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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 由济南高新区京鲁生物技术研究开发中心承担的国家科技部、财政部联合批准的2005年科技型中小企业技术创新基金支持项目“新型酶制剂产品——内切木聚糖酶的研究与应用”。于2007年12月16日,受...
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2. 告读者刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 007年11月28-30日由中国发酵工业协会主办的“首届全国发酵行业高峰论坛暨全国生物发酵技术、设备展览会”（中国发酵工业协会2007年行业大会）,在济南舜耕国际会展中心成功召开。会议的重点...
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4. 我院多项科研成果通过鉴定刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 2007年11月18日至28日,在短短的10天时间内,山东省食品发酵工业研究设计院、山东省食品发酵工程重点实验室共有4项科技成果通过了山东省科技厅及济南市科技局组织并主持的鉴定。经鉴定委员会...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从豆瓣酱等样品中分离获得一株细菌菌株L536,其代谢产物通过紫外扫描分析、纸层析及氨基酸组成分析,确定其为聚谷氨酸,本文报道了聚γ-谷氨酸产生菌株的筛选过程。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 2007年9月27～28日,中国饮料工业协会和全国食标委饮料分委会共同组织了《茶饮料》国家标准、《含乳饮料》国家标准、《植物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮料》行业标准3项标准的审定会。3项标准...
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7. 雪蛤深加工技术的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本实验以干制林蛙为原料,获得雪蛤油及取油后的林蛙躯体干制品,再分别制成罐头食品、饮料和软胶囊,并制定出相关产品标准。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 简述了L-亮氨酸的结构、性质、用途和生产方法,讨论了L-亮氨酸的生物合成途径、代谢调节机制;阐述了采用代谢控制手段如何选育L-亮氨酸高产菌的育种战略。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文研究了以燕麦麸皮为原料制取燕麦膳食纤维,确定简单经济的的工艺路线,并着重分析了燕麦膳食纤维的物理特性。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 2007年9月17日，日本发布果酱的质量标签标准修正案概要。果酱的质量标签标准将做出以下修订：1．通过将“糖”的范围指定为“糖、糖醇和蜂蜜”，阐明果酱的现行定义；2．除食品添加剂之外，使所有...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物（酵母味素）的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响。实验结果,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中上述...
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12. 德国科学家研发出超低脂肪香肠刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 德国研究人员研发出一种超低脂肪含量的香肠，这种香肠的脂肪含量从通常的25％～40％降低到2％，是肉类脂肪低含量的极限。这种超低脂肪香肠由德国巴伐利亚州明德海姆肉商与德国著名的夫琅禾费研究所共...
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13. 氨基酸受脱色剂影响的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 脱色剂常用在对一些颜色较深的样品进行脱色处理,通常用的有活性炭,活性白土,草酸,等作为脱色剂进行脱色.我们就活性炭,草酸,活性白土,草酸脱色时,对氨基酸定量分析的影响进行了比较讨论。
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14. 生姜精油将带动我国食品调味料发展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 20世纪以后，中国不仅是生姜的主产国之一，也渐成为生姜的主要出口国之一，平均年产生姜超过15．2万t，年出口量约6．7万t，占世界总出口量的40％。但生姜的贮藏较难，易腐烂变质，因此每到收获...
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15. 低脂无糖保健酸奶的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 在酸奶配方的基础上,利用低聚果糖和木糖醇配比以取代全部的蔗糖,利用脱脂乳粉部分取代全脂乳粉,采用多因素正交试验设计出低脂无糖保健酸奶的最佳配方。结果表明：采用低聚果糖和木糖醇配比为1.5%和...
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16. 豆制饮品发展潜力巨大刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 豆制饮品在全球各地的市场都占有特殊的地位。在我国的香港以及新加坡、韩国、美国、澳大利亚等国家，均拥有广大的消费群。这些国家和地区的人均包装豆奶的饮用量甚至已超过我国内地人均饮用量的10倍或更...
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17. 黄芪保健啤酒的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 在啤酒生产过程中加入适量的黄芪提取液,生产黄芪保健啤酒。这种啤酒具有止汗脱毒、增强人体免疫力之功效,适宜饮用。
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18. 我国发酵工业面临的任务刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 在持续发展的基础上，我国的发酵工业已经为国内十多亿人和国际市场提供了大量的生活必需食品，如调味品、酸味剂、高活性干酵母、淀粉和淀粉糖、有机酸、饲料添加剂等。此外，近十多年来发展成产业化生产的...
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19. 浅谈啤酒废酵母的资源化利用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 啤酒废酵母富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等多种营养成分,搞好综合利用,具有重要的意义。本文主要论述了啤酒废酵母在饲料工业、食品行业和医药工业中的应用现状及啤酒废酵母的综合利用前景。
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20. 几种多元糖醇的比较刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 1 前言 多元醇（亦称糖醇）,包括山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇和异麦芽酮糖醇。大部分多元醇的最突出的特性是：具有与蔗糖相类似的化学和物理性质,但热值较蔗糖低,多数情况...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 综述了国内外对几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究概况,包括酶的微生物来源、性质、酶的底物特性、酶的生物学功能和酶的基因等,并对CDA潜在的应用价值进行了展望。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 本文简要论述了我国生物技术领域专利的发展概况,概括总结了我国在此领域内的专利保护范围,对其专利保护现状进行了介绍和分析,并就如何加强在该领域内的专利保护提出了建议。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 我国科学家近日在国际上首次用燃烧合成技术，实现了淀粉的接枝改性和多孔聚合物分离材料的制备，专家认为这项研究对聚合物化学作出了重要贡献。
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24. 聚葡萄糖特性及在食品中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性和生理功能,可广泛应用于各种食品中,尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。
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25. 山东省食品发酵工程重点实验室简介刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府批准建设的第一批省级科研重点实验室,设在省食品发酵工业研究设计院,是集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究及分...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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