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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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721. 面粉中呕吐毒素污染及相关降解研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 呕吐毒素,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,因此成为面粉中重要污染毒素.本文研究分析了呕吐毒素的产生与危害、污染状况与限量标准及对毒素的降解.旨在为合理应对毒素污染、减...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品检验工作是确保食品安全的关键一环.而作为食品检验的场所,食品检验实验室的管理水平及质量控制水平会直接影响食品检验效果.本文简要分析了食品检验实验室的现状,并提出了改善措施,希望能为我国食...
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723. 食品检验工作中常见问题及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 对食品检验工作中的样品抽样,抽样单的填写,样品封存,样品接收,样品预处理,检验仪器的管理使用,标准品的管理使用,原始记录和报告9个环节常出现的问题进行阐述,提出建议,为食品检验工作提供一些参...
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724. 肉鸡屠宰食品企业标准化车间打造刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文立足于肉鸡屠宰行业生产车间,在精益生产的基础上,从标准化思路、标准化模型、标准化车间打造进程三个方面进行详细论述,形成设备标准化、物流标准化、人员标准化、品质标准化和管理标准化为基础的肉...
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725. 一体化教学在粤菜烹调工艺课中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 粤菜烹调工艺课教学是以烹调工艺为主,以岗位能力为辅,对粤菜烹调原理、方法以及工艺流程来进行研究和教学的过程.目前,传统的教学方法已经无法满足实际需求,因此需要对教学模式进行调整创新,例如一体...
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726. 野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 21世纪以来,野生食用植物资源的开发利用问题成为绿色食品开发的重要关键.本文在阐述国内外关于野生食用植物资源定义的基础上,分析野生食用植物资源的特点,并为如何优化野生食用植物资源的开发和利用...
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727. 关于粤式早茶发展的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以粤式早茶中典型的广州早茶为例,阐述粤式早茶从起源到形成文化的过程,了解到广州人热衷于"叹早茶"的原因是他们认可早茶的内涵与作用.通过对广州早茶发展现状的分析,发现阻碍广州早茶发展的因素...
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728. 快速消费品行业市场发展与趋势思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文阐述了我国快速消费品行业的发展情况,同时从快速消费品的经销角度分析了该行业未来的发展趋势,从而为快速消费品行业的进步提供相应的参考意见.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品药品安全关系着国民健康、社会稳定和经济发展.食品药品监管体制屡次调整,监管能力建设相对滞后,湖南省食药监管系统内食品药品专业型人才匮乏,因此,建设食品药品监管公共实训基地并高质量发展,是...
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730. 寡肽消化吸收研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 肽链上氨基酸残基数在10个以内的蛋白质片段称寡肽,肽转运主要是用于细胞代谢的短二肽和三肽形式的摄取和保留膳食蛋白质的主要途径,本文阐述了寡肽在人体中消化、转运和营养作用的研究进展,以期为寡肽...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目前,我国高等院校多采用讲授式教学法(Lecture-based learning,LBL)的授课方式.但LBL法忽略了学生的自主学习能力,使学生处于被动学习状态.本文将LBL教学法与案例教...
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732. 营养与食品卫生学课程体系的改革实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 营养与食品卫生学具有很强的社会学、学科学和应用性,更是一门将理论基础知识与实践相互结合、融会贯通的学科.该学科不仅关系到国计民生,在增进人们体质、预防疾病、提高健康水平等方面也起着非常积极的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 现代学徒制是现代职业教育体系一种重要的人才培养模式.本文探讨了现代学徒制下的焙烤食品生产技术课程实践教学新模式,从课程目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面总结了焙烤食品生产技术项目化实践...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以食疗为主线,论述了由《千金方》到黑谷道康奥黑谷粥的食疗文化传承的新形式.黑谷道康奥黑谷粥汲取了以《千金方》为主的古代典籍中的食疗理念元素"药食同源",并结合现代食疗理论和现代高科技技术...
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735. 复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 复合凝聚法是新兴的一种具有包埋功能的技术,对于食品组分的研究具有重要的作用.本文针对该方面的内容进行分析,对复合凝聚法运用过程中的影响因素进行简单介绍,并介绍复合凝聚法包埋功能性食品组分的实...
