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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品质量抽验是食品监管的重要手段,食品快检技术作为一种简便、快捷的食品检验技术是对食品常规检验的良好补充,有效地提升了食品质量抽检效能.本文探讨了质量抽验中快检技术对检验效率的提高,快检应用...
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782. 新食品加工技术对食品营养的影响探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在食品加工处理方面,需要尽可能地保留营养物质,且避免对身体健康造成危害,以便于人体吸收消化.微波技术、非热杀菌技术与冷冻干燥技术等属于新食品加工技术,这些技术在使用过程中不可避免的会对食品中...
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783. 面点制作创新的用料改良研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 面点制作是烹饪中不可缺少的一部分,与菜肴烹调技术同样重要,其以历史悠久、技术精湛、富有传统文化特色而闻名于世.本文基于面点的制作现状,经过长期实践在用料上给予改良建议,勇于推陈出新,使用新原...
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784. 产 ε-聚赖氨酸白色链霉菌的诱变育种刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 以产 ε-聚赖氨酸的白色链霉菌为出发菌株,对菌体进行改良,可以提高菌体产物产量.对该菌株采用紫外线诱变法进行诱变处理,确定最佳诱变时间为35 s,此时突变菌株 ε-聚赖氨酸的产量为1.26 ...
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785. 婴幼儿营养强化焙烤辅助食品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 针对不同月龄婴幼儿开发不同系列的焙烤食品,共开发红、橙、黄、绿、青、蓝和紫7个系列,命名为彩虹米果.彩虹颜色从视觉上首先引起婴幼儿的兴趣,另外考虑口感、营养随月龄的变化而变化,不同颜色的米果...
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786. 植物甾醇和甾烷醇的降脂功能刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 植物甾醇和植物甾烷醇都是一类生物活性物质,广泛存在于自然界中,具有降低胆固醇含量的功能.本文详细分析了植物甾醇和植物甾烷醇的降脂机理,探索了其作为添加剂在食品和药品中的功能,并介绍了最佳的摄...
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787. 食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品检测直接关系到食品安全,为了保障食品安全和健康,需要对食品进行科学检测.要有效保证食品检测结果的准确与可靠,就要加强食品检测实验室的质量控制与管理.目前食品检测实验室在进行质量控制和管理...
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788. 食品安全管理中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品安全是人们生活质量的保证,也是我国社会经济稳定的保障.食品安全对人类身体健康的影响重大,必须要高度重视.目前,我尽管已经实施了一系列的食品安全监管制度,但食品安全中仍然存在一些问题.因此...
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789. 大豆过敏原检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 大豆是八大食物过敏原之一,如何快速、准确、低成本地检测大豆过敏原已成为科研、食品工业以及保健食品行业关注的焦点.大豆中的主要过敏原是大豆球蛋白、β-conglycinin Gly m Bd ...
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790. 我国食品安全追溯制度的现状及完善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品安全问题是我国极重视的一个问题,近年来我国发生了很多有关食品安全问题的事件,有关部门对食品安全方面的法律法规也进行了完善,本文先叙述了食品安全追溯制度的现状及食品安全追溯制度的重要性,再...
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791. 呕吐毒素含量超标小麦的处理方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 福建省储备粮管理有限公司长乐直属库使用比重复式清选机加入小麦进仓过程的方法,对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量超标小麦进行处理.结果表明:使用比重复式清选机可以有效降低小麦中DON含量,清除...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本实验以猪、羊等动物软骨为原料,采用醋酸杆菌和两种蛋白酶消化,以硫酸软骨素得率和纯度为指标,通过多次实验,获得的最佳提取工艺条件为醋酸杆菌浓度6 g/100 mL,发酵温度35℃;碱性蛋白酶...
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793. 试论毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素效果显著,在实践中应用范围较为广泛.基于此,本文主要分析毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素的效果.
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794. 市售鸡蛋中氟喹诺酮类药物残留的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对鸡蛋中的氟喹诺酮类药物残留进行检测,质控样品随实验同时进行.统计检测结果,三地市售鸡蛋均无氟喹诺酮类药物残留检出,可以放心食用.
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795. 紫马铃薯热风真空组合干燥全粉理化性质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 紫马铃薯全粉营养丰富,兼具保健功效.本文对热风真空组合干燥的紫马铃薯全粉的理化性质进行研究,了解紫马铃薯基本组分含量,并为紫马铃薯全粉的进一步开发利用提供理论支持.
