食品指南期刊
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食品指南

本刊以传播食品安全和食品科学,交流食品营养和食品文化为办刊宗旨,融科学性、权威性、知识性、实用性于一体,以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则,帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害,树立科学、健康的饮食和营养观念,提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位:
中国检验检疫科学研究院
ISSN:
1674-5353
CN:
11-5793/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100123
地址:
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
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  • 作者: 许亿
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年11期
    页码:  110-111
    摘要: 米字拆开是八十八,所以人活到八十八岁,按习惯就被称为米寿。米被赋予吉祥的寓意。对于总是饥饿的中国人来说,米更是珍贵的。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  9-9
    摘要: 年终岁尾,不但繁重的工作将告一段落,还意味着盼了很久的假期即将来临。圣诞PARTY、公司尾牙、客户聚餐、亲朋团聚,正是各种聚会扎堆的时候。聚会时自然少不了一起吃饭,跟谁吃、吃什么、怎么吃,都...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  10-10
    摘要: 大雪 时令食补要点:温补助阳、养阴防燥。 大雪:每年的12月7日(或8日)。 饮食建议:大雪时节天气寒冷,为了提高身体免疫力,此时可多吃温补助阳的食物,如牛肉、兔肉、羊肉等偏温的肉类,...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  12-13
    摘要: 火锅配啤酒 健康加倍损 吃着热气腾腾的火锅,喝着鲜爽的啤酒,是隆冬季节最期待的享受之一。然而如此冰火两重天的美味享受,我们的健康却要为此付出代价。
  • 395. 新知味
    作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  14-15
    摘要: “棺材板” “棺材板”这个有点耸人听闻的名号,是台湾著名小吃之一。由于其形状特殊,口味让人又惊又喜,使其一炮而红,并经久不衰。
  • 作者: 赵文
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  16-17
    摘要: 古代有个谚语说得好,民以食为天,食以水为先。没有食物人可以生存3周,但没有水可能只能生存3天。然而,水却困扰着当代人,饮水成为了食品安全的第一道门槛。近年来,伴随着中国经济的快速发展,环境污...
  • 作者: 晓新
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  18-19
    摘要: 冬天为什么更要注意适当吃些凉菜 很多人认为只有夏天才适合吃凉菜,随着天气寒凉,凉菜也在很多家庭的餐桌上销声匿迹。夏季天气热,人们胃口不好,适当吃些凉菜有开胃解暑的作用,尤其对习惯喝两口酒的...
  • 作者: 匡长祥
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  20-22
    摘要: 近来常听人说蜂蜜可以减肥,并说出了许多的减肥原理,归纳起来大约有这样几条,一是蜂蜜的热量低;二是蜂蜜有较好的杀菌和解毒功效,蜂蜜中的脂肪酸能促进肠道蠕动,防止便秘,帮助身体排毒;三是蜂蜜含有...
  • 作者: 宋颖 秦琴
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  24-29
    摘要: 不但是中国人,外国人也一样,年头岁尾,亲戚朋友、同事老乡、旧雨新知,大家总得聚一聚,一起吃个饭,谈谈过去,向往向往未来。这个“饭”,往往就成为关键中的关键。以《食品指南》的观察看,这个“饭”...
  • 作者: 肖敬 赵寒冰
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  30-32
    摘要: 年头岁尾,温馨团聚,顿顿都是美食,但是很多人在进餐时容易犯一些营养方面的错误,北京营养师俱乐部两名优秀营养师赵寒冰和肖敬与大家交流。
  • 作者: 姜影 樊荣辉
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  34-39
    摘要: 中国的烹饪技术源远流长,自古至今,在世界上也是遥遥领先。每逢佳节,各大菜系的特点彰显独特魅力,其中占主导地位的是最有名的四大菜系。那么,这四大菜系都具有什么样的特点?逢年过节怎样点餐比较健康...
  • 作者: 常明 杨娟
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  40-43
    摘要: 团体聚餐时吃火锅也成了一种风尚,具体怎样吃才能吃的更营养、健康呢?北京营养师俱乐部两名优秀营养师常明和杨娟与大家交流。
  • 作者: 史睿 顾胜利
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  44-46
    摘要: 自助餐作为一种比较时尚、备受大家喜爱的美食方式,成了众多朋友聚餐的理想去处。自助餐怎样才能吃得既营养又健康?北京营养师俱乐部两名优秀营养师顾胜利和史睿与大家交流。
  • 作者: 余琪 王嘉峰
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  48-51
    摘要: 在频繁的聚餐中难免有一些不健康的饮食行为损害健康,但又很难避免。北京营养师俱乐部两位优秀营养师王嘉峰和余琪与大家交流。
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  52-54
