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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 该项目由山东福田药业有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院共同研究开发。于2007年三月二十三日通过了山东省科委组织的专家技术鉴定，该项目综合技术水平居国际先进水平。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 由山东省食品发酵工业研究设计院和山东省中协食品添加剂研究开发中心共同承担完成的“生物面粉改良剂的研究与应用”项目，日前获得2006年中国轻工业联合会科学技术进步三等奖。该项目是国家“十五”科...
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3. 食糖替代品——糖醇刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 糖醇虽然不是糖，但大部分用糖氢化还原制取，具有某些糖的属性，国际食品和卫生组织CAC和JECFA均将糖醇批准为无须限量食用的安全性食品。因具有不产生龋齿、对血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 特种功能生物制品行业为我国功能性食品、功能性食品添加剂及配料市场提供不可缺的基础原料，它作为新型发酵工业的重要分支，能够通过高科技生物技术为人类造福，具有巨大的市场需求和广阔的发展空间，正在...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 2007年6月14日，国家食品药品监督管理局网站上正式发布了《保健食品命名规定（试行）》，要求保健品的名字不得使用功能名称。这一为规范保健食品申请注册命名的法规，在业内人士看来，预示着国家全...
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6. 日本功能性食品研发信息刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 日本健康食品新闻2007年1月31日报导，由协和发酵公司开发的L-瓜氨酸近日已正式推向市场，由于L-瓜氨酸在体内可以转化成-鸟氨酸，后者有助于促进成长激素的分泌，增强肌肉合成和提高基础代谢及...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文主要阐述了低聚木糖原料、添加低聚木糖制成的不同功能营养食品，两类样品中低聚木糖含量的测定方法以及各种方法的分析比较。原料中没有其他的杂质影响检测，采用直接法用做原料的检测；针对添加了低聚...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文研究了从玉米蛋白中酶解生产高F值低聚肽的生产工艺，确定了玉米蛋白预处理、酶解、精制等工艺条件，对得到的样品进行高压液相色谱和氨基酸组成分析可知，本实验条件下肽的分子量在200-1500道...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文介绍了10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）的来源、基本性质、生理活性，并初步阐述了生理活性的功能机制。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 日前卫生部发出的2007年12号公告中明确指出了食品添加剂赤藓糖醇被批准的使用范围和使用量，这标志着赤藓糖醇将更广泛地应用于食品生产领域。
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11. 几种谷胱甘肽的检测方法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 测定谷胱甘肽含量的方法有多种，目前还没有一种既快速、稳定、特异，又十分灵敏、经济的测定方法。本文对谷胱甘肽的各种测定方法作一综述。
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12. 发酵法无花果保健酒的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以鲜无花果果浆为原料，添加0．03％果胶酶，接种0．06％葡萄酒活性干酵母，18-22℃发酵，并经调整成分、人工下胶澄清、冷热处理等，研制了半甜型无花果酒，质量符合企业与国家有关标准要求。
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13. 低聚异麦芽糖的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 低聚异麦芽糖是以淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的。它是指2—10个葡萄糖分子之间至少有一个以a1．6糖苷键结合而成的单糖数在2—5不等的一类支链状低聚糖（见图1），包括异麦芽糖（Isom...
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14. 联合国食典委推动各国制定食品标准刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）2007年7月9日在罗马发表联合声明称，联合国食品法典委员会（CAC）颁布了44项新设和修正的食品规范，并且制定了详尽的风险分析指导原则以帮助...
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15. GABA生产菌株（乳酸菌）的筛选刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本试验以自然发酵泡菜为原料，用平板划线分离得到10株菌株，通过对菌株个体特征观察和部分生理生化特征的鉴定以及纸层析法进行定性分析、改良纸层析法与HPLC法结合的定量分析，得到产γ-氨基丁酸的...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 烟草的香气是评价卷烟品质的重要指标之一。当前，梅拉德反应成为广泛研究的制备卷烟用香料的方法，主要是由于发生反应的原料——还原糖和氨基酸，能够在复杂的体系中生成特有的香味，这些特有的香味能够与...
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17. 欧盟通过添加剂强制规定刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 2007年7月12日，欧洲议会（European Parliament）经投票通过关于对食品成分批准程序、食品添加剂、酶制剂和调味料等4项法规进行修订。通过修订来简化和完善相关法规体系，提升...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 黑曲霉（Aspergillus niger van tieghem），是黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。而黑曲霉1号是本实验室工作人员诱变黑曲霉6号得到的一株产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、木...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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20. 欧美国家低糖饮料迎来迅速发展时机刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 据一项新的报告显示，低糖果汁和饮料的增长潜力很大。对于普通果汁的消费，在成熟的市场（美国和西欧）处于较高的水平，而低糖和低热量的产品的市场，看来几乎还没有得到开发。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 霉克主要成分是纳他霉素（Natamicin），对霉菌和酵母菌有抑菌作用。尼萨普林（Nisaplin）是乳酸链球菌素（Nisin）与氯化钠等成分的混合制剂。乳酸链球菌素（Nisin）是一种由3...
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22. 延长即食海带保质期的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 本文主要研究了采用化学方法即添加防腐剂的方法延长即食海带的保质期。结果发现添加增效尼泊金酯钠的效果明显好于其它防腐剂，确定添加0．250g／Kg浓度的增效尼泊金酯钠可有效地延长即食海带的保质...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 中国发酵工业协会特种功能发酵制品专业委员会经中国轻工联合会和民政部批准，于1995年正式成立。本专业委员会受中国发酵工业协会领导，是国家二级专业委员会。专业委员会秘书处地址设在山东省济南市解...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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