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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 煲汤时如果不小心加多了盐，怎么办呢？找一块干净的纱布，放在微波炉里“微波“或用水煮的方式消毒后，包上2茶匙生粉．放进“盐汤”里搅拌，保证“盐汤”变“鲜汤”。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 中国40%居民罹患铁缺乏 铁缺乏被认为是全球三大“隐性饥饿”（微量营养元素缺乏）之首，全球约有1/5人患有缺铁性贫血，据中国疾病预防控制中心第4次中国居民营养与健康现状调查报告，中国居民贫血...
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3. 应该为氢化油喊冤？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 氢化油的前世今生 氢化油是在1902年，由一位叫诺门的德国化学家发明并且取得专利。但直到1911年才被广泛应用于食品领域，原因据说是第一次世界大战导致欧洲牛奶和黄油供应紧张，氢化油特殊的香味...
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4. 蔬食健康饮食选择之一刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在北京素食圈里，人称“余博士”的余力以理论家著称。在成为国内第一家完全不用动物性原料的蔬食餐厅“维根小屋”创办人之前，他是厦门大学光学博士，在国外进行短期研究后，回到国内先后在华为和西门子公...
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5. 蔬菜为何能抗癌刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 科学家发现，许多食物都具有抗癌作用。在防癌食物排行榜上，蔬菜名次靠前。蔬菜缘何有此能耐？哪些蔬菜抗癌本领最大？
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6. 天凉“暖身餐”护体刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 冬季来临，气温日渐下降，不少女性感觉全身发冷，手脚尤其冰凉得受不了，告诉你一个妙招：常吃“暖身餐”，今年 冬季或许就不会再冷了。
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7. 血管硬化怎样吃刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 按理说．血管应该像橡胶一样富有弹性．为了使血液流动顺畅．内壁应该很柔软。血管内壁的增厚与硬化，很容易使血管内腔变窄．血液循环不畅．如果不加重视．就可能引起血管完全堵塞．导致心梗．脑溢血乃至脑...
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8. 烟熏火燎健康难保刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 油烟危害大 很多人有这样的经验，女主人从厨房炒菜出来，头上脸上都油腻腻的，而且周身有股饭菜味， 入了厨房后就进不得“厅堂”，这让一些主妇对炒菜很厌恶，惯不得全副武装才好，一河北网友说她做饭时...
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9. 解读“洋”奶粉刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 年轻父母在为婴幼儿选择奶粉时总是有很疑问，特别是劣质奶粉事件弄得许多父母惊恐万分。越来越多的父母不异花大价钱购买国外品牌奶粉。洋奶粉真的适合中国宝宝吗？面对花样繁多的洋奶粉，怎样给宝宝挑选最...
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10. 为什么要均衡摄入脂肪酸刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 脂肪是人体不可缺少的营养素，它不仅为人体提供热能，保持体温和贮存能量，还是构成细胞，神经组织不可缺少的原料：此外，脂肪还负担着调节代谢，合成激素的重任；还是维生素A、D、E、K等的溶剂。
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11. 饮食求“适”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 退休后王大妈被食疗知识折腾着：她认为吃得健康，就能避免病从口入，就能治病保健康，从报纸上获知木耳、葛根、花生是防治心脑血管疾病的好食物。于是每天食物中都不缺，直到吃腻；后来，她从杂志中获知鱼...
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12. “混搭”饮食新概念刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 近几年，张扬个性的口号震耳欲聋，随之而来的是时尚界的“混搭”风潮。如今，追求身体健康，膳食平衡的健康达人，已经把在时尚界打头阵的“混搭”风潮，融入平衡膳食，平衡营养的健康事业中。
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13. 挽救身材纠正最具破坏力饮食习惯刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 身材往往是女性最关注的事，女性都希望拥有纤瘦的身材。你可能未必想到，饮食习惯也像我们的性格一样千差万别，而其中有6种饮食方式对身材极具破坏力。
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14. 食品涨价不做“菜奴”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 袋装奶含量缩水变相提价，食用油价格上涨近20%，大米全面跨入“2元时代”，鸡蛋3天涨一次价，糖价屡创新高……最近，食品价格涨声四起，牵动消费者神经。
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15. 养生“三宝”怎么选刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 木本“三宝”又被称为木本粮食。所谓木本粮食是相对于草本粮食提出，《黄帝内经》记述，“五谷为养、五果为肋，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补气益精。”五果就是指木本粮，而五谷则是草本粮。
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16. “蒜你狠”有三分道理刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： “辣翻天”，“豆你玩”，“蒜你狠”、“姜你军”……排除离奇的价格不说．这种或紫瓣或白瓣．原产于西亚和中亚的神奇植物——大蒜，在协助人们防病治病方面还真的是有三分狠劲儿。
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17. 西班牙海鲜饭刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 原料：米150克．鸡腿1个．洋葱1／4个大蒜1瓣．番茄1个．黑橄榄3个．青椒1／2个．红椒1／2个；大虾100克．龙利鱼肉100克．蛤蜊6个．带子50克．墨斗鱼4个，鱿鱼筒1／2个．藏红花1...