    摘要: 检测单位:广东药学院公共卫生学院、华中农业大学食品科技学院、北京农学院食品科学系。 样品来瀑广州当地农贸市场、武汉南湖等地鱼塘、北京再生水库和普通池塘。
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  56-61
    摘要: 近十年,在八大菜系中,川菜的扩张无疑是最快的。如果把八大菜系比作武林门派,如今的川菜在全国堪称武林盟主,地位如日中天。川菜餐厅一度是人们心目中的中式正餐魁首,大旗一挥便可号令“江湖”。不过,...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  62-64
    摘要: 进入冬季,许多人都选择热气腾腾的火锅温暖身心,自己做锅底既费事又味道不足,所以超市的麻辣即食火锅底料成为不少入的选择。不过,近年火锅底料“出事”不少,前几年有添加石蜡、苏丹红等问题,今年11...
  • 作者: 黄连珍
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  66-67
    摘要: 现代食品市场由于甜食、甜饮料、甜果品大量增加,使人们膳食中食糖量越来越多,于是出现了一种时髦病——甜食病。爱吃糖和甜食是孩子们的共性,对于儿童,适量的糖有利于生长发育,而过量的糖则对孩子产生...
  • 作者: 半壶春
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  68-71
    摘要: 葡萄酒是最适于佐餐的酒类品种 葡萄酒在国外又被称作餐酒。在世界琳琅满目的酒类品种中,最适合佐餐的就是葡萄酒。一则,世界的菜肴有千百种,而葡萄酒也有干百种,几乎每一种食材、每一种烹调手法、每...
  • 作者: 和学敏
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  72-73
    摘要: 白银盘里-青螺 君山银针产于君山,君山坐落在湖南岳阳城西,洞庭湖湖心,与著名古迹岳阳楼遥遥相对,全岛面积不到一千平方公里。这里湖水四面环绕,水气蒸发,终年云雾缭绕,空气湿润。
  • 作者: 韩旭
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  74-77
    摘要: 严寒中挑战速度极限——越野滑雪运动 越野滑雪的特殊问题 由于越野滑雪运动通常在寒冷气候下进行,因此可能出现冻伤、呼吸系统和体温过低等问题。在比赛中,代谢产热量通常比在对流、传导和放射中散...
  • 作者: 古兰
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  78-79
    摘要: 时光如风,不知不觉又将迎来新的一年,闭眼仿佛还是夏日的树影摇曳,睁眼却已是要开始飘雪的季节。
  • 作者: 匡长祥
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  80-82
    摘要: 食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号,以及一切说明物。是消费者购买食品的主要参考数据来源,也是消费者了解食品的主要窗口。因此,真实的、标准的标签介绍是对大众负责,也是商家社会道德的...
  • 作者: 晓新
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  84-86
    摘要: 为什么一到冬天总是手脚冰凉 很多人,尤其是女性,每当秋去冬来就犯愁,因为总是手脚冰凉,即使屋里有暖气又用大厚被子捂着也是如此,半天暖不过来,严重影响休息和睡眠,进而影响身体健康。
  • 作者: 兰政文
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  87-89
    摘要: 关节炎是一种以关节软骨的变性、破坏及骨质增生为主要特征的慢性关节病,又有关节病、退行性关节炎和增生性关节炎等称谓。据统计,50岁以上人群中半数患有关节炎,65岁以上人群中90%的女性和80%...
  • 作者: 文怡
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  90-91
    摘要: 原料:全脂牛奶500毫升,新奇士柠檬半个(取汁用)。 制作步骤: 1 把柠檬对半切开,榨汁备用。全脂牛奶倒入锅中,用中火煮开后关火,马上倒入柠檬汁搅匀后自然冷却。
  • 作者: 鲍鱼
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  92-93
    摘要: 原料:羊腿棒2根。 腌肉料:芹菜1根,香菜5—6根,胡萝卜1根,洋葱半个,花椒20粒,糖1大勺,盐4—5克,清水适量。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  94-95
    摘要: 水源地成消费者关注新焦点 “这种水的产地在非常偏远的地方,你看这个瓶身上就写了产地为青海省格尔木,那里毕竟工业和生活污染都很少,而且处在三江源国家自然保护区,不像产地在城市周边的水,我觉得...
  • 作者: 范琳琳
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  96-99
    摘要: 美食与神庙齐辉 雅典饮食传统的悠久并没有比帕特农神庙晚多少。在公元前300多年,古希腊的美食家已经写出了有关美食的著作。第一次看到有关神庙的完整描述是在余秋雨的《千年一叹》,从那时就深深地...
  • 作者: 王兴国
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2013年12期
    页码:  100-101
    摘要: 日前,央视财经节目曝光超市、熟食店售卖的熟食,如猪蹄、卤肉、鸭脖等检测出较多大肠菌群,卫生状况不佳,其中不乏大牌产品。这让消费者议论纷纷,超市或熟食店售卖的即食熟食(没有包装或者仅有简易包装...

食品指南基本信息

刊名 食品指南 主编
曾用名
主办单位 中国检验检疫科学研究院  主管单位 国家质量监督检验检疫总局
出版周期 月刊 语种
ISSN 1674-5353 CN 11-5793/TS
邮编 100123 电子邮箱 zhinanzazhi@caiq.org.cn
电话 010-848318 网址
地址 北京市朝阳区高碑店北路甲3号

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