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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411
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  • 1. 香成分分析中的样品制备技术
    作者： 孙宝国 张慧丽 田红玉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  1-5
    摘要： 综述了几种样品制备技术,包括溶剂萃取、溶剂辅助蒸馏、同时蒸馏萃取、顶空技术和直接热解吸.溶剂萃取操作简单,香味化合物的收率高;但存在许多缺点,如除去溶剂的过程可能会造成许多挥发性成分的损失,...
  • 2. 北京烤鸭香味模拟
    作者： 吕跃钢 张文 马家津
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  6-9
    摘要： 采用同时蒸馏提取法提取北京烤鸭香味成分,提取物经Vigreux柱浓缩后,用气-质联用仪对其进行分析.根据鉴定结果,应用Maillard反应模拟北京烤鸭肉香味.得到的最佳配方为:Cys:0.5...
  • 3. 16S rRNA测序在细菌鉴定中的应用
    作者： 陈存社 龙雯
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  10-12
    摘要： 对分离获得的一株细菌P29,经聚合酶链式反应扩增后测定该菌株的16S rRNA基因序列,由16S rRNA基因序列比较可知,菌株P29与肠杆菌属和泛菌属亲缘关系最为接近,16S rRNA基因...
  • 4. 掺杂型发光稀土配合物邻苯二甲酸锶铕的研究
    作者： 于群 刘亚明 李建宇 马洁峰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  13-15
    摘要： 稀土有机配合物发光材料中稀土含量大,制备成本高,价格昂贵.尝试借用无机材料的发光机制,在邻苯二甲酸锶基质中掺杂Eu3+制备邻苯二甲酸锶铕,实现低浓度稀土发光,大幅度减少了稀土离子Eu3+的用...
  • 5. 超声波焊接在数字化分层实体制造中的应用研究
    作者： 刘红旗 单忠德 南光熙 张力 徐明君
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  16-18
    摘要： 简要介绍了超声波金属焊接的原理和设备,通过试验讨论焊接参数及工艺对焊接强度的影响, 分析了将超声波焊接应用于分层实体制造的可行性.
  • 6. 汽车摩擦材料用增强纤维的研究现状与发展趋势
    作者： 孟春玲 张力 张扬
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  19-21,31
    摘要： 介绍了增强纤维的性能要求,详述了增强纤维的研究现状及发展趋势.
  • 7. 一种基于微元法的铣削力数学模型的建立及仿真
    作者： 梁新成 沈晓红 穆以东
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  22-25
    摘要： 利用微元法建立了球头铣刀铣削椭圆抛物面的主切削力数学模型,运用MATLAB语言对其进行了仿真实现,为优化球头铣刀的切削路径提供了一种简单可行的方法.
  • 8. 基于多信息处理的肉类新鲜度检测方法研究
    作者： 曲世海 郭培源
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  26-31
    摘要： 为找出一种快速、有效、科学的检测肉类新鲜度的方法,分析了肉类新鲜度检测辨识机理,构建了一套基于电子信息技术、光电检测技术、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统.通过对猪肉样...
  • 9. OFDM技术及其在无线通信中的应用
    作者： 陈天华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  32-36
    摘要： 讨论了当前通信领域中的新技术--正交频分复用(OFDM)技术,分析了OFDM的原理、频谱特性和系统结构,对OFDM的实现方法和抗干扰特性进行了论述,并介绍了OFDM技术在无线通信等领域的应用...
  • 10. 数字水印技术研究进展
    作者： 陈秀新
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  37-40,45
    摘要： 数字水印是实现版权保护的有效办法,是多媒体信息安全研究领域的一个热点,也是信息隐藏技术研究领域的重要分支.对数字水印技术的研究对象、应用领域、分类及系统模型等进行了研究总结,并简要论述了几种...
  • 11. PKI系统中CA服务器的设计与实现
    作者： 郭晶 陈谊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  41-45
    摘要： 认证机构CA是PKI的核心执行机构,是PKI的主要组成部分,本文简要介绍了PKI的基本组成和CA的架构设计,详细介绍了用Java和OpenSSL构建一个小型PKI系统的方法.该PKI系统扩展...
  • 12. 报文上RPR环网的选路方法
    作者： 何渝 张聪杰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  46-49
    摘要： 研究提出了报文上RPR环网的选路表方法,以及控制平面和转发平面的设计实现.成功地解决了数以10万计的路由表项的更新、复杂RPR拓扑库的震荡、高成本硬件存贮空间和CPU的开销问题.
  • 13. 基于N-gram共现的机器翻译自动评估的研究
    作者： 吕婷婷 张政
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  50-53
    摘要： 机器翻译的研究是人工智能中自然语言理解部分的一个分支,而译文质量是机器翻译系统评估的核心问题.讨论了基于n-gram共现的机器翻译自动评测框架,介绍了BLEU、NIST两种自动评价方法,并针...
  • 14. 信息抽取中网站结构树生成方法的研究
    作者： 孙悦红 朱英 瞿有利 陈谊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  54-58
    摘要： 随着Internet技术的发展和普及,Web上的信息量猛增,使信息抽取更具有挑战性.从网站的拓扑结构入手,提出了信息抽取中网站结构树的生成算法,该算法首先根据网页结点URL所在目录的层次关系...
  • 15. 半平面中一类级小于3的调和函数的积分表示
    作者： 叶国妍 张艳慧
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2006年5期
    页码:  59-61
    摘要： B.Levin证明了半平面中每一非负调和函数v(z)都有积分表达式,文[1]中作者已经给出半平面中级小于2的调和函数的积分表示,本文解决了进一步问题,对半平面中级小于3的一类调和函数给出积分...

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

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