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18. 鱼香鸡丝刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 鱼香口味儿莱肴，是四川菜肴的经典口味儿之一．菜中有鱼香味儿但却不来自鱼．主要是其中的调料给人造成口味错觉。葱、蒜．姜，糖、醋等烹鱼材料出鱼香味儿．泡辣椒出川味红油色．菜肴成品具有咸、酸、甜、...
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19. 腊肠焖菜饭刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 这是为平常没工夫长时间下厨房的上班族准备的一道超级快手菜．有菜有肉有饭．一下全齐．而且准备制作时间不超过10分钟。在诸位因工作忙碌而无暇烹饪较复杂的饭菜，可尝试这道超级简单而且绝对美味的腊肠...
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20. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 姜黄素有助延长寿命 美国一项最新研究发现．姜黄素富含对机体有益的抗氧化剂和其他化学成分．能起到延长动物寿命的作用。姜黄素是从姜黄根茎中提取的一种物质．常用于调味料中。
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21. 酸奶4道解谜题刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 超市里酸奶品种多得让人眼花缭乱，常见口味有原味，草莓、红枣等，还有添加各种果粒的，如黄桃，椰果，提子等。许多人对酸奶颇为钟爱，但在选购的时候却经常感迟疑和困惑。
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22. 如何“量化”进食豆制品刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 《中国居民膳食指南》第三个条目“每天吃奶类．大豆或其制品”。在这里．同“每天吃奶类”食品一样．“膳食指南”同样把大豆列入我国居民每天食谱里．并着重提示：我国城乡居民都应适当多吃大豆及其制品”...
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23. “压力”环境下饮食调节技巧刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 眼看离年终只剩下一个月，怎能不急忙赶工，否则评比、考核、晋升之类的事情，拿什么应付？
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24. “枣补”4大误会刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 1 大枣不宜多吃，每天吃多少合适？众所周知，大枣（鲜）不好消化。这是因为．大枣不但水分含量仅为67％（其他常见水果多为80％-90％）．而且膳食纤维含量为1.9％，明显高于其他常见水果（比如...
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25. 慢食新理由--气味亦充饥刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 很多人有这样的经验狼吞虎咽需要吃很多食物才能感觉饱．而细嚼慢咽却可以在吃得比较少的时候就感觉饱了。虽然狼吞虎咽的时候往往是更加饥饿．不过荷兰进行的一项研究却找到了这个因素之外的机理：咀嚼产生...
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26. 在西墉堡吃晚餐刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 日内瓦湖在法语中叫“莱芒湖”，是西欧第一大湖。湖东西长72公里．中间最宽13公里．最深处310米。在靠近日内瓦市这头．湖里有个标志性的大喷泉，水柱可以达到140米高，速度可以达到每小时200...
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27. 馄饨的浑沌史刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 馄饨同饺子，包子一样．是我国带馅面食中最普及的一种，但也应是“面目”最模糊的一种。这从它的名称就可以看出．同一种东西．在不同的地域．叫法竟有如此巨大差异。如在北方普遍称之日馄饨．在南方的四川...
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 问：买回家的桂圆放不久就长满白毛．是不是坏了？应该如何保存？答：桂圆肉营养成分非常丰富．是一味良药．可宁心安神，滋补强体，益脾开胃、养血润肤。桂圆受潮，所以才长白毛．
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29. 无心有得刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 美食家袁枚著《随园食单》，将做饭菜的连料、刀工、火候等做了详细描述与规定，这符合中国人食不厌精的观念。后来的美食家大多也是讲究的，谈吃必谈细致，食材越贵越好，厨子技艺越高越受崇拜。当然，吃的...
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30. 银杳街之蛊刊名： 食品指南发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 那条斯，另有名字，却从此被我称作银杏街。2009年第一场雪，我正在那条街上。白雪纷纷缀着清脆黄叶，正一起落下，是金丝银线。雪地无边无际，黄叶落下仿佛有一声叮铃，是我脑海里的音乐之声吧？新的雪...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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