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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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331. 孕妇适当补充维生素可降低孩子息自闭症风险刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 美国一项最新研究成果显示，妇女在妊娠期间适当补充维生素可降低孩子今后患自闭症的风险。
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332. “砒霜鸡”是咋回事？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 美国有线电视新闻网不久前报道，美国食品药品管理局近日通报，美国可能有部分鸡肉含有微量的砷。报道称．部分鸡被查出肝脏有砷残留．而食品安全新闻网消息称．砷残留是由一种名为洛克沙砷的禽类药物引起。...
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333. 食用油知识亟待匡谬刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 不管人们如何提倡低脂生活．但每个人每天饮食都离不开脂肪。脂肪既是人体不可缺少的营养物质，又是人们患上多种疾病的元凶。如今高血压、高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝．甚至气管炎、关节...
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334. 从拉面“蒙冤”谈起刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 南京电视台“爆料”拉面中使用“蓬灰”的行业内幕．吸引了全国公众的眼球。被食品添加剂弄得风声鹤唳的公众立刻群情激愤．以至于南京数百家拉面店几近停业。后来的发展简直可以用“峰回路转”形容——原来...
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335. 绿豆汤色泽与营养关系甚大刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 暑来临，又是熬绿豆汤解暑的时候了。不少朋友问，熬绿豆汤总是会变红色，是因为锅用得不对吗？是因为熬制方法不对吗？红色的绿豆汤还能解暑吗？
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336. 各种“派”与“酥”不吃为好刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的．我要选蛋黄派和榴莲酥。
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337. 日内瓦街头的晚餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从位于日内瓦一条小街的中国招待所出来右转．过两个路口就到日内瓦湖边了。7月是日内瓦一年中最热的月份．白天也是最长的。下午7点多太阳还高高地挂在天上．一副意犹未尽不想“下岗”的样子．天完全黑要...
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338. 咖啡豆身世刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 中国人好的是茶，西方人好的是咖啡，不过，现在中国人好咖啡的也是越来越多了．犹如西方人好茶越来越多一样。相对来说．中国人的茶历史清晰而明确，咖啡的历史则要“坎坷”得多，迄今仍有许多未解之谜。
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339. 嵊州炒榨面刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 我有时候喜欢一些美丽的误会，去嵊州的误会．令我对嵊州记忆犹深。我到嵊州也晚．原来是想去新昌品茶．到嵊州见太阳西落．便找旅店住下。嵊州有条嵊江，大桥修得很好看．晚上从旅馆的窗看去．江边灯火如一...
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340. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 问：吃冰淇淋能代替喝奶吗？答：虽然冰淇淋一般是以牛奶为主要原料．添加脂肪。砂糖、香料及品质改良剂等经冻结而成．营养价值也算高，但冰淇淋还是难以称为“固体奶”．并非人人都能长期食用，所以吃冰淇...
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341. 皇帝的小饭桌刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 万历皇帝刚当上皇帝的时候，才10岁。孩子小，就得管得严，什么都要讲规矩，吃饭也不例外。宫里自家人吃饭，他爸爸隆庆皇帝的正室仁圣太后上座，自己的生母慈圣太后坐在一边，小孩儿拿个凳子，坐在下方，...
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342. 豆腐当年不讨喜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 清人苏雪溪有豆腐诗，诗曰：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼浆，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”读此诗我会心一笑，难怪我不喜欢吃...
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343. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 蔬菜焯水如何保营养 有些蔬菜烹调前必须焯水，特别是凉拌菜。但焯水可增加水溶性营养成分的损失．因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的流失。
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344. 今年月饼吃健康刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 多种月饼“卸妆”迎客 今年的白莲蓉月饼，中间的馅料将不再是以前那种偏白的米色．而是比较暗的黄色；绿豆月饼的馅料也不再是翠绿色，而是看起来发暗的深绿色。
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345. 可怕的不是勾兑醋刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 酒和醋看似风马牛不相干的两种食品，但是，其历史渊源却极其密切,都属于人类利用发酵过程生产的食品，与人们日常生活息息相关。
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346. 假如味千没说谎……刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 面对味千拉面“骨汤门”这种半真半假“挟洋以重”的闹剧，人们更加关心的是．吃了这种几十元一碗的天价拉面．
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 丽莎·哈克博士，注册营养师，美国知名医学营养学家，在营养学教育及促进儿童和营养工作中有20余年经验。她曾在美国费城宾夕法尼亚州州立大学医学院任营养及预防科主任，负责营养教学工作，所著教科书《...
