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食品开发
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《食品开发》是专为食品行业人士提供资讯、市场、科技开发及行业导向的刊物。一直秉承信息量大、涉及面宽、影响力强、读者群广的特色，将目光锁定在食品资讯的开发、食品市场的开发、食品科技的开发，并且已经成为国内外食品原辅材料添加剂企业、食品生产企业、食品机械设备及包装企业以及食品流通零售业宣传品牌及传递资讯的平台。
主办单位：
《食品开发》编辑部
ISSN：
1605-2153
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
200072
地址：
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391. 快速扩张监管缺位 烘焙行业陷入发展瓶颈刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 随着烘焙行业竞争日趋激烈，克莉丝汀已经连亏了两年，85度C利润也大幅下滑。中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉表示，“烘焙企业已陷入了市场需求疲软，成本上升、盈利能力下降等发展瓶颈。”
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刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 根据Innova Market Insights近期的一项调查显示，无论是休闲零食或是巧克力与营养谷物棒中的关键配料，巴旦木等坚果在全球零食消费中都扮演着重要的角色。作为增长最快的零食类别，...
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393. 雀巢加入高端巧克力混战刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 全球第三大巧克力糖果制造商费列罗在华首个工厂投产不久，全球最大的包装食品公司雀巢又透出消息称，将在全球范围内推出高端巧克力新品Cailler，该新品将于11月进人中国市场。食品行业人士指出，...
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394. 坚果行业未来还有6—8倍的增长空间刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 在食品行业大多数企业增速放缓之际，坚果炒货行业却依然保持着高增长。据了解，2014年国内坚果炒货行业沿袭了过去两位数增长，销售额高达1117亿元，占据休闲食品行业三分之一的江山。经济越不景气...
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395. 亿滋中国瞄准早餐市场重磅推出焙朗早餐饼刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 10月13日，亿滋国际旗下“beIVita焙朗早餐饼”中国登陆盛典在上海举行。亿滋中国总裁马儒超，亿滋中国饼干品类市场部副总裁Alexis Jacquand等，以及超人气偶像井柏然和元气少女...
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396. 增长疲软 网购渠道成饼干市场救兵刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 饼干市场两位数增长速度已成历史，增速放缓成为整体行业态势。在行业不景气情况下，休闲类、功能类饼干的逆势攀升，网购渠道也成为销售增长的新突破点。 销售下滑,品类逆势攀升 2014年是饼干行...
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397. 吃出科技感：日本现超萌3D面包刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 在当今世界，3D技术逐渐渗透到我们生活中的很多领域，现在就连最普通的面包也不例外。 据日媒报道，近日，一些极富创意的日本面包师傅也开始跟随科技潮流，并在该国社交媒体上受到欢迎。
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398. 面包从古至今的演变刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 面包最早起源于古埃及，传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生...
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399. 日本推出面向老年人的曲奇饼刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 日本和光堂公司从9月份起发售面向老年人的曲奇饼“和风曲奇南瓜味”。新品改进了烤制方法，口感滋润柔软，便于咬不动坚硬食物的老年人食用，并可轻松补充蛋白质。建议售价为378日元（约合人民币20元...
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400. 食糖减产预期提振全球糖市刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 近期，市场开始炒作食糖减产题材。业内人士认为，虽然当前国内外糖市的库存依然比较庞大，全球食糖供应宽松的格局还没有得到根本性改变，还需要一个去库存的过程，但长期来看，糖价肯定是涨多跌少，市场看...
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401. 英小伙发明史上最舍华甜品刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 英国曼彻斯特的男子拉克曼·阿里发明了史上最奢华的奶昔，他在香草冰激凌中加入金色巧克力、白巧克力、奶油巧克力以及饼干，顶部的生奶油上覆盖满满两茶匙的碎金箔。
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402. 费列罗杭州工厂投产刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 在中国一直以高端进口巧克力形象出现的费列罗，在杭州的工厂正式投产，今后中国消费者吃到的费列罗巧克力很有可能是大江东生产的。 成立于1946年的费列罗是意大利著名巧克力品牌，全球第三大巧克力...
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403. 韩国开发添加地瓜叶粉末制面包技术刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 日前，韩国农村振兴厅发表消息称，农振厅开发了利用地瓜叶粉末制造面包技术，并已申请专利。 地瓜的主要食用部位为根部，根部含有丰富的食用纤维，但其植物茎和植物叶中也含有丰富的营养成分。尤其是地...
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404. 意法面包师联手烤世界最长面包棍刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 据外媒报道，在意大利米兰世界博览会上，来自法国和意大利的面包师合力烘烤出了全球最长的法式长棍面包。这条120米的法式长棍面包已经获得《吉尼斯世纪录》认证。 据悉，这条法式长棍面包是由60名...
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405. 蛋白酶保健品市场具有开拓空间刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2011年的营养商业杂志报告表明，消化酶在营养补充剂100强当中位于第20位，其销售额占美国营养保健品市场的4％。消化酶的销售额从2000年的8000万美元至2010年的2．09亿美元，增长...
