态，于2008年11月28日宣布，在美国销售的婴儿奶粉，三聚氯胺的含量最高不得超过百...
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21. 食品添加剂到底可信不？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 中国老话讲：民以食为天。可当给婴儿喝的奶粉被添加不该有的三聚氰胺时．老百姓不得不开始仔细审视每天的“吃食”。食品中添加的各种成分——“食品添加剂”到底是什么？它们是必需的吗？真不会对健康构成...
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22. 别让食品添加剂背黑锅刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采访中．不少专家和业内人士都指出：近几年发生的食品安全事件．比如苏丹红事件和现在的婴幼儿奶粉事件．都是把不是食品添加剂的东西加进了食品。本是掺杂使假，却让食品添加剂背上了黑锅。
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23. 常见的食品添加剂种类及简介刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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24. 街头流行醋美人刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 埃及艳后克立佩翠与罗马凯撒将军的传奇爱情传颂千古．敢说出“上帝的归上帝．凯撒的归凯撒”这种不可一世话语的罗马将军，为什么会被莽莽丛沙中的一个女人迷得如此神魂颠倒？据说这与克立佩翠的善于保养及...
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25. 牛蒡难看好吃营养多刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 星期天逛早市．看见一个摊位地上堆着一堆像树根的东西，但是根根粗细都差不多，而且条管笔直．每根长大约都在1米5左右。从来没见过．问摊主，这是啥玩意？摊主带点山东口音说：这个东西叫牛蒡。
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26. 小脸美女 饮食对与错刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 穷的时候，要圆圆脸．表示手面阔绰．吃得好．营养足；富的时候，要尖尖脸．表示条件优渥，食得巧．营养够。小家子要胖胖的脸．因为有“面子”．大家子要瘦瘦的脸．因为够“精致”．所以大观园里一堆女孩子...
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27. 小心 少吃照样育肥刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 由于天气寒冷．人体消耗热量增加．人们更容易食欲大增．减肥也就成了很多女性的头等大事。最近．168厘米高的余小姐体重暴增了20斤．从原来的120斤增加到了140斤。看着身上突然多出的“游泳圈”...
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28. 暖身丰胸好食物醪糟刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 醪糟在南方是常见的一种传统食品．又称米酒．甜酒。但在北方．一般家庭中很少吃．更不知其做法。事实上．醪糟是一种营养价值极高的发酵饮品．经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需...
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29. 轻体排毒吃喝有方刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 寒冷的冬天．在厚重的棉衣包裹下，人们大多放弃了原来的运动计划。同时，为了御寒．人们会觉得胃口大开，食量大增．往日吃不下的大鱼大肉和油炸食物，都成了“贴膘”的首选美食。很多人会发现自己的体重没...
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30. 营养搭配加减法刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 现代都市人往往迷信保健品的神奇作用．其实，健康是我们自己创造的。良好的睡眠．合理的膳食，平静的心态．才是健康的根源。食品的保健功效是显而易见的。吃好了．效果一个月之内就能显现，有时甚至比使用...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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