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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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61. 食品质量安全风险因素及措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食物是人类赖以生存的成品和原料.随着经济的快速发展,人们的物质生活日益提高,越来越多种类的食物渐渐出现在人们的餐桌上,这些种类繁多的食物极大地满足了人们对于营养的需求,但同时,食品质量安全也...
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62. 浅析食品添加剂的合理使用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品添加剂在食品工业的发展中扮演着重要的角色,但在食品加工过程中食品添加剂存在一些滥用、超标等违规行为,以至于消费者不能正确认识食品添加剂.本文在分析了食品添加剂在使用过程中存在的这些问题的...
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63. 浅析食品安全信息智库的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品安全智库有着强大的职能,不仅对国家战略研究有着重要意义,在政策建言、舆论引导、公共外交以及人才培养等层面发挥着重要的作用.但在我国食品安全信息智库构建过程中还存在很多问题,需要通过各方面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着经济和社会的发展,人们对于食品的安全性越来越重视,这就给食品的安全预警体系提出了更高的要求.食品安全预警体系的建立具有重要的意义,本文基于数据驱动的食品安全预警分析方法进行了分析研究,希...
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65. 贵阳市水果源性食品真实性检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:对2017年贵阳市在售的高标价且深加工的水果制品进行真实性的抽样检测,在省内首先实践相关检测技术,为市场监督和管理部门提供参考.方法:由贵州省产品质量监督检验院专业抽样人员进行随机抽样...
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66. 微波辅助提取苦苣黄酮工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以苦苣为原料,采用微波辅助提取苦苣黄酮.在单因素试验的基础上采用正交试验优化提取工艺.结果表明,微波辅助提取的最佳条件为微波功率300 W、微波时间3 min、料液比1:30、乙醇浓度70％...
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67. 食品安全检验检测现状调查及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 近年来,我国经济社会快速发展,食品行业取得了很大的进步,食品检验检测体系也有了较快发展,但大量的食品安全问题也说明食品检验检测工作依然存在漏洞.当前,部分问题食品正威胁着人们的健康,存在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:建立FID-HPLC法测定黑参中的苯并[a]芘的含量.方法:色谱条件为Diamonsil C18色谱柱,流动相为乙腈:水,荧光检测器的激发波长为384 nm,发射波长为406 nm.结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究了蜂房哈夫尼菌野生株及LuxI基因缺失株(ΔLuxI)所产生的群体感应信号分子对细菌生物学特性的影响.利用高效液相色谱法分析蜂房哈夫尼菌及ΔLuxI不同时间所产生的C6-HSL含量,并通...
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70. 食品检测分析中仪器分析法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在食品安全问题逐渐严峻的背景下,强化食品检测、提高检测质量显得更加必要.仪器分析法凭借其快速、灵敏、准确的特点,快速发展为一门广泛使用的分析技术,其在我国食品检测分析中的应用,大大提高了检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着有机磷农药使用的日渐广泛,农药残留问题日趋严重,为使我国的农产品在世界竞争中脱颖而出,严格检测分析产品中有机磷农药残留则尤为重要.本文介绍了有机磷农药残留及危害及其检测方法,并对使用最为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过餐饮环节食品安全监督抽检,对部分四星级以上餐饮服务单位食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价畜禽类、水产类食品药物残留安全状况,为当地餐饮食品的监督管理提供技术依据.本文主要是对生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以紫色花椰菜为原料,利用响应面法优化纤维素酶辅助超声波法提取原花青素工艺.考察加酶量、超声波功率、超声波时间对紫色花椰菜原花青素提取率为响应值.通过建立紫色花椰菜原花青素提取率的二次回归方程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用平板涂布、划线及革兰氏染色法,从青岛市售酸奶中分离到4种乳酸菌,对其进行了生物学特性研究及生理生化试验.结果表明,4种菌均能利用葡萄糖及乳糖产酸不产气,过氧化氢酶试验阴性,不液化明胶,不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 核桃是一种具有很高营养价值和经济价值的胡桃科果木.从核桃仁中提炼的核桃油中含有丰富的微量元素、多酚化合物、黄酮类物质以及多种维生素.研究核桃油中的酸价和过氧化值,对于核桃油的生产提炼具有重要...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:对乳及乳制品中β-内酰胺酶的两种快速检测方法进行对比,并以杯碟法作为参比方法,探求准确、快速和可靠的检测方法.方法:分别采用华安麦科β-内酰胺酶快速检测试纸条和Charmβ-内酰胺酶检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:研究开发用于现场检测蔬菜和水果中甲氰菊酯残留的快速检测试纸条.方法:采用胶体金免疫层析技术,通过利用不同的样品垫及反应模式进行试验,研制出适合于现场检测蔬菜水果中甲氰菊酯残留的快速检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 社会经济的不断发展,带动了农产品加工业及食品工业的迅速发展,食品安全问题在人们日常生活中越来越重要,受到社会各界的关注.在人们日常的生活中,食物中毒事件的发生越来越频繁,发生率越来越高.农产...
