论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1282
总下载数（次）
4
总被引数（次）
4662
江苏调味副食品
分享
投稿
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
影响因子
0.4541
本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
出版文献量（篇）
1282
总下载数（次）
4
总被引数（次）
4662
分享
文章浏览
目录
-
31. 集团企业财务管理信息化初探刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 针对目前我国集团企业常见的财务预算困难、财务管理监督控制力度不够、资金分散、资金使用效率低、数据提供困难和财务信息准确性不高等几方面的问题,提出了运用信息化管理企业财务,采用建立网络环境下的...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为寻找出一种高效的提取甘薯叶总黄酮的方法,采用超声波提取法甘薯叶总黄酮进行提取,通过试验确定出最佳提取工艺,研究表明,将甘薯叶干粉,按1∶35的料液比加入80%乙醇水溶液,浸泡16 h;而后...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了充分利用大米进行深加工,以不同浸泡时间的大米作为原料,用Bacillus subtilis BIO6进行液态发酵,研究不同浸泡时间和发酵时间对大米中蛋白质与还原糖的动态变化.研究结果表明...
-
34. 微波灭菌在食品工业中应用研究现状刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了推广微波在食品加工中的应用,通过微波灭菌的原理,介绍了几年来微波灭菌在不同食品体系中的应用研究,说明了微波灭菌对食品品质和营养价值的影响,认为微波灭菌是一种适应范围非常广的灭菌方法,可在...
-
35. 几种酱油的酿造方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了全面介绍酱油的发酵方法,阐述了天然晒露法、稀醪发酵法、分酿固稀发酵法和固态无盐发酵法等4种酱油发酵法的工艺流程和操作要点,同时也概述了4种酱油的发酵法的优点和不足.
-
36. 黄酒酵母菌发酵特性的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了确保黄酒的质量,对退化的黄酒酵母进行纯化复壮,并对复壮后酵母菌株的发酵特性进行了研究.试验结果表明:复壮后的酵母菌株发酵力和生长速度均高于原始菌株,适宜的培养时间是24 h,发酵pH值为...
-
37. 鲜切芹菜的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了保证鲜切蔬菜的质量,通过分别采用不同浓度的苯甲酸钠、VitC、CaCl2溶液及混合溶液对鲜切后的芹菜进行保鲜处理,通过对试验结果的分析得出:采用浓度为0.05%的苯甲酸钠、0.05%的V...
-
38. 固本保健黄酒的研发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为了更多地开发黄酒的品种,结合中医保健养生理念,在传统喂饭黄酒中加入经科学加工的枸杞、红枣、黄精、生地黄、熟地黄、白茯苓、天门冬和麦门冬等八味植物料,参与糖化和酒精发酵,从而保留了天然植物料...
-
39. 我国速冻水饺现状及其发展对策刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为推动我国速冻食品工业的快速发展,叙述了我国速冻食品特别是速冻水饺的现状和存在的问题,并且针对存在的问题,分别从速冻水饺专用粉的开发、速冻水饺生产工艺和速冻水饺添加剂等3个方面提出了较为全面...
-
40. 突出主业谋发展优化结构打基础刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 恒顺集团为进一步"做大做强"企业,提高产品品牌影响力,稳固行业地位,近年来采取了4大举措:优化产业结构,突出主导产业;加强基础建设,做大做强主业;力争合资工作全面平稳过度,构建和谐企业氛围;...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为大规模地研究、开发和应用天然黄酮类化合物,综述了目前天然黄酮类化合物含量的测定方法,主要有紫外分光光度法(直接测定法、比色法、差示分光光度法及双波长和导数分光光度法)、薄层扫描法、高效液相...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为使Maillard反应能精确地朝实验期望的方向发展,通过分析牛肉的基本成分,用Protamex蛋白酶水解牛肉,研究了反应温度、水解液pH值、E/S和底物浓度对水解度的影响,运用正交试验法确...
-
43. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了对传统工艺生产绍兴黄酒发酵醪中和淋饭酒母中酵母进行分离及生物学特性的研究,阐述了传统绍兴黄酒工艺发酵过程产生高酒精度的机理和形成绍兴酒风味复杂性、丰富性的因素.对传统工艺生产元红酒、加饭...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为便于对自然界水体和食品等多种环境中的磷进行测定,确保人类的健康生存环境,介绍了当今测定磷的几种方法:分光光度法、重量法、仪器法和流动注射法等,同时,分析了目前最有前途的流动注射分析法的前景...
