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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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211. 选购绿色食品“五看”刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 走进超市，琳琅满目的食品．让人眼花缭乱。由于食品安全日益受到人们关注．虽然贴有“绿色食品”和“有机食品”的食品在价格上比普通食品要贵很多，但也吸引着大量消费者。
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212. 吃的新智慧 用凉开水泡红茶刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近日，美国MSN网站刊文指出，只要雷打不动地坚持以下饮食习惯，就能帮你找到那把“长寿钥匙”。然而，由于该报道只是点到为止，语焉不详，很难为大众所理解。为此，《食品指南》记者分别采访各方专家解...
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213. 复合维生素饭后吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或采用油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，...
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214. 每餐之前喝两杯水刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：控制体重，对大多数人是一场“持久战”。不久前．研究人员发现。饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学的布伦达·戴维说：“喝水是控制体重的一种...
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215. 睡前吃些高纤维食物刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：美国麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25克-35克）的一半，所以，建议抓住...
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216. 晚餐早点比晚点好刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：据美国研究指出，晚餐吃得太晚，或吃大量肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低了体内钙的贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高。罹患尿路结...
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217. 生吃洋葱防心脏病刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁．可增加心脏病人约30％...
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218. 有些素菜要“荤”着吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：油吃多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量β-胡萝卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒更有利于营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，就要保证其他菜里有油，让它们到肠胃里“会合”。
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219. 冷水洗肉，温水洗菜刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：许多人洗肉前，喜欢拿热水泡一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做的肉口感也受影响。最重要的是，加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更...
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220. 深色水果抗衰老刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原文：俗话说，浆果越黑，果汁越甜。最近研究发现，颜色较深的水果，如浆果、梅子、葡萄，有较强的抗肿瘤作用。研究者发现，赋予水果丰富色彩的物质能有效抑制肿瘤的发展。俄亥俄州立大学食品科学专业副教...
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221. 凉菜酱汁最好蘸着吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你食用的酱汁只是原来...
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222. 入夏绿豆惹人爱刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 作家古清生曾说，江南的夏天有三大舒畅：蒲扇、竹床和绿豆汤。他到北京以后，竹床被竹席取代；蒲扇被空调取代；惟绿豆汤还可照旧喝下，因为它是盛夏可以抵达内凉的美汤。随着天气渐渐变热，无论南方，北方...
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223. 对抗紫外线食物帮忙刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 抗击紫外线 人人都需要 夏季来临．首先要做的就是好好保护好自己不被猛烈的紫外线侵袭。众所周知．紫外线不但剥夺白皙净透的肌肤．还会使皮肤变粗糙、出现皱纹和失去弹性．加速肌肤老化．更可怕的是，...
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224. 杏仁有毒？需看品种刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 苦杏仁不能乱吃 3月21日，辽宁丹东网友“分景”在微博直播吃苦杏仁自杀全程，后来被及时送到医院救治才幸免于难。记者从北京大学第一医院了解．每年医院急诊都能遇到几例吃杏仁中毒的患者。不少都是...
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225. 普通芝麻油与小磨香油不一样刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 芝麻油，也就是人们常说的香油，是许多家庭必备的调味品。很多人都知道，一些农贸市场里低价“香油”可能是用香油精勾兑，不能购买。但是，最近也有消费者向《食品指南》反映，即使是超市里买的香油，也跟...
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226. 历史之外的名菜冬寒菜刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 葵是我国种植历史悠久的蔬菜之一，又称为葵莱、冬寒菜、冬苋菜、冬葵或滑莱．在江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地有种植和食用，在北京等地也有栽培，可绝大部分北方人非但不认识．恐怕早将它和《诗...
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227. 维也纳牛排刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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228. 香葱苏打饼干刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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229. 辣白菜炒五花肉刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 原料：朝鲜辣白菜250克．五花肉150克．韭菜50克。 调料：葱末1小匙．姜末1小匙，韩式辣酱1匙．生抽1匙．白糖1大匙。 制作方法：图1、带皮五花肉切片（约2毫米厚度）：图2、泡菜沥干...
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230. 芝芯松子虾球刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 主料去皮鲜虾肉250克，肥猪肉馅80克．去皮松子120克．马苏里拉奶酪120克。 调料：葱姜水50克．黄酒1小匙．蚝油1匙，蛋清20克，盐3—4克，生抽10克．白胡椒粉1小撮，香油1小匙。...
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231. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 富含类黄酮食品或有助降低男性患帕金森氏症风险 美国《神经病学》杂志刊登一项最新研究发现，经常食用浆果等富含类黄酮的食品．可以显著降低男性患帕金森氏症的风险。
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232. 谨防“化学性”肥胖症刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 有数据称，目前全世界至少有3亿多肥胖症患者，世界卫生组织预测，到2015年．全世界肥胖症患者将达到7亿。由肥胖症引发的多种疾病，已经成为世界性的公共健康难题。
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233. 别忽视“糖化毒素”刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 食品中糖化毒素 凡是患上糖尿病的人，以及与慢性病治疗有关的医生都知道．“糖化蛋白”是个坏东西，特别是晚期糖基化终产物（AGEs）更糟糕。它几乎被看做是毒素，在糖尿病和多种慢性病中，都是人体...
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234. 想生聪明宝宝 管好6大营养素刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 众所周知，准妈妈必须摄入丰富而均衡的多样化食物，才能满足胎儿生长发育所需全部40余种营养素。其中有6种营养素对胎儿智力发育至关重要，孕期妈妈要格外注意，以使宝宝大脑更为聪明。
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235. 对“临界食品”勿小题大做刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 最近，“临界食品”成了热门。先是国家工商总局发通知．要求”即将到保质期的食品在陈列场所向消费者做出醒目提示”．然后有记者报道少有超市遵守。接着．又有工商部门的官员接受采访．指出”临近食品专区...
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236. 在寿县品豆腐宴刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 这次到安徽，先是在合肥开了半天会．然后到霍邱现场考察．又从霍邱转战到寿县。寿县的名字以前听说过，但是第一次来。寿县以前有多个名称：寿春、寿阳、寿州等．属于六安市管辖．位于安徽中部．淮河中游南...
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237. 五谷还是六谷刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “四体不勤，五谷不分”，出自《论语·微子》。故事说．有一天大圣人孔子带着一群弟子出远门，有一个弟子名叫子路，因为某事掉队了．路上遇到一个挑着竹筐的老农民．就问他：“你看见我老师了吗？”结果老...
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238. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 问：怀孕18周检查缺铁，医生建议补充铁剂，但我听说这可能导致便秘，请问我该怎么办？ 答：口服铁剂确实容易出现便秘症状．特别是孕妇孕期激素水平有了一定的变化，肠道蠕动功能变差在所难免，加上服...
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239. 酒桌上的男女公案刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 宋神宗熙宁年间，冯京当了太原知府，经常和当时掌管文字的王安札（王安石的小弟弟）一起谈禅论道。为这事儿，他还得意地给王安国（王安石的大弟弟）写信：“太原这地方，灯红酒绿，歌舞妙丽，可我闭目不窥...
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240. 辣刊名： 食品指南发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 如果甜让人快乐，那么辣会叫人兴奋。我觉得辣分明更像是一种毒品，首先，容易上瘾，其次够刺激，最后，一顿足够的食辣后，从口舌弥漫至全身的炙热以致出现愉悦的幻觉。出门再被凉风一吹，确实让人感觉到一...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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