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348. 专家解读 为何食物相克纯属瞎说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食物相克一说，在民间已经流传多年。虽然屡遭营养学家驳斥。但其势头仍然猛烈，而且最近又有大热的趋势。
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349. 现磨豆浆和冲调豆浆营养价值差别大刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 媒体日前披露．肯德基的醇豆浆是用豆浆粉或豆浆浓缩液调配出来，而不是现磨制成。肯德基对此表示承认．网上消费者纷纷叫喊很受伤．说想不到味千骗人．
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350. 冬病夏治饮食有方刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 中医传统疗法中有“冬病夏治”一说，它是根据“春夏养阳”的原则，在夏季阳气旺盛的时候进行调理，以提高人体免疫力，达到防治冬季疾病的目的。人们大多以为冬病夏治就是贴“三伏贴”，其实它的内容很广泛...
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351. 有些人为何“饭量不大”照样胖？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 如果说同样质量、同样数量的饭菜．当早餐吃和当夜宵吃使人发胖的程度不一样，你相信吗？很多人不信，但事实上晚餐的确比早餐容易使人发胖。
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352. 晚吃姜赛砒霜？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 最近，网络上流传着一句据说是古训的话：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜。等于吃砒霜。”不少人看了都惊惶不已。晚上吃姜是否等于吃砒霜呢？如何吃姜才能更有利于健康？
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353. 饮食防结石几个误区刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 结石是一种常见病。结石按其化学成分大致可分为含钙结石和不含钙结石两种．含钙结石约占80％-95％．主要由草酸钙和磷酸钙组成。其中．草酸钙结石占肾结石的80％以上，发病多为青壮年，以男性多见；...
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354. 宝宝不能吃的食品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 婴幼儿由于器官、组织功能发育不完全，抵抗力比较弱。饮食结构应该与成人的饮食不同。在这一阶段摄入某些食物可能导致过敏或其他不良后果。某些食物摄入后虽然不会引起急性中毒或不良反应，但可能引起慢性...
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355. 方便食品营养几何刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 何谓方便食品 食品行业给方便食品下的定义是：由工业化大规模加工制成的、可直接食用或简单烹调即可食用的食品。
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356. 家庭自制豆芽刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 豆芽菜是人们喜爱的一种蔬菜。它除了具备蔬菜的营养特点外，还比蔬菜含有更多蛋白质，大豆蛋白质在发芽过程中分解成氨基酸和肽类，同时破坏了豆类中胰蛋白酶抑制因子．使蛋白质生物利用率提高，与原料豆相...
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357. 飒飒秋风至正是养生时刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： “未觉池塘春草梦，阶前梧叶已秋声。”不知不觉间，二十四节气中的立秋，已经在烈日炎炎的8月上旬到来.
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358. 今天做轻食主义者刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了让身材更完美、身体更健康，轻食主义近年来已成为饮、食界最时髦的新名词之一。“轻食”这个词汇，就字义直接诠释，是指份量不多的食物。
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359. 饮食护肤孕期也美丽刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 孕期肌肤问题有哪些 1皮肤干燥粗糙、长痘受激素影响．大约怀孕第5个月开始，有些孕妇皮肤底层缺乏滋润，失去了以前的柔软感，变得干燥粗糙。
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360. 每顿多吃一口10年胖20斤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 俗话说，一口吃不成胖子，但肥胖都是一口一口吃出来的，在中国营养学会公共营养分会举办的.
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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