论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
现代食品
分享
投稿
Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用溶剂提取法制备仙草提取物,用GC-MS对提取物的挥发性风味成分进行分析,其中共鉴定出挥发性风味成分越南草56种、泰国草54种、印尼草58种,其中共有组分38种,主要为萜烯类化合物且石竹烯...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文对微胶囊化技术的原理、微胶囊化的效果与功能及其在乳制品、糖果、油脂的粉末化、果蔬饮料、茶饮料生产加工中的应用进行阐述.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文主要对高温烹饪以及低温烹饪的相关特点进行了对比,并对低温烹饪中的技术要求与食物安全性进行了分析,通过大量的研究,其结果表明,低温烹饪技术既可以将食物中的营养成分进行保留,提升菜肴的口感,...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 在当今世界,食品包装安全方面的问题愈加突出,现阶段,为了给人民大众提供一个健康的生活环境和食品环境,我们必须要加强食品包装安全方面的工作,本文对食品包装安全问题进行了分析,希望能够为相关的工...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 改革开放以来,我国城镇居民的生活水平不断提高,过去的“温饱”状态已然被如今的“小康”所代替.然而,生活水平提高的同时,很多人由于不注意饮食,且缺乏锻炼,到了一定的年龄不幸患上了高血压,高血脂...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 黄曲霉在自然界中普遍存在,而农产品在存储过程中易发霉,产生强毒性、强致癌性的黄曲霉毒素,因此食品中黄曲霉毒素的检验对保障食品安全具有重要意义.本文论述了不同方法检验食品中的黄曲霉毒素,并对不...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着我国经济发展速度和人民生活质量的提高,食品质量安全问题日益成为影响我国人民生活幸福指数的重要一环.本文通过对我国食品质量安全认证中存在的问题进行深入讨论和分析,指出我国现行食品质量安全认...
-
8. 浅谈菜肴烹制的相关范围刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 中国烹饪源远流长,博大精深,中国有数万种菜肴,它是中华民族集体智慧的结晶,其“一菜一格,百菜百味”的特点深受各国美食爱好者喜欢,但任何事物之间都有其相互关联的范畴,烹制菜肴也是如此.尽管菜肴...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过对中药类保健食品组方进行统计和分析,为今后研发新的改善记忆类中药保健食品提供重要参考.
-
10. 中日食品安全比较刍议刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 食品是人类生存和发展的最基本的物质条件.食品安全问题是关系到国民生命和健康的重大问题,同时也影响着市场竞争秩序和进出口贸易,制约着经济的发展.本文通过比较中日两国在处理食品安全问题时采取的不...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文主要针对目前我国在复合调味品中所较常应用的防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、着色剂和乳化剂等食品添加剂展开了具体的分析与探讨,然后对食品添加剂应用于复合调味品当中的发展趋势进行了展望分析.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着人们物质生活水平不断提高,饮食行业繁荣发展,但与此同时,食品安全隐患逐渐浮出水面,各类食品安全问题频发,吸引广泛关注.本文简单说明食品质检操作的重要意义,分析当前质检员质检操作现状,并进...
-
13. 城镇餐饮业环境污染问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着城镇餐饮业的迅速发展,餐饮行业导致的环境污染问题越来越凸现,引起群众强烈不满.本文通过对城镇餐饮业在环境保护方面存在的问题以及现状成因分析,提出相应的对策.
-
14. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
-
15. 食品安全监管的困境与出路刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 民以食为天,大众群体每天都会食用食品,所以食品安全问题得到广泛关注.众所周知,合理有效的食品监管可以提高食品质量,对食品生产环节和销售环节等进行多方管制,从而让放心食品流入市场,提高市场认可...
-
16. 糕点微生物防控和检验刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 糕点是我国传统食品,品种丰富多样,糕点食品质量安全与人们身体健康息息相关.而微生物指标超标是糕点产品最容易出现质量问题之一,如何加强糕点微生物防控和检验,成为研究关键.