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736. 高脂血症患者的膳食分析及膳食指导刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文通过24小时回顾法和膳食史结合法,对高脂血症患者进行膳食调查与分析,并对其膳食结构及饮食做出评价与膳食指导.
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737. 枸杞的营养保健功效及其烘焙食品的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 枸杞营养价值高且具有较好保健功效,介绍枸杞的营养成分和保健功效以及在烘焙食品中的应用,对发展烘焙产业及满足消费者需求具有重要意义.
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738. 苦荞资源的开发利用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 苦荞麦是一种具有丰富营养并有保健功能的食药两用杂粮资源.随着市场对苦荞麦及其制品的需求量增大,我国苦荞产业也迎来了新的机遇与挑战,进一步加强苦荞资源开发与利用,增加苦荞附加价值,可促进苦荞产...
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739. 雪莲果的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 雪莲果是一种菊科多年生的草本植物,也是一种药食同源的食物,在研究大量的文献基础上,本文对对雪莲果的成分、药理、应用等方面进行综述,为进一步研究和发展提供资料.
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740. 快速检测技术在食品安全监管中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着经济水平不断提高,人们生活质量不断提高,食品安全得到了更多关注,食品安全与人们身体健康、生命安全有着密切关系.由此,食品安全有关部门必须强化安全管理,保障人们食用到健康食物.当前,在食品...
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741. 食品防腐剂应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了延长食品保存时间,防止食物受微生物的影响而变质,人们越来越多地在食品中使用防腐剂.尽管我国针对食品防腐剂的添加制定了一系列法律法规,但在具体的使用中仍有很大问题,例如防腐剂的用量过大,使...
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742. 网售自制食品安全监管法律问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 网售自制食品中存在问题颇多,安全无法保障,但买卖双方多为熟人,消费维权案件甚少.网售自制食品经营主体分布范围广、品类多,交易隐蔽性强大,多为异地交易,政府监管难度大,监管效果差,网售自制食品...
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743. 我国食品安全管理的问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人民生活水平和生活质量得到了很大的提高和改善,但近年来,我国时有发生一些食品安全问题,这不仅严重损害了人民的利益,同时还破坏了社会稳定和谐.本文首先阐述了我国食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了验证新改进开发的连筒散装粮食扦样器的可行性、实用性,采用电动吸式扦样器(国标型)和连筒散装粮食扦样器对相同货位、相同深度的散装粮食实施扦样,并对样品进行杂质含量和不完善粒测定.实验证明:...
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745. 黑豆中多酚类物质的提取及抗氧化活性检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本研究以黑豆为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示:对黑豆中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取溶剂浓度,最后是提取时间.黑豆中多酚提取率最高的提取条...
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746. 驼血营养成分分析与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:分析评价驼血营养成分,为其合理、高效利用提供数据支持和理论依据.方法:采用国家标准及参考相关文献测定了驼血、鹿血、猪血、鸭血和鸡血5种食物源性动物血液中灰分、粗蛋白、粗脂肪、白蛋白、钙...
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747. 淄博市出厂水中消毒副产物的健康风险评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:研究淄博市出厂水中5种消毒副产物的暴露水平,并评价其对人体的健康风险.方法:采集淄博市17个出厂水水样,采用顶空-气相色谱法对水样中5种消毒副产物进行测定,并通过健康风险模型对饮用水途...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况.在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌,检出率分别为牲畜肉11...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为巩固2015—2016年雅安市"危害食品药品安全犯罪专项监督活动"成果,2017年、2018年在雅安市开展了餐(饮)具质量安全专项整治监督抽检工作,检测餐(饮)具大肠菌群、沙门氏菌,分析餐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文针对氨基糖苷类化合物结构特性,提出了一种新型、快速、准确、专一的痕量检测方法.这种方法先使用30％三氯乙酸提取牛奶样品,再通过分子印迹固相萃取并净化检测牛奶中6种氨基糖苷类物质,之后利用...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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