-
46. 黄酒麸曲种曲的制备与活力的测定刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了更好地制备黄酒的麸曲,介绍了新工艺黄酒麸曲曲种的制备方法,通过对其孢子数、糖化力、液化力和蛋白质分解力等活力的测定,来检验种曲的性能.
-
47. 黄精保健黄酒的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了不断增加黄酒的品种,根据药食两用的名贵中药材黄精的性能、成分和保健功能,在传统黄酒酿造的后道工序,即压榨分离的清酒中加入合适的黄精提取液、精制优质蜂蜜和陈香雪酒,调和平衡酒基,增加酒质的...
-
48. 5种特色酱汁的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为增加酱品的种类,满足不同消费者的需求,用孜然、番茄、花生和时鲜蔬菜等为主要原料或调料,制作了孜然肉酱、蒜蓉番茄酱、花生麻辣酱、时蔬沙司酱和辣味排骨酱等5种不同风味的酱汁,介绍了它们的生产工...
-
49. 新型食品添加剂谷氨酸钙的简述刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 谷氨酸钙是一种新型的食品添加剂,它可以代替食盐改善食物口味,补充钙质.为了普及推广谷氨酸钙,分别介绍了食盐的作用和谷氨酸钙的作用,通过加入谷氨酸钙可使汤中的含盐量从150 mM(1.03%)...
-
50. "酶法"酱油生产的展望刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 针对"酶法"酱油的生产现状,分析了"酶法"酱油的优点和缺点,根据酱油的生产工艺现状,提出了传统酱油酿造工艺的改进方向,阐述了"酶法"酱油工艺流程的看法,提出了对"酶法"酱油技术发展的展望.
-
51. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了做好调味品研发工作,介绍了调味品企业新产品研发应重点关注的4个方面:研发团队要深入了解市场,认真做好研发规划,提高研发效能;坚持"以人为本",重视团队文化建设,为产品研发活动提供优良的土...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 蜂蜜格瓦斯是一种传统饮料,近年来日益受到消费者的喜爱和欢迎.为了使蜂蜜格瓦斯饮料利于工厂化规模生产,对自然发酵蜂蜜格瓦斯中的主要微生物进行了分离、纯化及归属的初步分析.实验结果表明,属乳酸菌...
-
54. 鲜切马铃薯褐变控制方法的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了控制鲜切马铃薯在加工过程中的褐变,本研究对鲜切马铃薯褐变控制方法进行了筛选研究,根据单因素实验结果,选取了热烫、亚硫酸盐浸渍和抗坏血酸浸渍等处理方法,经三因素三水平正交试验确定出最佳褐变...
-
55. 单宁的分析研究现状刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 单宁广泛存在于自然界中,主要用于医药、食品和化妆品等工业以及水处理等方面.为了研究单宁的测定方法,综述了现代单宁的测定方法有高效液相色谱法、原子吸收分光光度法、薄层扫描法、热透镜光谱法、高灵...
-
56. 天然黄酮类化合物分离纯化研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了进一步分离纯化天然黄酮类化合物,综述了黄酮类化合物的分离纯化常用的方法有柱层析法、重结晶法、铅盐沉淀法及高效液相色谱法等方法,旨在为黄酮类化合物的研究、开发和应用提供借鉴.
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为进行脂肽类生物表面活性剂的生产与应用研究,从中国石化集团巴陵石化分公司附近被石油污染的土壤与污水中共取样28个,经富集培养、血平板法和测定表面张力,筛选到产脂肽类生物表面活性剂的菌株OW-...
-
58. 绿豆保健鲜啤酒的酿制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品,介绍了以绿豆为辅料生产绿豆啤酒的生产工艺过程,着重介绍了绿豆的处理方法、绿豆汁添加方式和添加量,并对绿豆保健鲜啤酒的非生物稳定性进行了探讨.
-
59. 蒜姜调味品的硬度物性分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了便于综合利用大蒜和生姜等调味品的抗菌功能,通过对腌渍蒜、姜等复合调味品的硬度物性分析,表明质构仪对调味品体系的测定,在一定程度上反映了对其质构的调控具有统一性和方便性.
-
60. 影响固态发酵的因素及控制策略刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了充分利用固态发酵法,分析了影响固态发酵过程的因素,主要有水分、温度、通风量、pH值、杂菌和接种量等因素,并就各因素的控制提出了一些策略
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
江苏调味副食品评价信息
江苏调味副食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