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79. 能力验证试验中阪崎肠杆菌的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:完善和强化实验室质量管理体系,增强和提高实验室的市场竞争力.方法:采用食品安全国家标准GB 4789.40-2016《食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》.结果:采用多种鉴定方法对样品和标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 果蔬农药残留对人们的健康会有很大影响,因此,现代社会采用了先进的分析方法,加大了对果蔬所含农药残留成分分析.本文重点探讨了凝胶渗透色谱法的运用以及其使用的优点,以推动相关技术的发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 测量不确定度是测量系统最基本也是最重要的特性,是测量质量的重要标志,用不确定度作为度量的尺度可以看出检测报告的水平及价值高低.本文按GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 完善糕点的处理方式,通过气相色谱法对山梨酸、苯甲酸含量进行检测.在糕点酸化后,利用乙醚取样检测糕点中山梨酸与苯甲酸的含量.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着现代经济社会的不断发展和进步,化工产业和生物产业仍在人们日常生活中占据十分重要的作用.玉米淀粉和黄浆发酵产小核菌粗多糖,积极探究体外抗氧化性,本文就对小核菌粗多糖对于超氧阴离子、ABTS...
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84. 玫瑰豆乳冰淇淋的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 利用豆乳为主料,配以玫瑰制成具有特殊玫瑰风味且具有保健功能的冰淇淋,并对影响冰淇淋感官及膨胀率的因素进行了探索,通过正交试验确定出玫瑰豆乳冰淇淋的最佳配方.结果表明:以豆乳65％、玫瑰浸提物...
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85. 生态酿酒及其蕴含的产业思想溯源刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 生态酿酒工业围绕着提供生态酒品的主题,不断构建和完善循环经济的新模式,努力实现社会效益、经济效益和生态效益三者之间的和谐统一,致力于实现人与自然的和谐发展.生态酿酒行业体系包含了道家文化的天...
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86. 食糖在中餐烹饪中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 中华文明历史悠久,制糖工艺随着社会发展而起源,其中又以蜜糖与麦芽糖起源最早,《齐民要术》中对如何制糖有过详细的表述,唐朝时期制作蔗糖工艺从印度传入中国,进一步提升了中国的制糖水平,并逐渐兴起...
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87. 兰州百合阿胶糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本研究以黄酒、阿胶、兰州百合为原料,生产出独具特色的兰州百合阿胶糕.以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定兰州百合阿胶糕的最终配方为黄酒25.0％、阿胶12.0％、黑芝麻15.0％...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 分析了饮料铝瓶罐的特点和生产工艺,针对两片铝瓶罐生产中内防腐的要求,结合表面钝化+喷涂、钝化覆膜两种不同覆膜工艺,分析了污染特征,探讨了有关环保问题,提出了减少污染物排放的措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:研究酸奶包装、饮用方式与酸奶残留关系及其对策.方法:选用7种中国市场最常见的包装酸奶,用电子天平二次称重,计算出饮用酸奶后酸奶残留量,观察不同包装酸奶饮用方式与酸奶残留量关系、相同包装...
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90. 传统曲奇饼干配方改良的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 伴随着科技的日新月异,国内人群对食品安全及其营养的关注度逐日增加.而当今涌现的国内食品与进口食品质量安全问题,使得消费者们对其购买的食品存有疑虑.制作放心食品和安全地使用食品添加剂,是食品行...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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