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796. 原子吸收光谱法在粮食铅、镉检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 随着我国社会经济和科学技术的不断发展和人们生活水平的日益提高,人们越来越重视食品卫生安全问题.然而,近几年经济持续增长带来了严重的污染问题,尤其是重金属污染,直接威胁到粮食安全.因此加强粮食...
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797. 蜡样芽胞杆菌鉴定方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文研究蜡样芽胞杆菌的鉴定方法,以降低假阳性率和假阴性率.通过GB4789.14、VITEK2 Compact、API 50 CHB检测法及Riboprinter核糖体分型方法进行鉴定实验....
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798. 铁观音茶香气的气质联用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 福建安溪铁观音茶是一种具有特殊香气的乌龙茶,为了分析茶叶中的香气成分,采用研磨法和水蒸馏法两种方法,对茶叶的香气和氨基酸进行检测.研磨法检测到的主要香气成分为二甲基硫醚、丁醛、乙酸乙酯、丁二...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文介绍了高效液相色谱-质谱技术的原理以及食品安全检测工作的相关内容,阐述了高效液相色谱-质谱技术在食品安全检测工作中的应用,并对高效液相色谱-质谱技术未来发展进行了展望,希望可以有效提高其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 随着生活质量的不断提升,人们对于食品卫生安全的重视程度也逐渐增加,尤其是食品重金属检测已经成为人们重点关注的问题.原子吸收光谱法作为检测食品重金属最为有效的方法,将其应用于食品重金属检测中,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定饮料中乙酰磺胺酸钾含量不确定度评定的数学模型,通过对实验全过程的分析,确定了测定结果不确定度的来源,对各不确定度分量进行了系统分析.结果表明:当乙酰磺胺酸钾含量为216...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文在现有国家标准方法的基础上,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定糕点制品中的甜蜜素,排除了国家标准气相色谱法检测甜蜜素时的假阳性,用外标法定量分析,标准曲线的相关系数为0.999,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 建立了甜油中苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠与脱氢乙酸5种食品添加剂的高效液相色谱法快速同时测定的方法.采用C18色谱柱,以甲醇-0.02 mol·L-1乙酸钠与0.4％ 乙酸(25:75)为...
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804. 微生物法测定大米中叶酸含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文利用鼠李糖乳杆菌生长与大米中原生叶酸含量的线性关系,通过测定培养后的溶液吸光度来计算大米中原生叶酸的含量.结果显示,吸光度与叶酸含量在0～0.5 ng范围内线性良好,测得大米中原生叶酸含...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 根据原子荧光光度法,用北京吉天AFS-9230原子荧光光度计测定固体调味料中总砷,并且分析了由工作曲线、测量重复性和仪器分辨率引起的主要不确定度来源,分别量化后加以合成即得总砷的测量不确定度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 研究建立了含油食品中16种邻苯二甲酸酯含量的凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱(GPC-GC-MS/MS)测定方法.含油食品经过提取后,提取液经凝胶渗透色谱分离纯化后进GC-MS/MS检测.系...
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807. 矿泉水中铜绿假单胞菌检测能力验证结果评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 目的:通过对矿泉水中铜绿假单胞菌的检测能力验证计划[ACAS-PT551(2018)],确保南平市食品药品检验检测中心微生物实验室具备检验该菌的能力,出具公平公正、合法有效的检验检测报告.方...
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808. 乳制品中维生素B1检测条件优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文主要针对乳制品中维生素B1测定的衍生条件及流动相条件进行了优化研究.在衍生条件方面,将氢氧化钠的浓度增加至140 g·L-1,将衍生样品的取样量降低至2 mL;流动相优化方面,将乙酸钠与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 离子色谱(IC)是测定水中阴阳离子和盐类的一种最简单、最有效的方法.现阶段,离子色谱法已成为一种被广泛接受的离子分析技术,已广泛应用于环境、医疗和食品安全等方面.通过利用离子色谱法测定饮用水...
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810. 苏云金芽孢杆菌的鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为了探索苏云金芽孢杆菌的鉴定方法,可利用传统的生化试验结合全自动生化分析仪和基因指纹分析系统来检测,并简单分析每种方法的优劣性.传统的生化试验耗时比较长,利用VITECK-2-compact...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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