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406. 保健食品不再用含有表述产品功能命名刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 国家食药监总局近日发布《关于进一步规范保健食品命名有关事项的公告》。该公告明确，不再批准以含有表述产品功能相关文字命名的保健食品。 修订后的《中华人民共和国食品安全法》自10月起正式施行，...
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407. 多项新规出台保健食品不能再“任性”刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 夸大宣传、非法添加、市场混乱……近些年保健食品行业屡遭曝光。今年10月施行的《中华人民共和国食品安全法》是颁布6年以来首次大幅度修订后成文的法规。其中，对保健食品有严格规范。不仅如此，201...
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408. 世界卫生组织发布最新健康膳食建议刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 近期，世界卫生组织发布最新健康膳食建议，针对糖、脂肪、盐、蔬菜的摄入提出建议，希望指导人们通过合理膳食，均衡营养，减少一些非传染性疾病的发生。其中值得注意的是对游离糖摄入量的建议，过去的建议...
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409. 专家推荐12把“长寿钥匙”刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 生活细节决定健康水平。尤其饮食上，有时候只需要做出一点点改变，就能获得几倍的健康。近日，营养专家推荐介绍了12个饮食习惯，可以帮人们握住长寿的钥匙。 1．早饭后吃粒复合维生素、钙片。多数人...
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410. 维生素D可降低肺癌风险刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 一个新的荟萃分析研究表明，提高机体内维生素D水平可降低肺癌的危险。这一作用在维生素D缺乏的患者中尤其明显。荟萃分析的10个入围研究揭示：血液循环中25-羟基维生素D水平每增加10纳摩尔／升，...
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411. 益生菌和益生元对肠道健康的双效作用刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 俄国微生物学家、诺贝尔奖获得者、益生菌之父梅契尼科夫认为，衰老始于肠道。 衰老是我们每个人都无法逃避的自然规律，它无时无刻都在发生着，随着衰老的进行，人体的健康状况也会不可避免地受到一些影...
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412. 传统药材保健品正在赶超维生素补充剂刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 日前，路透社发表题为《晒干的蟾蜍与蜈蚣令中国维生素保健品热潮降温》的报道，称中国维生素保健品市场正在被中医药保健品市场超越，前者的规模预计会以年均5％的增速扩大，到2019年达到200亿美元...
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413. 采用地中海式饮食不易患抑郁症刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 大家都知道地中海式饮食有益健康，而西班牙加那利群岛拉斯帕尔马斯大学一项研究显示，地中海式饮食还有助降低抑郁风险。 研究人员对1．5万名西班牙大学生的饮食习惯展开10年随访，在研究进展到8．...
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414. 新营养减肥功能食品获国家发明专利刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 由四川大学食品科学与工程专业重点实验室主任吕远平博士领衔，研发团队包括医学专家，营养专家等等发明的一款用于体重管理的营养功能食品及其组方和制备工艺，在国内率先将“均衡营养”，“热量控制”，和...
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415. 有机食品为何如此贵？刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 在普通消费者看来，有机食品给人的印象除了安全、无污染外，最大的特点就是贵。通常，有机食品的价格比普通食品高出3～5倍，高价着实让消费者望而生畏。那么有机食品为什么这么贵，贵的是否有道理？
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416. 美餐厅将标注食物热量值刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 美国食品药品监督管理局（FDA）近日宣布，全美餐馆最迟在2016年12月1日必须在菜单上标明食物的热量值，这比之前规定的时间整整推迟了一年。届时，所有20个分店以上的餐馆以及电影院、游乐场、...
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417. 吃动平衡才是健康关键刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 近日，有人对养乐多、蒙牛、伊利、光明、君乐宝、味全等乳酸菌饮品进行调查，称“部分产品的含糖量是世界卫生组织每日推荐糖摄入量25克的2倍多，喝一瓶乳酸菌饮品糖的摄入量就超标”，随后消费者被如此...
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418. 姜黄素的市场前景一片光明刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 姜黄素在抗炎和抗氧化等方面的治疗特性使其非常适合用于食品和医疗领域。随着消费者对于上述治疗属性的消费意识的增强，姜黄素的市场前景也一片光明。 应用在食品产品领域的姜黄素和姜黄萃取物由于其较...
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419. 植物提取物行业强劲增长刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 近年来，得益于全球食品饮料、膳食补充剂、化妆品、医药等下游产业的巨大发展以及消费者对“天然健康”等理念的日益重视，国内植物提取物行业表现出强劲的增长势头。2015年上半年，我国提取物贸易进出...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 据了解，预计未来五年内食品防腐剂市场将以相当低的年复合增长率增长。 在2020年全球食品防腐剂市场会达到25．5亿美元。食物防腐剂是在食物中添加的用以防止微生物生长造成变质的一种成分。它有...
食品开发基本信息
| 刊名 | 食品开发 | 主编 | 邵敏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 《食品开发》编辑部 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1605-2153 | CN | |
| 邮编 | 200072 | 电子邮箱 | foodnews99@163.com |
| 电话 | 021-565338 | 网址 | |
| 地址 | 上海市延长路99号7号楼601室 |
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