-
17. 金红果葡萄复合果酒的生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文以金红果、葡萄为主料,在传统工艺的基础上,通过控制金红果汁与葡萄汁的配比,酵母添加量,发酵温度生产一种复合果酒.论文以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了复合果酒的最佳生产工艺...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升,人们对于食品安全项目的关注度在不断的提高,只有保证专业化的农药检测,才能保证人们在食用时更加的放心.在实际检验过程中,分析技术和食品工程检验项目相结合,以求获取更加专...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 三卤甲烷是饮水氯化消毒过程中的主要副产物,而且它对人身体有严重的伤害性,所以其含量的准确测定对消毒副产物产生情况的评价有重要意义.另外,三卤甲烷具有挥发性,不够稳定,且三卤甲烷生成反应并非瞬...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本实验讨论了发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响,分别对影响成品鲜奶酪凝乳效果和品质为主要因素进行筛选.得出,天然红枣鲜奶酪的最佳发酵工艺为:在原料乳中加入20％的天然红枣泥,0.015...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为方便储藏食用菌类,采用干制的方法,脱水至其安全水分以下对食用菌类进行储藏.本实验以新鲜的双孢菇菇柄作为实验材料,对其进行了热风、真空、微波、冷冻干燥,对比了干燥后的感官性状、干燥速率情况、...
-
22. 苹果、西瓜复合米酒发酵工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以苹果、西瓜、糯米为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺.结果表明:在果粒添加量15％,接种量0.5％,发酵时间36 h及发酵温度28 ℃C条件下,可获得色泽微红、...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 按照分光光度法测得酱鸭腿中亚硝酸盐含量,再通过建立数学模型,分析得出影响酱鸭腿中亚硝酸盐含量的不确定度的主要因素有测定用样液中亚硝酸钠质量、测量重复性、样液体积、样品称量和分光光度计,将这些...
-
24. 微胶囊化鸡油包埋效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本次实验以鸡油为被包埋物,变性淀粉为壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊鸡油脂,探讨制备微胶囊鸡油脂的工艺条件,并对微胶囊鸡油脂氧化稳定性进行研究.通过测量其总油含量及过氧化值,评价和分析鸡油微胶...
-
25. 澄清条件对枸杞酒品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为研究澄清条件对酿酒酵母发酵枸杞生产枸杞酒品质的影响,考察了不同类型硅藻土对枸杞酒的澄清效果.结果表明,使用2.5％(m/v)褐色硅藻土作为助滤剂对枸杞酒过滤前后的品质及挥发性组分没有明显影...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文通过盐酸水解法处理藻类样品,通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析不同藻类中氨基酸的含量及其组成.结果显示:此方法灵敏度高,具有较好的准确度和重现性,不同的藻类氨基酸总...
-
27. 鱼骨中提取硫酸软骨素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文选用鱼骨为原料,通过酶法提取工艺对硫酸软骨素进行分离和提取,主要分析了酶质量浓度、pH值和乙醇体积分数对硫酸软骨素提取率的影响.
-
28. 原子荧光法检测火锅料中的砷刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文通过对4个品牌的火锅底料进行砷含量的测定,并且通过实验了解市售火锅料中的砷含量情况.利用原子荧光检测测定制定样品中的砷,1个样品测4次,一共做了16次实验.得到的砷含量线性回归方程为:Y...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文采用原子荧光法测定鱼粉中硒的含量,结合特定测量方法和不确定度评定规范,分析影响测定结果质量的不确定度,并对不确定度进行评估,最终给出扩展不确定度,真实反映测量的置信度和准确度.
-
30. 液相色谱法测定豆制品中防腐剂方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 分析使用液相色谱法检测豆制品中的防腐剂的具体方法.选定检测样品,将其经过热水提取,使用C18色谱柱,0.02 mol/L乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,235 nm波长下检测.观察检测的效果...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
安徽林业科技
北方牧业
茶叶通讯
广东茶业
甘肃林业
甘肃农业
国土与自然资源研究
国土资源
国土资源情报
自然资源通讯
国土资源信息化
广东蚕业
国际木业
南方国土资源
广西林业
黑龙江粮食
资源导刊
河南农业
国土资源导刊
江苏国土资源
江苏农村经济
现代食品
粮食问题研究
林业与社会
当代农村财经
